2. •
El cáncer se está convirtiendo en una de las principales causas de muerte
en el mundo, tanto en países desarrollados como en desarrollo.
•
Causa mas del 10% de las muertes y se espera una duplicación del número
de casos para el año 2010.
•
Esta situación se debe en parte a la mortalidad disminuida por otras
causas y el consecuente incremento en la edad media, y en parte a la
exposición creciente a carcinógenos, principalmente humo de tabaco y
carcinógenos
ocupacionales
y
ambientales.

3. Carcinogénesis
• Estudios experimentales y los ensayos diagnósticos, sugieren
que un 90% de los carcinógenos químicos son mutagénicos, o
sea capaces de inducir una alteración genética celular en
forma permanente.
• Los
carcinógenos químicos actúan en etapas: iniciación,
promoción, conversión, progresión y cáncer.
• Estas etapas se correlacionan con cambios morfológicos.
• Así, la promoción y la progresión corresponden a las fases de
hiperplasia, displasia y carcinoma in situ. La iniciación es una
alteración bioquímica que no manifiesta morfología
reconocible.

4. CARCINÓGENO
• Sustancia que da lugar a un incremento significativo del
riesgo de cáncer cuando es administrada a cualquier
dosis, por cualquier vía de administración, durante
cualquier tiempo a cualquier especie animal.

5. Nitrosaminas y carcinogénesis
Carcinógenos
Biológicos
Virus del papiloma humano
Virus de la hepatitis B
Físicos
Químicos
Amianto
Rayos x
Radiación ultravioleta
Arsénico
Nitrosaminas

6. Nitrosaminas y carcinogénesis
SITIO DE ACCIÓN
Carcinógenos
Genotóxicos
Daños sobre el DNA y/o
cromosomas
(SON MUTAGENICOS)
No genotóxicos
(epigenéticos)
Modulación del crecimiento y
la muerte celular
(NO SON MUTAGÉNICOS)
Sobreestimulación persistente
Mutaciones
Formación de aductos
Aberraciones cromosómicas
Oxidación del DNA
Replicación celular intensificada
Especificidad
Efectos umbral
Reversibilidad
Citotoxicidad

7. Carcinógenos Genotóxicos
Endógenos
Exógenos
Especies reactivas del O2:
OH, O2, O’2
H2O2
Benceno, arsénico,
nitrosaminas, rayos X
nitrosaminas
y radiaciones
UV
•Oxidación
•Reducción con antioxidantes
•Reacción con radicales libres
•(-) de reparación del DNA
Oxidación del DNA

8. Consejos para minimizar el efecto de los
nitratos
• Acompañar los alimentos con vitamina C
• Restringir la ingesta de pescado salado, ahumados,
quesos curados y envasados
• Evitar las cervezas más oscuras y más malteadas
• Evitar el tabaco

9. Oxidación del hierro de la Hb (metahemoglobina)
Efectos negativos sobre la
salud
Formación de nitrosaminas

10. Metahemoglobinemia
• Es
un trastorno sanguíneo en el cual una cantidad
anormal de hemoglobina se acumula en la sangre.
• Es un trastorno sanguíneo en el cual el cuerpo no
puede reutilizar la hemoglobina después de que ésta se
daña.
•En algunos casos de metahemoglobinemia, la
hemoglobina es incapaz de transportar el oxígeno de
manera efectiva a los tejidos corporales.

11. Carcinógenos químicos orgánicos
• Son compuestos que intervienen en la vida diaria
del individuo, ej. Oxidación, Reducción con
antioxidantes, Reacción con radicales libres
• Tales como:
• Hidrocarburos Aromáticos policíclicos,
benzopireno, metilcolantreno,
dimetilbenzantraceno y metilcriseno.

12. • Alquitrán, brea de hulla, aceites minerales (refinerías de
petróleo), gases de tubos de escape de automóviles.
• Aminas aromáticas, papel, colorantes, industria textil.
• Derivados nitrados,
• Esta exposición puede ser accidental, laboral, doméstica o
ambiental.

13. Carcinógenos inorgánicos
• Son compuestos sin vida orgánica, los compuestos
inorgánicos por excelencia son los minerales.
• El programa internacional de la toxicología estima
que por lo menos 250 productos químicos en humo
indirecto están sabidos para ser tóxicos o
carcinógenos.

14. • Contiene un número de gases y de productos
químicos venenosos, incluyendo el cianuro de
hidrógeno (usado en armas químicas), monóxido de
carbono (encontrado en extractor del coche),
amoníaco (usado en limpiadores de la casa), y
tolueno (encontrado en diluyentes de la pintura).
• Algunos de los metales tóxicos contenidos en humo
incluyen el arsénico (usado en pesticidas), el plomo
(encontrado antes en pintura), el cromo (usado para
hacer el acero), y el cadmio (usado para hacer las
baterías).

15. • El humo indirecto se
compone del humo del
sidestream
• Este contiene
concentraciones más altas
de muchas de las toxinas
encontradas en humo
inhalado del cigarrillo.

17. PREVENCION

18. concluido que las combinaciones que se emplean
• La OMS, hapíldoras anticonceptivas, tratamiento de la
en algunas
Carcinógenos Hormonal
menopausia, tienen efectos cancerígenos para el humano.
• Estrógenos esteroides, rayos UVA y polvo de la madera se
agregan a la nueva lista estadounidense de carcinógenos.
• un grupo de hormonas conocidas como "estrógenos
esteroides".

19. Carcinógenos por Fibras
• La fibra vegetal forma parte de cualquier esquema
dietético encaminado a un bienestar óptimo.
• Sus virtudes tanto en la prevención de cánceres como de
enfermedad cardiovascular y trastornos digestivos han
quedado dilucidadas en múltiples ensayos clínicos,
abusar de lo integral se ha visto que puede acarrear
también complicaciones de salud.

20. Carcinógenos por Fibras
• Con base en su propiedades físicas y su efecto fisiológico
en el organismo, la fibra dietaria se clasifica en fibra
insoluble y fibra soluble.
• La fibra soluble consiste principalmente en celulosa,
hemicelulosa y lignina, este tipo de fibra que se encuentra
en el salvado de trigo, granos integrales y verduras.