El documento resume las propiedades y funciones principales del agua. El agua es una molécula abundante y vital compuesta por oxígeno e hidrógeno. Representa el 63% del peso humano y tres cuartas partes del planeta están cubiertas por agua. El agua tiene propiedades únicas como su polaridad, cohesión elevada, y capacidad para disolver muchas sustancias. Esto le permite cumplir funciones esenciales como transporte de nutrientes, termorregulación y mantenimiento de la forma celular. Además, el

2. ELAGUA
-Es una molécula abundante entre los seres vivos.
-Las tres cuartas partes del planeta están cubiertas con
liquido vital.
-Representa el 63% de nuestro peso.

3. Molécula
-Está formado por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxigeno.
- Fórmula molecular es H2O
- No tiene carga neta, sin
embargo, su carga interna se
encuentra distribuida desigual y
el oxigeno esta en el extremo y
es negativo y el extremo donde
están los hidrógenos es
positivo; a esto se le llama
polarización.

4. La polaridad favorece la atracción entre una molécula de
agua y otra y se forman enlaces de breve duración que los
llaman puentes de hidrógeno.

5. -La cohesión de las moléculas del agua es
elevada y esto hace que sea un líquido
prácticamente incomprensible.
- La tensión superficial de las moléculas
del agua es alta debido a que se
encuentran unidas por los puentes de
hidrógeno.
- Las moléculas de agua muestran un
fenómeno de adhesión que da lugar a la
capilaridad.
- Cuando pasa al estado sólido, es decir,
se congela a 0°C, su densidad es menor
que cuando se encuentra en estado
líquido.
- Otra propiedad del agua es que favorece
a los seres vivos es su gran calor de
vaporización, ya que requiere mas de
500 calorías que un gramo de agua
líquido se convierta en vapor.
- Hidrófilas (como azúcares)
- Hidrófobas (aceites)

6. Funciones biológicas del agua
Función termorreguladora:
Se debe a su elevado calor especifico y a su elevado calor
de vaporización. Es un material idóneo para mantener
constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o
cediendo energía si es necesario.

7. Función disolvente
-Disolver sustancias
-Formar dispersiones homogéneas
-Permite un eficaz transporte de masa y energía
-Modifica la reactividad (velocidad y selectividad)
-Permite la deposición de solidos (separaciones)

8. Función estructural
La elevada fuerza de cohesión-adhesión que existe entre
las moléculas de agua, permite que se mantenga la forma
y volumen de las células del organismo y permite los
cambios y deformaciones del citoplasma.

9. Función mecánica
El agua al disolver diversas sustancias a distintas
concentraciones, produce líquidos con la viscosidad
adecuada para actuar de lubricante y amortiguador de
movimientos bruscos en las articulaciones, músculos y
tendones.

10. Función química
La disociación iónica del agua le permite intervenir en
muchas reacciones químicas del organismo aportando
hidrogeniones o hidroxilos al medio.

11. BIOMOLECULAS
ORGÁNICAS

12. ¿Qué son?
• Son las principales moléculas
orgánicas de los seres
vivos(Carbohidratos, lípidos,
proteínas, ácidos nucleicos)
• Son sorprendentemente similares
entre sí en estructura y función

13. Composicion
• Estan formadas por subunidades que se ensamblan
entre sí como si fueran ladrillos, las cuales forman
una gran construcción .
• A los ladrillos se les llama monómeros
• A la construcción completa de muchos ladrillos se le
llama polímeros

14. CARBOHIDRATOS
• Son las moléculas
biológicas más
abundantes
• También se les
llama azucares
• Están formados
por Carbono,
Hidrógeno y
Oxígeno en
proporción 1:2:1

15. • Su nombre se
debe a que antes
se creía que su
formula era de
C+H20
• Se pueden
encontrar en
distintas formas:
monosacáridos,
oligosacáridos y
polisacáridos

16. MONOSACARIDOS
• Son la unidad
más pequeña
de los
azúcares. Esta
palabra
proviene del
griego, que
significa
“unidad de
azúcar”.

17. Composicion
• Están formados por una cadena de tres a siete átomos de
carbono. De acuerdo con el numero de carbonos se le
llama
• Triosa: 3 carbonos
• Tetrosa: 4 carbonos
• Pentosa: 5 carbonos
Diosa

18. Diferencia entre la glucosa y fructosa
• La glucosa esta formada por 6 carbonos, asi
que es una hexosa
• Se diferencían por el grupo funcional al que
pertenecen: aldehído o cetona
• La glucosa es aldosa y la fructuosa cetosa
• La glucosa se encuentra en la naturaleza de
forma de anillo, no en forma lineal

19. Ejemplos de monosacáridos
• Ribosa:
Pentosa que
forma parte del
ARN o acido
ribonucleico.
Participa en
procesos de
elaboración de
proteínas

20. • Desoxirribosa:
Pentosa, forma parte
del ADN, es la
molécula de la
herencia

21. • Fructosa:
Es el azúcar
de las frutas,
se encuentra
en la
naranja, piña
y mango. Se
encuentra en
la miel y se
utiliza como
edulcorante
de muchos
refrescos

22. • Glucosa: Es el
monosacárido
mas abundante
en los seres
vivos.
• Se produce por
la fotosíntesis
• Circula en
nuestra sangre
• La encontramos
en muchos
productos
dulces

23. • Galactosa: Hexosa que
forma parte del azúcar de
la leche

24. POLISACÁ
RIDOS

25. • Son largas cadenas
formadas por varias
unidades de azúcar.
• Se trata de polímeros
formados por la unión
de muchos
monosacáridos.

26. FUNCIONAMIENTO
• Algunas de ellas
funcionan como
reservas energéticas,
tanto en plantas como
en animales

27. EJEMPLOS:
• -ALMIDÓN:
• Es el polisacárido de reserva de las plantas. Se
forma por la unión de unidades de glucosa que
forman espirales compactas, de manera que se
puedan almacenar adecuadamente

28. *GLUCÓGENO
• Se le conoce también como almidón animal.
Se forma por la unión de moléculas de glucosa
formando una estructura muy ramificada.
Permite que se pueda romper la cadena en
varios puntos cuando es necesario liberar la
energía que contiene. Lon enlaces que se
forman son alfa-glucosídicos

29. *CELULOSA
• Contiene moléculas
de glucosa enlazadas
de manera distinta
como se uno con el
almidón y el
glucógeno. En este
caso son enlaces
beta-glucosódicos.

30. • La orientación de los
enlaces entre la
molécula de glucosa
en la celulosa hace
que esta sea fibrosa y
por ellos cumpla una
función estructural

31. • La orientación de los
enlaces entre la
molécula de glucosa
en la celulosa hace
que esta sea fibrosa y
por ellos cumpla una
función estructural

32. • Los polímeros de
glucosa, en este caso,
se unen y forman
microfibrillas y estas,
forman fibrillas que
dan forma a los tallos
y hojas de las plantas.

33. • Debido al tipo de enlace
entre las unidades de
glucosa en las célulosa, esta
no es dirigible para los seres
humanos, así que si
comemos las cáscaras de
frutas, hojas de las pantas, la
fibra vegetal, no la podemos
digerir, y se recomienda
incluir fibra en nuestra
alimentación porque ayuda a
eliminar los desechos

34. *QUITINA
• Se encuentra en el
exoesqueleto de
cangrejos, langostas e
insectos, y forma
parte de la pared
celular de los hongos

35. • Los enlaces entre las
moléculas de quitina
son como los de la
celulosa, de modo
que el se humano
tampoco puede
digerirla

36. OLIGOSACARDI
OS

37. ¿Qué son?
oLos oligosacáridos son moléculas constituidas por la
unión de 2 a 8 monosacáridos.
Lo determinan uno delos tres tipos de moléculas que
existen: monosacáridos, oligosacáridos, polisacáridos
OGLIGOSACAR
DIO
CARBOHIDRAT
OS
MONOSACARID
OS

38. Son cadenas cortas de monosacáridos pero son
unidos por un enlace “ enlace glucosúrico” es de
todos los carbohidratos. Se origina de la unión de
dos monosacáridos
• Cuando se juntan los grupos OH de ambos
reaccionan y se forma un átomo de oxigeno
• Se ha liberado el grupo H del C4 y el hidrogeno
del C1, formando una molécula de agua +H2O
• Ósea una reacción de deshidratación porque se pierde
una molecula de agua a lo que se le llama
“disacárido” al unirse dos moleculas de azucar

39. DISACARDIOS (algunos ejemplos)
LACTOSA
• SE ENCUNTRA EN LECHE
DE MAMIFEROS Y LA
PRINCIPAL FUENTE DE
CARBONOS Y ENERGIA
DEL LACTANTE.
• SU COMPOSICION ESTA
DADO POR LA UNION DE
UNA MOLECULA
GALACTOSA+ GLUCOSA
SACAROSA (azúcar)
• SE OBTIENE DE LA CAÑA DE
AZUCAR, REMOLACHA Y
BETERRAGA.
• LA SACAROSA ES FORMADO
POR GLUCOSA+FRUCTOSA.
• SU CONSUMO PUEDE
OCACCIONAR OBESIDAD,
CARIES Y DIABETES
MALTOS

40. LÍPIDOS
Isis Dayana Pérez Cortes

41. ¿Qué son los
lípidos?
• Es una mezcla diversas
de sustancias insolubles
en agua.
• Los lípidos son también
conocidos como grasas y
forman un gran grupo
amplio de sustancias
diversas
• Son moléculas orgánicas
constituidas
principalmente por
carbono e hidrógeno y
en menor medida por
oxígeno. Unidad estructural:
ÁCIDO GRASO.

43. Estructura de los lípidos

44. • Los lípidos funcionan como reservas energéticas.

46. LÍPIDOS SIMPLES

47. ¿Qué son los lípidos simples?
• También reciben el nombre de glicéridos.
• Son lípidos saponificables, es decir lípidos formados por la
unión de un alcohol con uno o varios ácidos grasos. En su
composición sólo intervienen el carbono, hidrógeno y oxigeno.

48. Muchas de las grasas naturales se forman
mediante la unión de una molécula de glicerol
con tres ácidos graso, de allí que también se les
llama triglicéridos.
• Los triglicéridos consisten en una larga cadena
de hidrocarburo con un ácido o carboxilo (-
COOH) en un extremo.

49. Ácidos grasos

52. Ácidos grasos omega-3
• Son ácidos grasos poli-insaturados, con muchos dobles
enlaces y son esenciales es decir que el organismo
humano no los produce, pero los necesita.
• Existen tres tipos de ácidos grasos omega-3
-Ácido alfa-linolénico (ALA)
-Ácido eicosapentaneoico (EPA)
-Ácido docosahexaenoico (DHA)

54. LÍPIDOS
COMPLEJOS:
FOSFOLÍPIDOS

55. ¿Qué son los lípidos fosfóricos?
• Los fosfolípidos en general son aquellos lípidos
que contienen ácido fosfórico, además del
hidrogeno y oxigeno, una parte de ellos son
solubles en agua y otra región la rechaza.

57. • Esa propiedad de los fosfolípidos al contacto con el
agua se sitúen formando dos capas de las que las
cabezas miran hacia el agua y las colas se esconden
en medio, como si fuera a formar un sándwich con
mantequilla adentro.