El documento presenta información sobre los efectos del consumo excesivo de bebidas azucaradas como la Coca-Cola en la salud. Se menciona que el 21% de las calorías que consumen los adolescentes y adultos provienen de bebidas como los refrescos y que esto contribuye al sobrepeso y la diabetes. También se indica que 184,000 muertes de adultos cada año son ocasionadas por el consumo de bebidas azucaradas y que la Coca-Cola está compuesta principalmente por azúcares como la sacarosa, glucosa y

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Capítulo II
MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes
Elijú Patiño, Fundación Bengoa (2010) En países como México, se ha
determinado que el 21% de las calorías que consumen los adolescentes y los adultos
provienen de las bebidas, particularmente de los refrescos, bebidas azucaradas, jugos,
leche entera y alcohol. Estas calorías que aportan los líquidos se suman a las calorías
provenientes de los alimentos de la dieta y contribuyen al consumo excesivo de
energía, que está relacionado con la aparición de sobrepeso, obesidad y diabetes.
Además, los líquidos tienen en general poco poder de saciedad y despiertan pobres
mecanismos dietéticos de compensación. Los estudios que se han realizado sobre el
apetito indican que los líquidos tienen menor capacidad de producir saciedad
(sensación de llenura), que los alimentos sólidos. Al parecer, el mecanismo de
compensación que tiene el organismo para ajustar el consumo de alimentos en
respuesta al consumo previo de alimentos, es nulo o muy poco para los líquidos. El
cuerpo no registra el consumo de líquidos, por lo tanto, no registra las calorías que
éstos aportan y no se produce ningún efecto de regulación para la siguiente comida. Es
de esperarse entonces, que el consumo de bebidas que contienen calorías se vincule
con la sobrecarga de calorías que están consumiendo algunas personas y sus efectos
en la aparición del sobrepeso y las enfermedades relacionadas con esta alteración.
Según la Revista Circulation (2015) El consumo de bebidas azucaradas ocasiona
cerca de 184.000 muertes de adultos cada año, según asegura un estudio publicado en

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esta revista en el que por primera vez se ha calculado el impacto a escala global de
este problema.
No obstante, “En muchos países se produce un elevado número de muertes debido
únicamente al consumo de bebidas azucaradas, por lo que debería ser una prioridad
mundial reducir su consumo o eliminarlas de la dieta”, asegura Dariush Mozaffarian,
epidemiólogo de la Universidad Tufts de Boston (EE. UU.), que ha liderado la
investigación.
Según los resultados obtenidos por los científicos, en 2010 estos refrescos causaron
un total de 133.000 fallecimientos por diabetes. Además, en este mismo período,
provocaron 45.000 muertes por enfermedades cardiovasculares y 6.540 por cáncer.
Por otro lado, el Periódico Tiempo Argentino (2011) asegura que una campaña
contra la obesidad lanzada en EE.UU. por Coca-Cola, después de una ley que ordenó
reducir el tamaño de los vasos, disparó la polémica en la Argentina, donde los índices
de sobrepeso siguen creciendo. Impulsan una ley que busca mejorar la nutrición en los
colegios. Sus calorías están vacías de nutrientes, y sin embargo las bebidas gaseosas
y azucaradas son las estrellas de las góndolas y las más elegidas por los
consumidores. Y junto al sedentarismo, generan el ambiente propicio para el aumento
de peso. A una semana del lanzamiento de la campaña de Coca-Cola contra la
obesidad en los Estados Unidos, los nutricionistas aconsejan de qué manera se puede
trabajar en la regulación del consumo excesivo de bebidas gaseosas; en la Argentina
indica la Dra. en nutrición Fernández que los argentinos exponen que: Estamos
comiendo y tomando mucho. Las facturas en gastos de las gaseosas son más grandes,

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y eso implica que necesariamente del otro lado hay una persona diseñada para
consumir todo lo que se le pone delante. Si te doy una gaseosa enorme, la vas
terminar.
2.2. Bases Teóricas
2.2.1. ¿Qué es la Coca-Cola?
Es una bebida gaseosa y refrescante, vendido al nivel mundial, en tiendas,
restaurantes, y maquinas expendedoras en más de doscientos países
No obstante, es producida por The Coca-Cola Company. En un principio, cuando la
invento el farmacéutico John Pemberton, fue concebida posteriormente por el
empresario (Aza Griggs Candler), cuyas tácticas de mercadeo hicieron de la bebida
una de las bebidas del siglo XXI.
2.2.2. Rata Mus musculus
Es una especie de roedor miomorfo de la familia Muridae. Es la especie más
frecuente de ratón. Se cree que es la segunda especie de mamíferos con mayor
número de individuos, después de Homo-Sapiens. Habita siempre cerca del hombre,
con los que mantiene una relación de comensalismo. Es también el mamífero más
utilizado en experimentos de laboratorio y existe multitud de variantes transgénicas que
simulan enfermedades genéticas humanas. Está incluido en la lista cien (100) de las
especies exóticas invasoras más dañina del mundo de la Unión Internacional para la
Conservación de la Naturaleza.

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2.2.3. Composición química de la Coca-Cola
Están compuestos básicamente de azúcares tales como sacarosa, glucosa, fructosa
por lo tanto son una fuente fulminante y concentrada de energía, indicaron los expertos.
Composición química:
-Concentrado de azúcar quemada –caramelo– para dar color oscuro y gusto.
-Ácido fosfórico (sabor ácido)
-Azúcar (HFCS-jarabe de maíz de alta fructosa)
-Extracto de hojas de la planta de Coca (África e India) y otros pocos aromatizantes
naturales de otras plantas.
-Cafeína.
-Conservante que puede ser Benzoato de Sodio o Benzoato de Potasio
-Dióxido de Carbono en cantidad para freír la lengua cuando se bebe.
-Sal para dar la sensación de refrigeración.

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2.3. Sistema de Variables
2.3.1 Variable independiente
Definición conceptual:
Efectos del sistema digestivo y endocrino: Se define como el conjunto de
órganos encargados del proceso de la digestión y de la secreción de sustancias
llamadas hormonas.
Definición operacional:
Se define como las alteraciones que se presentan en los diferentes órganos del
sistema digestivo y endocrino (Estomago, intestino, hígado, riñones, corazón y
páncreas)
2.3.2. Variable dependiente
Ingesta de la Coca-Cola: Definida conceptualmente como una bebida gaseosa
efervescente utilizada para el consumo de las personas

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2.4. Cuadro de Operacionalización de Variables
Objetivo General: Comprobar el efecto que tiene la Coca-Cola en el sistema
digestivo y endocrino de los ratones
Objetivos
específicos
Variable Dimensiones Indicadores Itemes
Caracterizar la
composición
química de la
Coca-Cola
La Coca-
Cola
Composición
química de la
Coca-Cola
Investigación 1
Evaluar los
diferentes daños
de la Coca-Cola
que causó en la
rata mediante el
tiempo
transcurrido de la
ingesta
Calorías que
pierde la rata
al consumir
en exceso
Diferentes
daños de la
Coca-Cola que
causa en la
rata
Evaluar
mediante
prueba
diagnóstica y
experimentación
2
Analizar los
efectos y cambios
en los sistemas
correspondientes
Efectos y
cambios en
los sistemas
de las ratas
Comprobar los
efectos en los
sistemas de las
ratas
Disección de los
órganos
1

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de las Ratas
2.5. Términos Básicos
2.5.1. Euterios: Son una infra clase de mamíferos. Se caracterizan porque las crías
son retenidas en el Útero materno durante largo tiempo donde son alimentadas por una
placenta alantoica.
2.5.2 Miomorfo: Son un suborden de mamíferos roedores que incluye, entre otras
especies, los hámsteres, los lemmings, los gerbos, los topillos y campañoles, así como
los ratones y las ratas.
2.5.3. Genoma: es la totalidad de la información genética que posee
un organismo o una especie en particular.
2.5.4. Homo-Sapiens: Es una especie del orden de los primates perteneciente a la
familia de los homínidos. También son conocidos bajo la denominación genérica de
hombres, aunque ese término es ambiguo y se usa también para referirse a
los individuos de sexo masculino y, en particular, a los varones adultos.
2.5.5 Glucosa: Azúcar que se encuentra en la miel, la fruta y la sangre de los
animales.
2.5.6. Sacarosa: Azúcar que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae
especialmente de la caña dulce y de la remolacha; se emplea en alimentación como
edulcorante nutritivo y sus esteres como aditivos.

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2.5.7. Fructosa: Azúcar que se encuentra en la miel y en muchas frutas, mezclado
con la glucosa.
2.6. Bases Legales
El Ministerio de Salud dictó una resolución que regula el etiquetado y rotulación a las
bebidas gaseosas y azucaradas, y obliga a colocarle una advertencia en la que se
indiquen los daños que puede ocasionar a la salud.
Por otro lado, la resolución, publicada en Gaceta Oficial N° 40803 del 4 de
diciembre, en su artículo 4 establece que las bebidas gaseosas y azucaradas
contendrán en el etiquetado y rotulado de los envases advertencias a través de textos
de los daños a la salud derivados del consumo en exceso. El etiquetado y rotulado
deberá contener adicionalmente las advertencias escritas, emblemas, leyendas,
distintivos y en general cualquier otro elemento que no deje lugar a dudas respecto a la
verdadera naturaleza del producto".
Por su parte, el artículo 5 dice que las advertencias deben indicar las enfermedades
que producen el alto nivel de azúcar en la sangre. Los mensajes deberán
intercambiarse cada seis meses, según el mismo artículo.
La resolución da dos meses para adecuarse, contados a partir del viernes, día de la
publicación en Gaceta.
También da a los productos fabricados con anterioridad un plazo de hasta tres
meses para ser comercializados.

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De incurrirse en violación o incumplimiento de esta resolución, las industrias
fabricantes de bebidas gaseosas y azucaradas podrán ser objeto de sanción y/o de
medidas cautelares.