El documento presenta la anatomía y fisiología de la gallina. Describe los sistemas digestivo y reproductivo, incluyendo el buche, proventrículo, molleja, intestino, oviducto e huevo. También cubre la piel, plumaje, esqueleto y otros órganos internos como el hígado y páncreas. Explica las funciones de cada órgano y sus roles en la digestión, reproducción y otros procesos fisiológicos vitales de la gallina.

1. ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA GALLINA
PRESENTADO POR:
KEILA DANIELA ASCANIO ORTIZ 710355
JESUS DANILO SANZHEZ SANCHEZ 710352
SERGIO ANDRES CAÑIZARES AREVALO
ALBERT ANDRES GUTIERREZ
PRESENTADO A:
MG. MIRIAM MEZA QUIENTERO
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
PRODUCCION AVICOLA
2017

2. BOCA
ESOFAGO
BUCHE
PROVENTRICULO
HIGADOMOLLEJA
VESICULA
VILIARPANCREAS
INTESTINO
DELGADO
CIEGOS
CLOACA HUEVO EN
ETAPA FINAL DE
FORMACION
OVARIOS
OVULO
MAGNUN
ISTMO
MO
INFUNDIBULO

3. ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LAS AVES
Las aves son vertebrados de sangre caliente y durante su evolución se originan de los
reptiles. Los reptiles son poiquilotermos. Esto es, de sangre fría, lo que significa que su
temperatura corporal no la regulan y por lo general corresponde a la del ambiente, las aves
son homeotermas, de sangre caliente, su temperatura corporal profunda es en forma
relativa muy alta y por lo general casi constante. También son endotermos, tienen la
habilidad de generar calor corporal en forma interna para aumentar su temperatura
corporal.
El esqueleto de las aves y pájaros es muy liviano, ya que está formado por huesos huecos,
aunque es muy resistente debido a los huesos neumáticos, que son porosos y reforzados
por pilares óseos denominados trabéculas.
Los pies se clasificación en función del número de dedos, la mayoría de especies poseen
cuatro dedos, aunque existen especies con tres dedos, e incluso aves que solo poseen dos.
La piel de las aves es muy delgada y sin apenas glándulas, la más importante es la uropigial,
que emite una sustanciaoleosaque ayuda almantenimiento de las plumas. Como elemento
bucal, tienen el pico, que está formada por una extensión ósea del maxilar recubierta de
epitelio especializado. Carecen de dientes. Existen diferentes formas de picos, en función
de la alimentación que ingiere el ave. Son las plumas las que protegen la piel de las aves y
pájaros además de otras muchas funciones.
CARACTERISTICAS
• Ovípara
• Tamaño corporal medio
• Gran velocidad desarrollo
• Diurnas
• Omnívoras
• Polígamas
• Elevado dimorfismo sexual
• Gran diversidad de razas

4. EXTERIOR DE LA GALLINA
CUERPO
CABEZA
ALAS
PATAS
LA PIEL
EL PLUMAJE
CUERPO
Fusiforme
Voluminoso
Compacto
Linea dorsal: rabadilla y GL. Uropigea
GL. Uropigea: sebacea para impregna las plumas del ave
Linea inferior: buche, pecho y abdomen
Lateralmente: costillares y axilas

5. CABEZA
Cresta
Ojos: capta los colores muestran preferencia por el violeta y anaranjado, además de poseer
una leve hipermetropía, su movimiento es independiente, mientras con uno mira el
alimento el otro esta vigilante.
Párpados: sirven para la lubricación del ojo y lo protege contra los cuerpos extraños. El
párpado superior es relativamente inmóvil y solo se sierra durante el sueño el inferior es
más delgado y móvil, posee una membrana nictitante que sirve para mantener su limpieza
(tercer párpado)
Orejilla: formación epitelial de tamaño diverso, situado al lado del orificio del oído, puede
ser blancos o rojos dependiendo de la raza (lóbulo de la oreja)
Oído: se ve como un simple agujero detrás del ojo y cubierto con unos manchones de
plumas toscas a las que se denominan cobijas de las orejas. El agujero es la entrada a un
pequeño tubo en cuyo fondo está situado el tímpano, el sentido del oído es similar al del
tímpano. Las aves carecen de oído externo o pabellón auricular. El oído es responsable del
mantenimiento del balance y el equilibrio a través de terminaciones nerviosas.
Occipucio: corresponde a la parte posterior de la cabeza estando limitado anteriormente
por el extremo posterior de la cresta.
Alas
Patas
La Piel: se distinguen dos capas: dermis y epidermis. La dermis tiene un contacto con los
músculos, de esta surgen las crestas, barbillas y las orejillas, que a su vez están recubiertas
por la epidermis. Es muy delgada y libre de glándulas secretoras, con la excepción de la
glándula uropigial o glándula de aceite, la cual está localizada en la parte alta de la cola. El

6. aceite producido por esta glándula es colectado en el pico y distribuido en las plumas para
actuar como una clase de repelente del agua. Este aceite es de vital importancia para
especies acuáticas
La coloración amarilla de la piel y las patas o canillas es debido a las xantofilas provenientes
del alimento.
El plumaje: Capas protectoras de aislamiento, sirven para el vuelo, mimetizantes, de
atracción, repelen la lluvia.
Las Plumas: son crecimientos epidérmicos córneos las cuales forman la cobertura externa.
Se originan de las papilas (9 y10 día de incubación) que son los folículos de las plumas,
dentro del folículo se forma una vaina, inicialmente cerrada, que reaparece cada vez que se
cae la pluma.
Las partes de la pluma son, cañón, es el eje principal de la pluma y está implantado en el
folículo, la raíz o cálamo, es la parte baja de la pluma, una larga columna conocida como
raquis que leda rigidez, la barba que seextiende del raquis, labarbillaque salede las barbas
y finalmente las bárbulas que parten de las barbillas y los barbicelos son una especie de
pelos o ganchos que salen de las bárbulas y sujetan a estas entre sí.
APARATO DISGESTIVO
El sistema donde se encuentra la mayor diferencia con otras especies. Las aves no tienen
dientes, no mastican, el esófago continua con el buche, donde el alimento es almacenado
y remojado, de aquí el alimento pasa al Proventriculo o estomago glandular, de pared
gruesa inmediatamente en frente de la molleja, aquí es almacenado temporalmente
mientras los jugos digestivos son copiosamente secretados y mezclados con el alimento, en
la molleja o estomago muscular, la cual normalmente contiene piedras o grits, así el
alimento es triturado, después pasa a través del intestino delgado, ciego el grueso y la
cloaca.
La digestión del ave es rápida requiere de 2 ½ horas en la gallina ponedora y de 8 a 12 horas
en una no-ponedora.

7. APARATO DIGESTIVO
PICO
FARINGE
ESOFAGO
BUCHE
PROVENTRICULO
MOLLEJA
I. DELGADO
I. GRUESO
CIEGOS
CLOACA
HIGADO
PANCREAS
BAZO
PICO: órgano de aprehensión de los alimentos e incluso medio de defensa, formado por
parte de los maxilares superior e inferior, recubierto por laminas corneas densas que
constituyen la ranfoteca. En la parte dorsal tiene los orificios nasales. La parte inferior es
móvil para permitirlos movimientos de apertura y cierre. La parte superior se encuentra
unida al cráneo y la inferior es colgante. Contiene la lengua que es puntiaguda y cubierta en
la punta con un engrosamiento de consistencia corneas, la base de la lengua está cubierta
por pocas papilas, lo cual explica la relativa ausencia del sentido del gusto.
BUCHE: En el buche hay una limitada digestión debido a la presencia de amilasa salival
mezclada en el bolo y una pequeña cantidad de fermentación (solo en aves que secretan
amilasa).Laforma del buche depende de los hábitos alimenticios, los que consumen granos

8. tienden a tener un buche bilobulado, mientras que las aves que consumen insectos tienen
un buche muy rudimentario, algunas aves como la paloma tienen la habilidad de producir
una secreción lechosa el cual puede ser regurgitada para alimentar a las crías.
REGIÓN FARÍNGEA Y ESOFÁGICA: La faringe es una estructura la cual controla el paso del
aire y del alimento. No hay límite entre el final de la boca y el inicio de la faringe. Sin
embargo, cuando el cuello es extendido para deglutir, se presenta un cambio en la posición
de la tráquea, evitando que el alimento pase por esta. En la base de la lengua hay una línea
de división (boca –faringe), conocida como Glotis, que es la entrada a la laringe.
PROVENTRICULO: El proventrículo es un órgano pequeño (estomago glandular o
verdadero), a través del cual el alimento pasa rápidamente, su principal función es la
secreción de un fluido gástrico. Este fluido es similar al de los mamíferos no rumiantes, su
contenido es de pepsina y ácido clorhídrico.
MOLLEJA:La función de la molleja es una acción mecánica de mezclado y molido del
alimento. Aquí los fluidos secretados por el proventrículo son mezclados con elbolo durante
el molido.
PANCREAS: El páncreas es un órgano accesorio de la digestión, es una estructura glandular
que juegaun papel esencialen lafisiologíadigestivadelas aves.Elpáncreas siendo glándula
endocrina y exocrina, lafunción endocrina es la secreción de hormonas, insulinay glucagón,
la exocrina se encarga de la producción y secreción de fluidos que son necesarios para la
digestión dentro del intestino delgado.
HIGADO: El hígado es un órgano accesorioindispensableen eltracto gastrointestinal.Desde
el estomago y el intestino delgado, la mayoría de los nutrientes absorbidos viajan a través
de la vena porta a el hígado, este no solo juega un papel importante en el metabolismo de
los nutrientes y almacenaje también forma la bilis, fluido esencial para la absorción de
lípidos en el intestino delgado.
Las funciones fisiológicas del hígado:
-Secreción de bilis
-Detoxificación de compuestos peligrosos, nocivos.
-Metabolismo de proteínas, carbohidratos y lípidos.
-Almacenamiento de vitaminas
-Almacenamiento de carbohidratos
-Destrucción de células rojas de la sangre
-Formación de proteínas plasmáticas

9. -Inactivación de hormonas polipeptidicas
CIEGOS, INTESTINO GRUESO Y DELGADO: Los ciegos están entre la unión del intestino
grueso y el delgado. En aves granívoras hay dos ciegos largos, mientras que en otras
especies solohay uno. El intestino grueso o colon, es muy corto en las aves,y es muy similar
en estructura al intestino delgado. Los desechos sólidos y líquidos caen a una estructura
denominada cloaca, así los productos fecales y urinarios se excretan juntos.
BAZO: Está ubicado en la parte dorsal y a la derecha del proventrículo, es el órgano donde
predominan los linfocitos, es un sitio importante de procesamiento de antígenos y
producción de anticuerpos en las aves maduras, tiene actividad hematopoyética en el
embrión en desarrollo.
SISTEMA REPRODUCTIVO
Las gallinas solo tienen un ovario funcional, el izquierdo, el cual está situado en la cavidad
del cuerpo cerca de la columna. En el tiempo de incubación el ovario contiene alrededor de
3600 a 4000 folículos, los cuales se pueden desarrollar aumentando de tamaño cuando las
aves maduran.
Oviducto: En la mayoría de los casos se desarrolla el del lado izquierdo y según su estado
funcional, el oviducto varía de aspecto; estando en reposo es un tubo ondulado que se
extiende haciaatrás contra la pared izquierda del cuerpo en relación con elIlión y el isquion.
El oviducto presenta las siguientes partes:
• Infundíbulo: se encuentra en la parte superior del oviducto, tiene forma de embudo, se
encarga de recibir los óvulos, su función es alcanzar y englobar la yema.
• Magnum: parte del oviducto donde se secreta la albúmina (zona aluminífera), su longitud
es de 33 cm.. Allí permanece el huevo por tres horas.
•Istmo: es una zona de transición, aquí permanece el huevo una hora y quince minutos. Se
le da aquí la forma final al huevo, se forman las membranas de la cáscara, membrana
testicular, embrana aluminífera, estas dos últimas van unidas y antes de la postura se
separan y forman la cámara.
• Útero: es la glándula del cascarón. El huevo permanece aquí de 18 a 20 horas.

10. • Vagina: aquí se deposita la cutícula sobre el cascarón. El huevo permanece aquí solo unos
minutos, aunque se puede demorar varias horas.
El huevoesunaestructurabiológicaque soportatodoslosprocesosde viday crecimientodel
embrión,puescontiene todosloselementosnecesariosparasudesarrollo. ,LParasufertilización
requiere del macho.
BIBLIOGRAFIAS
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/produccion_avicola/116-
ANATOMIAYFISIOLOGIA.pdf
https://aves.paradais-sphynx.com/temas/anatomia-fisiologia-aves-y-pajaros.htm
http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/pluginfile.php/247268/mod_resource/content/0
/ANATOMIA_Y_FISIOLOGIA_AVIAR_documento_2011.pdf