Este documento describe diferentes tipos de infusiones como el chocolate caliente, el mate y el té. Explica el origen y la forma de preparación de cada uno. También brinda información histórica sobre el mate y la yerba mate, y describe diferentes variedades de té y café.

1. Especialización en Entornos
Virtuales
Lic. Beatriz Forradellas

2. Tipos de Infusiones

3. Chocolate Caliente
Bebida típica de la época colonial, es por esto que se
toma principalmente en las fiestas patrias del país: el 9
de julio y el 25 de mayo. Fiestas que coincide con
nuestro invierno, época ideal para un chocolate
caliente.
Su origen español nos trae devuelta a la marca que
han dejado los inmigrantes en nuestra tierra.

4. El Mate
Es una infusión típica de Argentina, Uruguay,
Paraguay y el sur de Brasil.
Se denomina mate a toda la bebida en
general; pero también se denomina así al
recipiente que contiene la hierba que origina
la infusión. El recipiente debe ser de
calabaza, aunque también se utiliza la
madera (más típico de Uruguay) y otros
materiales.

5. ¿Cómo se toma?
Un elemento importante para tomar el mate es la bombilla. Es un
sorbete metálico, que contiene un pico en la parte superior
(donde el tomador apoya sus labios) y un bulbo agujereado en la
parte inferior, que es lo que se deposita en el fondo del mate.
Funciona como filtro, ya que sus pequeños agujeritos evitan que
tomemos la hierba.
El agua caliente que se sirve en un mate debe estar entre los 70 y
80 grados. Nunca debe hervir. Esto hace que la hierba se queme
rápidamente, que pierda sus propiedades, y que después de dos o
tres mates, ya no sirva más. ¿Cómo darnos cuenta? Cuando los
palitos de la yerba comienzan a flotar en el agua el mate llegó a su
fin. “Está lavado”, diría alguien. Ahí debemos tirar la yerba usada, y
colocar nueva.

6. Un poco de historia
Se denomina yerba mate a la hierba que compone esta bebida.
Una planta que se origina en el nordeste de Argentina. La yerba
cuenta con polvo, hojas y pequeños palos; producto del secado
y el triturado o molienda de la planta.
Esta hierba era utilizada por los indios guaraníes, que habitaban
esa zona de Argentina. Creían que era un regalo de su Dios Tupá,
para mantenerlos en buena forma y vigor físico. Los indios
masticaban sus hojas, a modo de goma de mascar; o la
colocaban en una calabaza, a la cuál agregaban agua, que luego
tomaban mediante una caña.
Cuando los jesuitas ocuparon la zona y comenzaron a crear sus
misiones, descubrieron esta planta e iniciaron el proceso para su
cultivo y comercialización.

7. Para saber un poco más….

8. El Té

9. Tipos de Té
Té verde: contiene casi intactas sus propiedades antioxidantes ya que no es
sometido a fermentación. Además contiene vitamina C y es considerado un eficaz
diurético. Su otra gran virtud es que contiene muy poca teína. El mejor es, sin duda, el
producido en Japón.
Té blanco: producido únicamente en China, es el más escaso y difícil de encontrar, y
junto con el anterior, es el único que no necesita fermentación. Está especialmente
recomendado para combatir la retención de líquidos.
Té negro: es la variedad más popular y comercializada. Destaca por ser un buen
energizante, así como por sus propiedades relajantes y diuréticas. El de mejor calidad
procede actualmente de la India y Sri Lanka.
Té azul: procedente mayoritariamente de Taiwan, se trata de una variedad
semifermentada, por este motivo es diurético y depurativo como en negro, y
antioxidante como el verde. Se distingue por su sabor ligeramente dulce.
Té rojo: su bajo contenido en taninos lo hace excelente para los trastornos
digestivos y resulta ideal para dietas pobres en grasas y azúcares. Esta variedad
semifermentanda ayuda a la pérdida de peso, al control del colesterol y facilita la
digestión.

10. El Café
Se denomina café a la bebida, infusión, que se obtiene a partir de las
semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto.
La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína.

11. Tipos de café
Cappuccino: café expreso con leche espumosa. El “Capuccino al Italiano”
trae un toque de crema de leche batida, chocolate rallado y canela. En verano
pedimos el “Frapucchino”: con hielo, chocolate y caramelo; puede llevar miel o
dulce de leche.
Expreso: agua hirviendo y café molido. Tiene un sabor concentrado.
Café filtro: es el que preparamos en casa, con agua hirviendo y filtro de
cafetera.
Café irlandés: café con un toque de whisky.
Café con leche: misma cantidad de leche que de café.
Cortado: café negro “cortado” con un poco de leche. Conocido en otros
lugares como café expreso manchado o macchiato.
Lágrima: a la inversa del cortado, es leche caliente con una “lágrima” (muy
poco) de café. Llamado en otros lugares latte macchiato.
Descafeinado: no es muy popular, y puede ser que bares o cafeterías
pequeñas no lo ofrezcan.
Solo: café negro pequeño y fuerte.
Americano: café negro liviano en una taza más grande.