El documento aborda la historia y clasificación de las razas de cerdos, destacando su domesticación y evolución a lo largo de 4,900 años. Se describen características de diversas razas porcinas como Yorkshire, Duroc, y Berkshire, así como su rendimiento y aptitudes para la producción. También se mencionan referencias sobre la producción porcina en diferentes contextos geográficos.

1. Programa:
Ciencias del Agro y el Mar
Área Académica:
Producción y Salud Animal
Unidad curricular: SISTEMA
DE PRODUCCION ANIMAL II
Facilitadora:I ng. OrelisPérez

2. INTRODUCCIÓN

3. ORIGEN DEL CERDO
La domesticación del cerdo data de 4.900 años antes
de nuestra era. Los cerdos se han divido en tres grandes
grupos que son:
Cerdos asiáticos: Derivados del Sus vitatus, estas razas
son originarias de China e Indonesia.
Cerdos nórdicos: Derivados del Sus scrofa ferus, razas
originarias de Europa.
Cerdos mediterráneos: Derivados del Sus
mediterraneus, estas razas son originarios del
Mediterraneo.
El cerdo también es conocido como porcino, cochino,
puerco, suino.

4. Reino: Animal
Tipo: Cordado
Subtipo: Vertebrados
Clase: Mamífero
Orden: Ungulados (con pezuña)
Suborden: Paradigitados o artiodactilos (dedos en
numeros pares)
Familia: Suideos
Subfamilia: SuinosGenero: Sus
Especie: Sus vitatos; S. scrofa; S. mediterraneus.
Según Lineo, 1758
• Caville –Sforza (2000) define una raza como
un grupo de individuos que puede ser
reconocido como biológicamente diferentes
respecto a otros y sus características son
mantenidas por sus descendientes.
RAZA

5. Yorkshire
De origen Ingle, presentan buena
habilidad materna, Coloración blanca con
orejas dirigidas hacia delante. Son los más
largos de todas las razas. Muy prolíferos,
con un promedio de 12 lechones con muy
buen peso al nacer. Su forma de cría mas
adecuada es la intensiva.
Origen Danés, las hembras presentan
buena habilidad materna, proliferas
promedio de 11 lechones por camada.
Los machos buenos reproductores, buen
temperamento. Excelente conversión
alimenticia y poca grasa. Se adapta a
cualquier clima. LANDREACE
Características Razas

6. Características Razas
PIETRAIN
Es una raza poco prolífica, Crece con
lentitud, buena conversión
alimenticia. Rendimiento en canal 77
% carne magra con buen desarrollo
del lomo, y posee unos enormes
jamones.
Es de origen estadounidense,
rendimiento en canal 81%, buena
conversión alimenticia, es rustico,
huesos fuertes y buen desarrollo de
jamón.
DUROC
Originaria de estadounidense,
rendimiento en canal 80% , buenas
canales con muy poca grasa. Es un
animal rustico. Presenta alta
eficiencia reproductiva.
HAMPSHIRE

7. Origen mexicano, de cuerpo mediano
parcialmente desprovisto de pelo,
color gris. Carne y grasa
Pelón
Presenta el casco similar al de los
equinos, origen colombiano
Es de tamaño pequeño, acumula grasa,
color del pelo manchas amarillas con
negro y blanco, origen colombiano.
Casco de
mula
Congo
Origen venezolano, son resistentes a
enfermedades, sistema de producción
extensivo, prolíferos, presentan gran
rusticidad.
Criollo
venezolano
Piau
Origen Brasileño, son resistentes a
enfermedades, color capa blanca
crema con manchas negras, blancas o
crema, orejas tipo tejas.

8. Origen Ingles, rendimiento en canal
80,5%, bastante rustica, precocidad,
excelente calidad de la carne, buena
habilidad materna.
Berkshire
Es rustico y prolifero, posee una madurez
tardía, rendimiento en canal 81,5%. Es de
origen ingles.
Es de gran tamaño, muy prolifero, puede
ser negros o manchados, 83% de
rendimiento en canal, no tiene buen
crecimiento, origen estadounidense.
Large
Black
Poland
China
Es un animal prolifero, que se utiliza en la
línea materna de buen comportamiento
pero con desarrollo tardío.
Chester
White
Es un animal rustico y prolifero; tiene una
madurez tardía. Es de color rojo claro a
oscuro uniforme.
Tamworth

9. • Se utiliza como línea
paterna. Buen
rendimiento en
canal, excelente
crecimiento
Razas de cerdo
modificadas
genéticamente
(líneas)
Camborough 22
PIC 410
Se utiliza como línea
materna, presenta alta
eficiencia reproductiva,
excelente calidad de la
carne, buena
conformación y es
rustico.

10. REFERENCIAS CONSULTADAS
El Sitio Porcino,(2016). Razas Latinoamericanas. Disponible en
https://elsitioporcino.com/articles/2716/razas-porcinas-latinoamericanas-
que-tienen-origen-en-el-cerdo-ibarico.
Brunori, J. (2012). Producción de cerdos en Argentina: situación,
oportunidades, desafíos. (2).Disponible en www.inta.gob.ar
Campagna, D (2013). Producción de cerdos sustentable. Oportunidades y
desafíos. 34º Congreso Argentino de producción animal. Mar del Plata, 4 al 7
de octubre de 2011.
Carrero, H. (1998). Manual de Producción Porcina. SENA – CLEM, Tulua.
HOGARES JUVENILES CAMPESINOS. (2002). Manual Agropecuario. Tecnologías
Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente. Biblioteca del Campo. Bogotá.
Colombia.
Miguel A, B. (2009). Aves y Porcinos. Obtenido de Aves y
Porcinos:http://www.avesyporcinos.com.ar/nota.php?id=41

11. Correo electrónico: orelismagalisp@gmail.com
Facilitadora:I ng. Orelis Pérez