Este documento describe la producción avícola en Ecuador. Brevemente discute el origen y domesticación de las aves de corral, así como las principales líneas genéticas (ponedoras pesadas y livianas). También resume la anatomía y fisiología de las aves, incluyendo los sistemas digestivo, respiratorio, reproductor, inmunitario, urinario, circulatorio y los órganos de los sentidos.

1. Dr. Fabián Astudillo MgSc.

2. Actividad económica dinámica
Importante aporte protéico
Producción a nivel mundial (75
millones tn/a de carne de pollo y 65
millones de Tn/a huevos sengún la
FAO)
Latinoamerica producción del 27%
carne y el 13% de huevos
Situación de la avicultura
ecuatoriana

5. PRODUCCION AVICOLA ECUATORIANA

8. El origen de las aves de corral es el sureste asiático derivan del
pollo bankiva.
El origen de la domesticación se remonta hace 8000 años en
China introducida a Europa Occidental a través de Rusia. En
la India hace 3000 años existen vestigios arqueológicos de la
presencia de aves de riña
Clasificación cientifica:
Aves de corral orden Galliforme
La gallina doméstica o pollo a la familia Fasiánidos
El nombre científico es Gallus gallus

10. Las productoras de huevos más destacadas
son las razas mediterráneas, entre las que
se encuentran la Ancona, la Andaluza, la
Menorca y la Leghorn
Las razas americanas son de tamaño
moderado o grande, con carne de buena
calidad. Son muy resistentes y buenas
ponedoras. Las gallinas Rhode Island Red
son tan prolíficas como las Leghorn
blancas Otras razas americanas son la
Wyandotte y la Plymouth Rock, cada una
de ellas con diversas variedades, y la
Dominique, la Java y la Buckeye.(3)

11. LINEAS GENETICAS
Ponedoras pesadas.- Caracterizadas por su gran peso,
especiales para la producción de huevo fértil (Broiler) entre
las que se Ross, Cobb, Arbor acres, hubbard
Ponedoras Liv ianas.- Se caracterizan por su menor tamaño,
se especializan en la producción de gallinas ponedoras para
huevo comercial entre las que se pueden mencionar: Bovans,
Hy- Line, Lohmann, Isa Brown, Dekalb

12. ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LAS AVES

14. SISTEMA DIGESTIVO
•Pico
• Cavidad Bucal.- Tiene G. salivales. La amilasa en mayor
cantidad que la lipasa
•Lengua .-Prensión, selección y deglución de los alimentos
•Esófago y Buche .-El esófago es algo amplio y dilatable,
•El buche funciones: almacenamiento de alimento para el
remojo, humectación y maceración de los alimentos Además,
colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento
junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción
de moco.
• El estómago.- tiene 2 porciones proventrículo con papilas
que desembocan las glándulas el Ac. Clorhidrico y pepsina y
la molleja con paredes musculosas y tritura los alimentos

15. Intestino delgado Intestino grueso
Duodeno (páncreas)
Dos ciegos (tonsilas cecales)
yeyuno e ileon (conducto de Mekel)
recto y la cloaca
Proctodeo = org copuladores
Cloaca
Coprodeo = apar. digestivo
Ap. Digestivo
Ap. Genito-
Urodeo = apar genital
urinario apar urinario

16. SISTEMA RESPIRATORIO
Vias aereas altas, pulmones y sacos aereos
V,Aereas: Cavidad nasal, laringe,faringe y traquea
-Traquea: anillos completos + siringe
-Sacos aereos: estructuras seromucosas
2 cervicales
2 toráxicos
2 abdominales anter 2 abdom post
1 interclavicular
Unido al parenq. Pulmonar por un bronquio

17. Función.- Inflarse y desinflarse con ayuda de los
músculos de la pared del cuerpo provocando una
corriente continua de aire que pasa x los pulmones
para un intercambio gaseoso.
-Pulmones: no son elásticos como en los mamíferos
sus movimientos son pasivos, son pequeños, rectan
gulares y están adosados a las costillas y columna

18. SISTEMA REPRODUCTOR
Aparato reproductor de la hembra.- Un ovario y ovi-
ducto izquierdo. 3500 foliculos solo 350 ovulan.
Apar. Repro . Femen.Formado por tres partes:
*Oviducto
Infundívulo. Capta al folículo
mágno, incorpora la clara
itsmo. Se originan las membranas del huevo
*Utero. Va a dar la cáscara
*Vagina. Zona terminal y da paso del huevo cloaca

20. Aparato reproductor del macho
Gónadas son infraabdominales con
epididi
mo poco desarrollado con 2 conductos de
ferentes terminan en el urodeo.
Papila eréctil rudimentaria que prolapsa
en el momento del servicio transporta los
espermatozoides a la cloaca de la hembra

21. Sistema Inmunitario
Componentes Centrales: son el timo y la bol-
sa de fabricio. (involucionan)
Componentes Periféricos: son el bazo, amigdalas
o tonsilas cecales, centros germinales, médula
ósea , glándulas de Harder
Aparato Urinario
2 riñones trilobulados, adosados al sinsacro, 2
uréteres que desembocan directamente en el
urodeo de la cloaca, se los observa como 2 cordo
nes blanquesinos. No presenta vejiga urinaria.

22. Sistema Circulatorio
Constituido por el corazón ( con 2 aurículas y 2 ventrículos) y un
complejo sistema de venas y arterias para el intercambio de oxí-
geno. Los eritrocitos poseen nucleo.
Organos de los sentidos.- sistema nervioso es complejo con un
cerebro de gran tamaño. La vista tiene un gran alcance gracias
a una estructura llamada pecten que es muy irrigado y esta en la
córnea.
El oido tambien es bien desarrolado: formado por el tímpano y el
hueso del oido medio llamado columela
Gusto Pueden percibir algunos sabores (papilas 70 y en humanos
10000)
Calor corporal.- esta por los 40 grados, son homeotermos (sangre
Caliente) su corazón late muy rápido y es muy grande en relación al
tamaño de los mamíferos