Este documento describe los carbohidratos como uno de los principales componentes de la alimentación. Explica que los azúcares simples se encuentran en frutas, productos lácteos, verduras y cerveza, y que forman la pared y el sostén de los vegetales. Además, señala que los carbohidratos producen 4 kcal/g de energía, se almacenan en el hígado y músculos como glucógeno, y suministran energía especialmente al cerebro y sistema nervioso.