Los cereales han sido durante siglos la base de la alimentación humana. Proporcionan hidratos de carbono complejos, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Aunque los productos elaborados con cereales como el pan y las pastas son nutritivos, es importante leer las etiquetas para evitar aquellos ricos en grasas saturadas y trans.

1. VENTAJAS DE SU CONSUMO
CEREALES

2. CEREALES
 Los cereales se vienen
cultivando desde hace
siglos en todos los
rincones del planeta y
siempre han sido la
base de la alimentación
de los diferentes
pueblos y culturas del
mundo.

3. CEREALES
 Los cereales son las semillas de las plantas
gramíneas: trigo, avena, cebada, centeno,
arroz, maíz, mijo etc. Todos aquellos que
conservan su corteza son los llamados
integrales, más ricos en minerales, vitaminas
y fibras vegetales.

4. CEREALES
 La estructura del grano de cereal está formada
por un interior rico en almidón, cubierto por
capas ricas en proteínas, y su parte externa
(salvado) está constituída por un tejido muy
fibroso.
 En uno de los extremos se encuentra el
germen, rico en proteínas, hierro y vitaminas del
grupo B y vitamina E. Cuando se elaboran las
harinas, tanto el germen como el salvado son
eliminados.

5. CEREALES
 Hoy en día, podemos decir que los cereales
son el alimento que permite que muchas
poblaciones puedan sobrevivir frente a la
hambruna crónica a la que están sometidas
algunos países.

6. CEREALES: NUTRIENTE
 Hidratos de carbono: siempre se sitúa a los
cereales como fuente de hidratos de carbono
complejos, olvidando siempre su buen
aporte proteico.
Contienen alrededor de un 75% de almidón,
polisacárido formado por glucosa. La
absorción del almidón es lenta y gradual, por lo
cual los cereales aportan energía al organismo
durante un largo período de tiempo.

7. CEREALES: NUTRIENTES
 Proteínas: los cereales contienen entre 8% a
12% de proteínas. El gluten es la proteína
que contiene la mayoría de los cereales. El
gluten, no puede ser digerido por ciertas
personas, los celíacos, ya que les
ocasionaría un grave daño intestinal. Así
mismo en los recién nacidos, dada la
inmadurez de su intestino, deben comer
hasta los 9 meses de edad cereales sin
gluten.

8. CEREALES: NUTRIENTES
 Grasas: los granos enteros de cereales
contienen aproximadamente un 2% de
grasa, pero la avena por ejemplo contiene un
7%. La grasa de los cereales está
compuesta por ácidos grasos poli y
monoinsaturados.
Estos ácidos grasos resultan muy
beneficiosos para mantener en buen estado
nuestro sistema cardiovascular.

9. CEREALES: NUTRIENTES
 Vitaminas: las vitaminas del complejo B, como
la vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B12,
junto con el ácido fólico, son las más
abundantes en los cereales. Las mismas son
indispensables para el correcto desarrollo y
funcionamiento del sistema nervioso. Por su
parte, la vitamina E se encuentra en altas dosis
en el germen de los granos de cereal. Cuando
los cereales son sometidos al proceso de
refinamiento la pérdida de estas vitaminas es
notoria.

10. CEREALES: NUTRIENTES
 Minerales: los cereales nos aportan
principalmente fósforo, zinc, silicio y hierro. El
aporte en calcio y sodio es muy reducido.
 Fibra: la fibra de los cereales es principalmente
la celulosa, que se encuentra en la capa
externa de los granos. Vale aclarar que los
cereales integrales son quienes aportan la
mayor cantidad de fibra, puesto que cuando son
refinados pierden la mayor parte de la misma.

11. CONSUME CEREALES
 Los cereales son la
base de muchos
alimentos que
comemos a diario. Tal
es el caso de el pan
blanco o integral, las
pastas, los copos de
cereales, las harinas y
sémolas, como así
todos los amasados de
pastelería y la bollería.

12. CONSUME CEREALES
 El producto final de los amasados y la
bollería, lamentablemente contiene mucha
grasa, y esta grasa es de origen animal, por
lo cual el contenido de colesterol de estos
alimentos es muy elevado.
 Al consumir estos productos es muy
importante leer las etiquetas, y se debe
evitar consumirlos diariamente.

13. CONSUME CEREALES
 Es importante señalar también, que aquellas
etiquetas que digan: elaborado con aceite de
palma o coco, son perjudiciales para la salud,
ya que a pesar de ser aceites vegetales son
grasas muy saturadas que aumentan el
colesterol en sangre.
 Las grasas vegetales parcial o totalmente
hidrogenadas, son más dañinas aún, ya que
además de ser hipercolesterolemiantes, son
cancerígenas.

14. CONSUME CEREALES
 Con esto queremos dejar bien claro que a la
hora de elegir algún producto elaborado con
cereales, nada mejor que el pan o las
pastas, que no aportan prácticamente nada
de grasa al organismo, equilibran la dieta
diaria y nos brindan una gran cantidad de
energía.