Este documento trata sobre micotoxinas e intoxicaciones causadas por mohos. Brevemente describe: 1) Mohos productores de micotoxinas como Aspergillus, Penicillium y Fusarium que contaminan alimentos y causan enfermedades en humanos y animales. 2) Algunas micotoxinas comunes como aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona y sus efectos tóxicos como cáncer y daño hepático y renal. 3) Medidas para prevenir el crecimiento de mohos y la formación de micotoxinas en los alimentos