El documento discute los riesgos de contaminación de los alimentos para animales con bacterias, micotoxinas, metales pesados y otros contaminantes a través de la cadena de producción, lo que puede causar problemas de salud en los animales y afectar la industria ganadera. Las principales fuentes de contaminación son las materias primas y los subproductos animales utilizados en la fabricación de alimentos. La implementación efectiva de Buenas Prácticas Agrícolas y el sistema HACCP, junto con el muestreo y análisis regulares de las materias

1. Inocuidad de los alimentos balanceados para animales: riesgos y desafíos
A menudo los alimentos para animales se contaminan con bacterias
patógenas, micotoxinas, dioxinas o metales a través de la cadena de
producción de alimentos. En conjunto estos contaminantes provocan graves
problemas de salud, afectando el rendimiento general de los animales.
La contaminación del alimento para animales es un grave problema que afecta
a los granjeros, a la industria ganadera, a los fabricantes de alimento y los
procesadores de alimento.
En la mayoría de los casos la principal fuente de contaminación microbiana y
de toxinas de los alimentos son las materias primas. La desinfección,
supervisión, muestreo y análisis de las materias primas son muy importantes
para evitar el ingreso de patógenos y toxinas en la cadena de alimentación
animal. Además, a menudo los alimentos para animales están contaminados
con micotoxinas tales como las aflatoxinas, fumonisinas, vomitoxinas, etcétera,
las cuales son capaces de provocar enfermedades y trastornos en los animales
afectando a la industria ganadera.
El uso de derivados animales (productos reciclados de animales y desperdicios
de animales) tales como la harina cárnica, la harina de hueso, harina de
sangre, harina de plumas, médula ósea y gallinaza seca en los alimento para
animales son fuentes probables de patógenos como son Salmonella spp.
La presencia de micotoxinas tales como las aflatoxinas, fumonisinas,
tricotecenos (incluyendo el deoxinivalenol o la vomitoxina), ocratoxina A y
zearalenona en los alimentos para animales en niveles superiores a los límites
de tolerancia puede afectar gravemente a la economía del país.
Los datos de muchos investigadores indican claramente que la cantidad de
ingredientes juega un papel importante en la calidad de los productos
terminados para la alimentación. El muestreo de granos y alimento, y la
preparación de las muestras se consideran críticas para obtener resultados
precisos. El exterminio de la contaminación microbiana se puede lograr con
granulación (tratamiento térmico) o mediante el tratamiento con productos
químicos (ácidos orgánicos, formaldehídos, etc).

2. La prevención es la forma más eficaz de manejar a los agentes patógenos y
micotoxinas en la cadena alimenticia. La implementación efectiva de las
Buenas Prácticas Agrícolas (GAP) y HACCP en el proceso de producción de
alimentos para animales es importante para reducir los agentes patógenos y
micotoxinas que ingresan en la cadena de suministro de alimentos.
Además, la inspección periódica, el muestreo y el análisis de las materias
primas y productos terminados para la alimentación animal son indispensables
para evitar el peligro del ingreso de contaminantes en la cadena alimenticia.
Lakshmikantha H. Channaiah (2012, Octubre), Inocuidad de los alimentos
balanceados para animales: riesgos y desafíos.