Los oligosacáridos son polímeros formados por la unión de 2 a 6 monosacáridos como la glucosa, fructosa y galactosa. Los disacáridos están formados por dos monosacáridos unidos con pérdida de una molécula de agua, como la sacarosa, maltosa y lactosa. Los polisacáridos tienen alto peso molecular y se forman por la unión de varios monosacáridos, incluyendo almidón, glucógeno y celulosa.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
Nombre: Andrés Cáceres
Los Oligosacáridos

2. {
Los Oligosacáridos
Son polímeros que se dan por la unión de dos a seis
moléculas de monosacáridos que por lo general debe
tratarse de una hexosa

3.  Glucosa
 Fructosa
 Galactosa.
Las hexosas se componen de seis
carbonos que responden a la fórmula
(C6 H12 O6) ésta a la vez se clasifica
en:

4.  Tienen la misma fórmula molecular
(C6 H12 O6) pero diferente fórmula estructural
Lo que tienen en común la glucosa,
la fructosa y la galactosa.

5.  Esta azúcar se puede obtener de las uvas, miel
de abeja pertenece al grupo aldehído
La Glucosa

6. {
Fructuosa
Esta azúcar se puede obtener de las
frutas y es considerada como el azúcar
más dulce pertenece al grupo cetona

7. {
La Galactosa
Esta azúcar se encuentra en la leche formando la
lactosa

8.  Los disacáridos están formados por dos monosacáridos que tiene
una pérdida de una molécula de agua, por esta razón todos los
disacáridos responden a la fórmula (C12 H22 O11)
Disacáridos

9. Propiedades de los
disacáridos
 Propiedades químicas
Son compuestos que
reaccionan con el agua es
decir se hidrolizan
siempre y cuando sea en
presencia de un
catalizador ácido para
formar un monosacárido
 Propiedades físicas
Son sólidos cristalinos,
son solubles en el agua y
son edulcorantes que la
glucosa

10. Principales disacáridos
 Sacarosa
Se produce por la unión
de la glucosa+ fructosa, se
la puede obtener de la
caña y de la remolacha.
También se la utiliza en la
industria para la
fabricación de chicles y
dulces, y es conocida
como el azúcar de mesa
 Es una azúcar no
reductora, ya que la
presencia de sus
grupos carbonílicos del
aldehído o de la cetona
no se encuentran libres

11. {
Maltosa
La maltosa se produce por la unión de la glucosa+
glucosa, se la puede obtener de la cebada y de la
azúcar de la malta debido a esta azúcar nosotros
conocemos a la pony malta

12.  Se produce por la unión de glucosa + galactosa, se lo
puede tener presente en la leche de los mamíferos, es por
esta razón que se le conoce como el azúcar de la leche y
como el azúcar menos dulce
Lactosa

13.  Tiene la propiedad de ser muy soluble en el agua es considerada
como el azúcar menos reductor; la característica de la celobiosa es
que no se la encuentra de forma natural es decir en la Naturaleza,
y se obtiene a partir de la hidrolisis
Celobiosa

14. {
Polisacáridos
 Estos carbohidratos se consideran que tienen elevado
peso molecular, también se forman por la unión de
varios monosacáridos

15. {
 Al hidrolizarse los polisacáridos dan origen
a diferentes tipos de monosacáridos, donde
se obtiene los siguientes que son: almidón,
glucógeno y celulosa

16.  Es un polisacárido de reserva alimenticia, por lo general se
encuentra en las plantas, como son: papa, camote, maíz,
trigo
Almidón

17. {
Se considera que el almidón constituye un
80% de las calorías que consume el ser
humano, pero cabe recalcar que el
almidón en los animales constituye el
alimento energético, en cambio para las
plantas es la principal reserva de energía

18. {
Glucógeno
La glucosa es absorbida y conducida al
torrente circulatorio hasta llegar al hígado
donde lo transforma en glucógeno y lo
almacena en los tejidos
Es conocido como almidón animal
SE CLASIFICA
Glucógeno almacenada en los músculos
Glucógeno hepático

19. Celulosa
Es un polisacárido constituido por
moléculas de glucosa
es abundante en la naturaleza
porque se encuentra la mayor parte
en la biomasa