Este documento presenta un caso práctico sobre el ecodiseño de un envase alimentario. Se analiza inicialmente el envase actual, que consiste en cartón, polietileno expandido, poliestireno y EVA para envasar anillos de azúcar. Luego se proponen escenarios de mejora como sustituir componentes del envase o optimizar el transporte para reducir el impacto ambiental. Finalmente, se evalúan las mejoras potenciales de los escenarios en términos de huella de carbono y gasto energético respecto a

1. JORNADA ALIMENTACIÓN
Ecodiseño de envases
alimentarios y cálculo de la
huella de carbono
Carles M. Gasol. Director de proyectos de Inèdit

2. EMPRESA DE I+D EN SOSTENIBILIDAD
Inèdit Innovació
Spin-off del grupo de investigación SosteniPrA, ICTA- UAB.
Gran capital de conocimiento.
El concepto de negocio se basa en la incorporación de la eco-eficiencia
como un factor diferenciador para aumentar la competitividad del
cliente en el su sector.
Eco-innovación en proyectos y eco-diseño de productos.
www.ineditinnova.com

3. Ecodiseño

4. ECODISEÑO
Definición
Consiste en la consideración de criterios ambientales en el desarrollo de un
producto, sistema o servicio, sin obviar aspectos clave para el diseño como
funcionalidad, estética, ergonomía, fabricabilidad, coste, seguridad, etc.
Calidad
Costes Legislación
Funcionalidad
Seguridad
PRODUCTO
Salud Estética
Durabilidad Ergonomía
MEDIO AMBIENTE

5. ECODISEÑO
Ciclo de Vida
El objetivo del ecodiseño es usar el mínimo consumo de recursos (materias
primas, energía) y emitir mínimas de emisiones (contaminantes y residuos) ,
a lo largo de su ciclo de vida, para obtener el beneficio deseado.
Extracción y
procesado de
materiales
Reciclaje
Materia Residuos
Producción
Reutilización y/o
Gestión ensamblaje
Energía final Emisiones
Transporte y
Uso y
distribución
consumo

6. ECODISEÑO
Ciclo de Vida: Concepto
El 80% de los impactos ambientales de los productos
se determinan durante la fase de diseño.
Agencia Federal Alemana de Medio Ambiente

7. Huella de carbono

8. HUELLA DE CARBONO
Definición
La huella de carbono (carbon footprint) es un marco de cálculo que determina la
cantidad de gases de efecto invernadero (GW, Global Warming) emitidos a la
atmosfera a durante el ciclo de vida de un producto; se expresa en kg CO2eq.
Su aplicación puede estar motivada por diferentes motivos:
i. conocer la carga ambiental de un producto en términos de
contribución al calentamiento global (CO2 eq.);
ii. establecer valores objetivos y evaluar las reducciones de emisiones
de GW, y
iii. comunicar la huella de carbono a todos los actores que participen en
el producto (B2B) o bien a los consumidores finales (B2C)

9. HUELLA DE CARBONO
Metodología de cálculo: PAS 2050:2008
El PAS 2050: 2008 – “Specification for the assessment of the life cycle
greenhouse gas emissions of goods and services” mide la incidencia de GW
durante el ciclo productivo, des de la obtención de materias primas hasta el
tratamiento de residuos, considerando los procesados y distribución.
La metodología del PAS 2050 define que el análisis de las emisiones de GW
debe realizarse mediante el Análisis de Ciclo de Vida (en adelante ACV).

10. HUELLA DE CARBONO
Huella de carbono
Elemento de comunicación entre empresas y consumidores elaborado por Carbon
Trust, paralelamente al proceso de elaboración del PAS 2050. La etiqueta
presenta cuatro elementos principales:
i. la huella,
ii. la cantidad de CO2equivalent,
iii. la aprobación de Carbon Trust y
iv. un compromiso del productor de reducción de las emisiones de GW.
De forma adicional y opcional, se pude incluir también
información educativa explicando como se ha calculado
la huella, valores comparativos con productos similares o
consejos al consumidor para reducir las emisiones en la
fase de uso.

11. Caso práctico:
Propuestas de mejora
ambiental para un
envase alimentario

12. 1. ANÁLISIS INICIAL
Descripción: envase
Caja de madera para tres botellas de vino, con unas dimensiones de 350 x 260
x 103 mm, y fabricadas en madera de pino, trasera y tapa de MDF chapado en
pino y cuerda de fibras de yute.

13. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Análisis del Ciclo de Vida
Definición de Objetivos y
Alcance
Análisis de inventario Interpretación
Evaluación de Impactos
Fuente: ISO 14.040

14. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Definición de objetivos
Definición del objetivo y la unidad funcional. Se define la función desarrollada o
facilitada por el envase/ embalaje analizado. Es aquella unidad a la que van referidas las
entradas y salidas del sistema:
“Caja para 3 botellas de vino estándar (350 x 260 x
Unidad Funcional:
103 mm)”

15. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Alcance
Tableros de MDF
Silvicultura
Tableros de pino
transporte Montaje y Caja de 3
Fibra de yute
embalaje botellas
Tinta
Grapa metálica
Brad metálico

16. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Caracterización
A cada categoría de impacto considerada se le asigna unidad equivalente (ISO
14040):
Categoría de Impacto Unidades
Agotamiento de los recursos abióticos (AD) kg Sb eq
Acidificación (AC) kg SO2 eq
Eutrofización (EP) kg PO43- eq
Calentamiento global (GW) kg CO2 eq
Agotamiento de la capa de ozono (ODP) kg CFC-11 eq
Toxicidad humana (HT) kg 1,4-DB eq
Ecotoxicidad en aguas dulces (FE) kg 1,4-DB eq
Ecotoxicidad marina (ME) kg 1,4-DB eq
Ecotoxicidad terrestre (TE) kg 1,4-DB eq
Formación de oxidantes fotoquímicos (PO) kg C2H4

17. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Caracterización por etapas de ciclo de vida
Figura. Contribución relativa (%) a las diferentes categorías de impacto Tabla. Resultados globales para cada categoría de
de los diferentes procesos impacto como resultado de la etapa de
caracterización del ACV
100
90 Categoría
de Impacto Total Unidades
80
AD 5,57·10-3 kg Sb eq
70 AC 7,73·10-3 kg SO2 eq
Contribución relativa %
60 EP 8,47·10-4 kg PO43- eq
GW 6,85·10-1
685g CO2 equivalentesCO2 eq
kg
50
ODP 8,91·10-8 kg CFC-11 eq
40
HT 2,64·10-1 kg 1,4-DB eq
30
FE 2,91·10-2 kg 1,4-DB eq
20 ME 8,07·101 kg 1,4-DB eq
10
TE 1,83·10-3 kg 1,4-DB eq
PO 3,59·10-4 kg C2H4
0
AD AC EP GWP ODP HT FE ME TE PO
Madera Transporte Yute Acero
Barniz Embalaje Electricidad

18. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Caracterización por etapas de ciclo de vida relativas
al transporte
Figura. Contribución relativa (%) de los distintos transportes de las materias
primas y productos
100
90
80
70
Contribución relativa (%)
60
50
40
30
20
10
0
AD AC EP GW P ODP HT FE ME TE PO
Pino MDF Yute carretera
Grapa metálica Tinta Brad
Producto acabado Yute transoceánico Embalaje

19. 2. ESCENARIOS DE MEJORA AMBIENTAL
Escenarios de mejora ambiental seleccionados (I)
• Escenario A. Sustitución del tablero MDF por:
• Escenario A1. contrachapado
• Escenario A2. Tabla de pino
• Escenario B. Sustitución de las fibras de yute por(sólo se
considera la producción sin considerar el transporte):
• Escenario B1. Fibras de cáñamo
• Escenario B2. Fibras de algodón
• Escenario B3. Fibras sintéticas (plástico)
• Escenario C. Sustitución del uso de tinta mediante la aplicación
del serigrafiado a fuego.
• Escenario D. Optimizar el consumo eléctrico:
• Escenario D1. Reducción del consumo en un 5%
• Escenario D2. Reducción del consumo en un 10%

20. 2. ESCENARIOS DE MEJORA AMBIENTAL
Escenarios de mejora ambiental seleccionados (II)
• Escenario E. Minimización de impacto del transporte, mediante el
uso de vehículos con menos emisiones:
• Escenario E1. Uso de camiones y furgonetas adaptadas a Euro 5 para el
transporte del producto acabado.
• Escenario E2. Uso de camiones y furgonetas adaptadas a Euro 5 para el
transporte del producto acabado y de las materias primas.
• Escenario F. Alternativas al yute debido a su transporte:
• Escenario F1. Transporte de fibras de cáñamo
• Escenario F2. Transporte de fibras de algodón
• Escenario F3. Fibras sintéticas (plástico)
• Escenario G. Optimización funcional, consistente en el estudio de
posibilidades de multifunción de la caja.
• Escenario H. Definición de un protocolo para el desmontaje y
aprovechamiento del producto.

21. 1,0E-14
6,4E-14
1,18E-13
1,72E-13
2,26E-13
2,8E-13
SUBST. MDF POR CONTRACHAPADO
Real A1
SUBST. MDF POR PINO
A2
-23%
SUBST. YUTE POR CÁÑAMO
B1
SUBST. YUTE POR ALGODÓN
B2
SUBST. YUTE POR SINTÉTICO
B3
escenarios cuantitativos estudiados
SUBST. TINTA X SERIGRAFÍA FUEGO
C
> CONSUMO ELÉCTRICO 5%
D1
-1%
D2 > CONSUMO ELÉCTRICO 10%
-2%
4. VALORACIÓN DE LOS ESCENARIOS
EURO V, P. ACABADO + MAT. PRIMAS
E1
-2%
EURO V, PRODUCTO ACABADO
E2
-4%
TRANS. CÁÑAMO
F1
-35%
TRANS. ALGODÓN
F2
-13%
ACV comparativo: Valor normalizado global de la situación real y de los
TRANS. SINTÉTICOS
F3
-33%

22. 4. VALORACIÓN DE LOS ESCENARIOS
Escenarios cualitativos: Aumento de la funcionalidad del envase
↑ nº de ↑ vida útil de ↓ impacto
funciones
la caja ambiental
(por uso)

23. 5. PRORIZACIÓN AMBIENTAL DE LOS ESCENARIOS
Reducción del impacto ambiental global, potencial de cambio climático y
gasto energético en los principales escenarios de mejora respecto del
escenario actual
• Índice de impacto normalizado: 1,05·10-12
Escenario actual
• Kg de CO2 (equivalente): 0’685kg
F1. Transporte de • Índice de impacto normalizado: -35%
fibras de cáñamo • Kg de CO2 (equivalente): -30%
F3. Transporte de • Índice de impacto normalizado: 33%
fibras sintéticas • Kg de CO2 (equivalente): -29%
A2. Substitución • Índice de impacto normalizado: 33%
de MDF por pino • Kg de CO2 (equivalente): -21%

24. Caso práctico:
Propuestas de mejora
ambiental para un
envase alimentario

25. Caso práctico:
Ecorediseño de una
envase alimentario

26. ÍNDICE
Envase para un producto de alimentario
1. Análisis inicial
Definición
Descripción
Análisis Ambiental
2. Ecobríefing
3. Diseño y desarrollo
Descripción del producto ecodiseñado
4. Análisis del embalaje ecodiseñado
Análisis Ambiental del embalaje ecodiseñado
Mejoras obtenidas

27. 1. ANÁLISIS INICIAL
Definición: Cliente
Pastelería producto tradicional

28. 1. ANÁLISIS INICIAL
Definición: Cliente
Pastelería producto tradicional

29. 1. ANÁLISIS INICIAL
Descripción: producto a envasar

30. 1. ANÁLISIS INICIAL
Descripción: producto a envasar
URBAN COLLECTION CASUAL COLLECTION
DIVINE COLLECTION FRYDA’S COLLECTON
LOVE COLLECTION
“ No se trata solo de un anillo dulce.
Los Candy Glam Rings son un
complemento de moda o un regalo...”.

31. 1. ANÁLISIS INICIAL
Descripción: envase
Cartoncillo, PE expandido, PS, EVA
115 x 70 x 158mm
1272cm3
118,7g

32. 1. ANÁLISIS INICIAL
Descripción: envase
Estuche*
Piezas de
protección* Bloqueo*
*componentes a ecorediseñar

33. 1. ANÁLISIS INICIAL
Descripción: envase

34. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Análisis del Ciclo de Vida
Definición de Objetivos y
Alcance
Análisis de inventario Interpretación
Evaluación de Impactos
Fuente: ISO 14.040

35. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Definición de objetivos
Definición del objetivo y la unidad funcional. Se define la función desarrollada o
facilitada por el envase/ embalaje analizado. Es aquella unidad a la que van referidas las
entradas y salidas del sistema:
“Comunicar, proteger y transportar un Candy Glam
Unidad Funcional: Rings, desde la planta de envasado, almacenaje,
hasta el cliente final”.

36. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Alcance
Cartoncillo PE PS Papel Gel Sílice
Piezas de Cojín Material
Estuche Bloqueo Protección Precinto Caja Etiqueta
anillo Deshidr.
Transporte hasta Procesado Transporte hasta Procesado
Montaje Montaje
Transporte (Procesado - Venta) Transporte (Procesado - Venta)
ESCRIBÀ
Internacional (70%) Nacional (22%) Internet (5%) Especiales (3%)
Uso y consumo
Transporte
Reciclaje Valorización Vertedero

37. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Caracterización
A cada categoría de impacto considerada se le asigna unidad equivalente (ISO
14040):
Categoría de Impacto Unidades
Agotamiento de los recursos abióticos (AD) kg Sb eq
Acidificación (AC) kg SO2 eq
Eutrofización (EP) kg PO43- eq
Calentamiento global (GW) kg CO2 eq
Agotamiento de la capa de ozono (ODP) kg CFC-11 eq
Toxicidad humana (HT) kg 1,4-DB eq
Ecotoxicidad en aguas dulces (FE) kg 1,4-DB eq
Ecotoxicidad marina (ME) kg 1,4-DB eq
Ecotoxicidad terrestre (TE) kg 1,4-DB eq

38. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Caracterización por etapas de ciclo de vida
100%
80%
217g CO2 equivalentes
60%
40%
20%
0%
AD AC EP GW ODP HT FE ME TE
(kg Sb eq) (kg SO2 eq) (kg PO4 eq) (kg CO2 eq) (kg CFC-11 eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq)
Extracción y Procesado de los materiales Transporte I Transporte II Distribución Fin de Vida

39. 1. ANÁLISIS INICIAL
Análisis Ambiental: Valores de caracterización de impactos para la etapa
de materiales
100%
80%
60%
40%
20%
0%
AD AC EP GW ODP HT FE ME TE
(kg Sb eq) (kg SO2 eq) (kg PO4 eq) (kg CO2 eq) (kg CFC-11 eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq)
Caja Cojin del anillo Material deshidratante Estuche Piezas de protección Bloqueo
Componentes a ecorediseñar

40. 2. ECOBRIEFING
Briefing de diseño: Requerimientos del cliente
• El objeto de rediseño es el estuche y sus bloqueos internos.
• Pack coherente con el contenido
• Proteger el producto
• Mejorar la visibilidad del producto
• Simplificar el montaje y desmontaje del pack
• Evitar cambios drásticos en el proceso productivo (fabricación
moldes, etc.).
• Reducir impacto ambiental*

41. 2. ECOBRIEFING
Definición de requerimientos ambientales
El ecobriefing expresa, de forma sintética y clara, cuáles son los puntos críticos
ambientales, que se deben tratar de minimizar mediante el ecodiseño, y en que
etapas del ciclo de vida se concentran.
• Eliminación de componentes innecesarios
Concepto
• Simplificar la separación de componentes
• Reducción de la cantidad de materiales
Materiales • Evitar la utilización de materiales de origen fósil
• Reducción de la diversidad de materiales
Distribución • Optimización del volumen en transporte

42. 3. DISEÑO Y DESARROLLO
Descripción del pack ecodiseñado
Cartoncillo, PS, EVA
117 x 49 x 158mm
906cm3
Diseño Gráfica: Örange bcn
100,8g

43. 3. DISEÑO Y DESARROLLO
Descripción del pack ecodiseñado
Faja
(encolada)
Bloqueo (marco
automontable)

44. 3. DISEÑO Y DESARROLLO
Descripción del pack ecodiseñado

45. 4. ANÁLISIS DEL ENVASE ECODISEÑADO
Mejoras obtenidas: cuantificables
Pack Pack
Aspectos cuantificables original propuesta Porcentaje de mejora
Peso 118,7g 81,77g ↓31%
Volumen 1272cm3 906cm3 ↓29%
Envase por unidad de
20u. 28u. ↑29%
transporte
Tiempo de montaje 31s. 19s. ↓39%
Coste de los materiales 1,34 € 1,04 € ↓10%

46. 4. ANÁLISIS DEL ENVASE ECODISEÑADO
Mejoras obtenidas: cuantificables
Pack Pack
Aspectos cuantificables original propuesta Porcentaje de mejora
Impacto ambiental - - ↓23,5%
Pisada de carbono (CO2 eq) 217g 121g ↓44%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
AD AC EP GW ODP HT FE ME TE
(kg Sb eq) (kg SO2 eq) (kg PO4 eq) (kg CO2 eq) (kg CFC-11 eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq) (kg 1,4-DB eq)
Pack Original Pack Propuesta

47. 4. ANÁLISIS DEL ENVASE ECODISEÑADO
Mejoras obtenidas: no cuantificables
Aspectos no Pack Pack
cuantificables original propuesta Mejora
Reducción del nº de Cartoncillo y Espuma PE, vs
2 1
materiales Cartoncillo
Reducción nº de Estuche, Bloqueo y Piezas
3 1
componentes de protección vs Estuche
Envase monomaterial facilita
Mejora en Gestión final - -
su gestión final
Aumento de la “transparencia” Mayor luz y luminosidad del
- -
del estuche pack

48. Envase para un
producto de caramelo