Este documento analiza la viabilidad y rentabilidad de establecer un restaurante tipo buffet en Cali llamado ChickenGrill. El objetivo general es conocer la viabilidad del proyecto mediante un estudio de mercado, técnico y financiero. Se define el segmento objetivo como personas entre 23-55 años de los estratos 3-5. El estudio de mercado también incluye un análisis de la competencia, tendencias y resultados esperados del proyecto.

1. S
CHIKENGRILL
Juan Camilo Puentes Tascon

2. PROPOSITO DE LA
INVESTIGACION
Analizar mediante un proyecto de inversión que tan rentable
y viables es el establecimiento de un Restaurante tipo
Buffet dentro de la ciudad de Cali. Así como también cubrir
las necesidades de un servicio rápido y una gran variedad
de platos, logrando ocupar un nuevo lugar dentro del
mercado de los Restaurantes.

3. OBJETIVO GENERAL
Conocer la rentabilidad y viabilidad del
establecimiento de un Restaurante tipo
Buffet en la ciudad de Cali, mediante el
estudio de mercado, técnico y
financiero y sus diferentes
herramientas.

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Definir la viabilidad del proyecto.
2. Implantar la innovación en cuanto a restaurantes tipo Buffet.
3. Determinar la factibilidad que tendrá este establecimiento.
4. Establecer los aspectos principales a la hora de escoger un
restaurante: facilidad de llegar a el, el tipo de comida que
ofrecen, su horario de atención y el parqueo.
5. Determinar razones por las cuales los clientes van a un
restaurante.

5. CHIKENGRILL
Arma tu propio Bowl: $8.900
S Arroz: Arroz Blanco-Arroz amarillo-Arroz con caraotas
S Pollo: Pollo marinado a la parrilla-Pollo salteado
peruano-Pollo chipotle-Pollo BBQ-Pollo Bourbon
S Acompañantes: Tomate-Cebolla-Lechuga-Maíz-Queso
Cheddar-Guacamole-Crema Agria

6. CHICKENGRILL
Arma tu propia Tortilla: $6.900
S Arroz: Arroz Blanco-Arroz amarillo-
Arroz con caraotas
S Pollo: Pollo marinado a la parrilla-Pollo
salteado peruano-Pollo chipotle-Pollo
BBQ-Pollo Bourbon
S Acompañantes: Tomate-Cebolla-
Lechuga-Maíz-Queso Cheddar-
Guacamole-Crema Agria- frijoles

7. CHICKENGRILL
Arma tu propia Ensalada: $5.500 con Adición de Pollo a la parrilla
$2.500
S Ensalada: Mediterranea-Caesar-Club
S Acompañantes: Tomate-Cebolla-Lechuga-Maíz-Queso Cheddar-
Guacamole-Crema Agria- frijoles
S Vinagreta: Caesar-Mostaza especial-Mango-Ranch

8. CHIKENGRILL
Bebidas:
S Gaseosas productos Coca
Cola $2.000
S Jugos naturales: $2.500
S Adiciones y salsas extras:
$1.100

9. ESTUDIO DE MERCADO

10. DEFINICION DEL SEGMENTO
S CIUDAD: Cali.
S DEPARTAMENTO: valle del
cauca.
S POBLACION: según el DANE
entre los 25 y 60 años hay una
población de 981.111.

11. POBLACION META
S Hombres y mujeres entre los 23 y 55 años de edad.
S ESTRATOS: 3, 4 Y 5.

12. S Estrato 3: precios bajos y buena calidad.
S Estrato 4: precios no altos, buen servicio y calidad.
S Estrato 5: precios asequibles , buen servicio, calidad y
presentacion.

13. SEGMENTO META
S Nuestro mercado meta se ubicará hacia personas que
estén dentro de un rango de edades de los 23 y 55 años,
con un nivel socioeconómico medio, medio – alto; ya que
se pueden ver estudios o censos, que es un segmento
de la población que tiene tanto el poder adquisitivo
como la costumbre o necesidad de asistir a Restaurantes

14. UBICACION
CHIKENGRILL, estudia tres sitios para construir sus nuevas
instalaciones (UNICENTRO-CHIPICHAPE-JARDIN PLAZA).
después de evaluar las necesidades de la empresa, los
administradores han reducido los criterios importantes en cuatro
factores:
 Visibilidad
 Espacio
 Salubridad
 Área de zona de comidas

15. COMPETENCIA ACTUAL
http://www.srwok.com/index.html

16. COMPETENCIA ACTIUAL
PolloTeriyaki: $12.900
Carne de Res Teriyaki: $15.900
Camarones Teriyaki: $18.900
Pollo con Camarones Teriyaki: $18.900
Carne con Camarones Teriyaki: $20.900
Tempura: Langostinos y Vegetales:
$19.800

17. Tendencias
S Las personas, tienden a comer mas saludablemente
estos días.

18. RESULTADOS DEL PROYECTO
S Observar el impacto y la respuesta que tiene este concepto
innovador ante posibles consumidores, y verificar si el
mercado está preparado para está nuevo concepto,
mediante el estudio de mercado.
S Medir la factibilidad que tiene este proyecto de inversión y
determinar la organización necesaria para el funcionamiento
de la empresa.
S Observar si es rentable este proyecto de inversión
mediante un estudio financiero.

19. S Influenciador: otras personas que quieran comer
saludable y precios bajos.
S Clientes: Personas que quieran comer, rico, saludable,
en poco tiempo y con buenos precios.
S Decisor: Personas que van a consumir.
S Usuario: Ejecutivos, Estudiantes, Vendedores,
Profesores,