Este documento resume las contribuciones de varias universidades a un proyecto de ley sobre profesionales de alimentos. Propone complementos al proyecto de ley en áreas como control de calidad, supervisión de procesos de manufactura, auditoría, desarrollo de producto y consultoría. También sugiere fortalecer la formación en auditoría, vigilancia y política pública de seguridad alimentaria. Finalmente, propone anexar recomendaciones al proyecto de ley y realizar un encuentro de socialización con decanos y asociaciones

1. Avances Socialización Proyecto
de Ley
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez

2. Agenda
• Información universidades que han aportado
al proceso
• Lineamientos generales complemento
proyecto de ley
• Programación encuentro de decanos
programas de alimentos

3. Universidades que han participado
• Universidad de Caldas
• Universidad de Antioquia
• Universidad de Córdoba
• UNAD
• Universidad de la Amazonía
Acceso a los aportes:
https://www.box.com/s/bb017f0d13ad23613698

4. Para las Universidades que no han
participado
• Formulario en línea para reunir los aportes
(decanos, docentes, jefes de departamento,
asociaciones de egresados/estudiantes)
https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?r
m=full&formkey=dDhzSDI0eTlFT1prVm5BOGhZRV
RyOGc6MQ#gid=0
• Respuestas dejadas en el formulario justificarlas
con soportes (malla curricular, perfil profesional)
correo: redprofesional@comunidadseiton.org

5. Complementos proyecto de ley
• Tendencias generales de actuación del
profesional:
– Control de calidad de alimentos (pruebas de
estabilidad, inocuidad, nutricionales)
– Supervisión de procesos de manufactura
– Auditoría procesos de manufactura (legislación
alimentaria)
– Labores de diseño y desarrollo de producto
– Consultoría, asesoría (procesos, servicios, uso de
matrices alimentarias, normatividad)

6. Complementos proyecto de ley
• Se requiere fortalecer en el proyecto de ley
(Desde las Universidades- asociaciones):
– Auditoría, labores de vigilancia y control a la
inocuidad alimentaria (programa de carrera como
servidor público) ¿Formación, concurso para
acceso a cargos públicos?
– Política pública (seguridad alimentaria, I+D+i)
– Diferenciación de los perfiles profesionales ante la
industria

7. Complementos proyecto de ley
• Se requiere fortalecer en el proyecto de ley
(Desde el marco ético de actuación profesional):
– El acompañamiento a establecimientos considerados
de bajo riesgo en salud pública, expendios.
– La definición de profesional idóneo para la industria
de alimentos (producción, supervisión, inocuidad,
seguridad alimentaria, comercialización, conceptos
técnicos, procesos sancionatorios, competencia y
responsabilidad ante organismos internacionales de
vigilancia y control sanitario)

8. Sugerencias adicionales al proyecto
• Incluir los aspectos relacionados con la seguridad
alimentaria (cuál es el ámbito de actuación,
responsabilidades)
• Incluir la responsabilidad profesional relacionada
con la investigación, el desarrollo tecnológico y la
innovación.
• Promover el desarrollo de la carrera profesional
para servidores públicos en Inocuidad Alimentaria
y Bioseguridad (Invima, instituto nacional de salud,
secretarías de salud)

9. Propuesta
• Anexar recomendaciones al proyecto de ley
que se tiene.
• Encuentro final de socialización con Decanos,
Jefes de Programas y Asociaciones de
estudiantes/egresados:
Tentativo: Finales de Julio:
Lugar: ????