Este documento presenta información sobre la empresa Kentucky Fried Chicken (KFC), incluyendo su historia, gestión administrativa, misión, visión, valores, objetivos, análisis FODA, departamentos funcionales, análisis de mercado y estrategias de marketing. KFC se especializa en pollo frito y pertenece a Yum! Brands. Se fundó en 1939 por Harland Sanders y expandió franquicias en 1952. Su misión es brindar la mejor experiencia culinaria a los clientes.

1. MARKETING
PROFESOR:
TEMA:
SOTELO GUZMAN, E. JACQUELINEEXPOSITORA:
GUILLERMO G. ORTIZ HERRERA
CASO PRACTICO DE MARKETING

2. Kentucky Fried Chicken traducible al español como Pollo frito de
Kentucky, más conocido por sus siglas KFC, es una franquicia
de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito, que
pertenece al grupo Yum! Brands.
INTRODUCCION
A continuación se les presenta el siguiente trabajo de investigación de
la empresa KFC.
En este trabajo se informa sobre la organización, las estrategias de
marketing, objetivos, Análisis de mercado, etc. Así como también
sobre los consumidores de esta empresa, especialmente sobre las
conductas de estos, sus actitudes, su personalidad, los factores que
influyen en estas decisiones, los tipos de consumidores del KFC.

3. Historia
Actualmente, el rostro de Harland
Sanders sigue ligado a la cadena
de restaurantes como su imagen
corporativa.
El origen del grupo se remonta a 1939, cuando
Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo
crujiente en un restaurante de North Corbin
(Kentucky) a partir de una receta con once
especias y aromas.
Sin embargo, no fue hasta
1952 cuando se abrió la
primera franquicia de KFC
en Salt Lake City (Utah).

4. Gestión Administrativa

5. LA PLANEACIÓN
Consiste en especificar los objetivos que se
deben conseguir y decidir con anticipación las
acciones adecuadas que se deben ejecutar para
lograrlos.
LA ORGANIZACIÓN
Consiste en ensamblar y coordinar recursos
humanos, financieros, físicos, de información y
otros
CONTROL
Es el proceso para asegurar que las actividades
reales se ajusten a las actividades planificadas.
El gerente se encarga de velar por un buen
funcionamiento de los bienes y servicios del
negocio.
DIRECCIÓN
KFC cuenta actualmente con un equipo gerencial
de: un gerente de tienda, 2 asistentes de gerente
y 26 colaboradores en diversas áreas.
Las funciones de la plana gerencial están
directamente sujetas a la administración del
restaurante como operadores de franquicias.

6. Su misión es obtener sonrisas de los
clientes, brindando a los clientes la
mejor experiencia en restaurantes
de comida rápida, garantizando el
mejor sabor del pollo, el mejor
servicio y los mejores locales.
MISION
VISION
VALORES
Ser los operadores de franquicias más
rentables del Perú, generando valor
para nuestros accionistas y
colaboradores; respetando fielmente
los valores que nos comprometen,
trasladándolos a nuestros clientes,
proveedores y a la sociedad.
PERSEVERANCIA
LEALTAD
HONESTIDAD
SOLIDARIDAD
SENCILLEZ
COMPROMISO

7. OBJETIVOS
 El primer objetivo es identificar a los clientes, siendo
los niños por que es con ellos que podemos captar a los
padres, con esta nueva estrategia del 2x1 en combos
creara así una inquietud para que el cliente quiera
comprarlo.
 Segundo Objetivo es identificar los días en que hay
mas presencia del publico para incentivar que nuestras
promociones estén al alcance de los niños es decir los
fines de semana (sábado y domingo)
 El tercer objetivo a cumplir es la difusión en los medios
especialmente en las redes sociales como el facebook
para así sea mas eficiente la publicidad asi como también
en la televisión. En estas difusiones se debe resaltar a los
niños.
 El ultimo objetivo era crear publicidad en los locales
por que es ahí donde los clientes se acercan para comprar
y también para que los trabajadores estén informados
sobre las ofertas y puedan brindar mejor información.

8. ANÁLISIS FODA

9. Productos de KFC han
conseguido la estandarización
e industrialización, tales como
papas fritas y las
hamburguesas y pollo las
cuales tienen estrictos
estándares de procesos y
especias, para dar en el gusto
dela gente, lo que garantiza la
calidad del producto.
Kfc siempre está
lanzando nuevos
productos, nuevos
sabores que atraen al
público.
El servicio es de
primera clase, el
personal siempre está
de buen ánimo, y te
atienden a una
velocidad más rápida.
Kentucky tiene una
decoración que se distingue
de las demás.
FORTALEZAS

10.  Tratar de conseguir consumidores
jóvenes. Es decir tratar de posicionarse
fuertemente en este lado del
continente.
 Que sustituya la comida preparada en
las casas, por comidas rápidas, donde te
quite menos tiempo.
 Es una cultura extranjera y aparte de la
diversa y fuerte competencia que tienen
como por ejemplo McDonald, Pizza hut,
Popeyes, etc.
 El precio que para nuestro país sea elevado,
y pierda consumidores que prefieran algo
más cómodo.
OPORTUNIDADES AMENAZAS

11.  Gerencia
 …
 Finanzas
 RRHH.
 Departamento de
Operaciones
 Control de Calidad
PLAN DE MARKETING
AREAS DE TRABAJO
Marketing
ESTRATEGIA
EMPRESARIAL

12. Está siguiendo el "POLCA“
 P = Planificación
 O = Organización
 L = Liderazgo
 C = Control
 A = Aseguramiento
KFC FUNCIONES DE GERENCIA

13. Marketing
El Gerente de
Marketing presenta
todas las herramientas
de planificación para la
comercialización.
El objetivo del
departamento es
ubicar y posicionar la
empresa en el
mercado.
RR.HH
• Revisar formulario de solicitud
• Entrevista a los solicitantes
• Inducción a nuevos empleados
• Evaluando el desempeño
empleados
• Tomar una decisión acerca de la
capacitación los empleados
• Proporcionar una orientación
profesional a los subordinados
Proporcionar empleados
altamente calificados y
competentes para la
organización.
OPERACIONES
Gerente de OperacionesGerente de Recursos Humanos
Gerente de Marketing
Supervision de
• Cocina
• Limpieza
• Administración de restaurante.
• Manejo de las quejas
• Satisfacción de los clientes
• Departamento de adquisiciones -
Logistica
• Día de previsión de la demanda
días
• Conferencias diarias al personal
• Capacitación de los empleados

14. • Control de la calidad de peso,
resistencia, consistencia, color,
sabor, la fiabilidad, el final.
• Sin compromiso sobre
estándares de calidad
Control de Calidad
Bajo el mando del Gerente de
Calidad

15. Análisis de Mercado

16. Segmentación geográfica
KFC está presente en los 6 continentes, en
todo tipo de regiones y climas.
Este producto se encuentra más en las zonas
urbanas y suburbanas, y en las ciudades de
tipo metropolitanas, mayores o medianas.
Este tipo de segmentación considera que las
necesidades y deseos de los consumidores son
diferentes en cada distrito, región o departamento.
En el caso del KFC, se puede observar que el menú
varía de acuerdo a la ubicación de la tienda.
Específicamente, en KFC Atocongo se utiliza pollo
muppy - piernitas y muslos en crispy más jugosas –
ya que tiene mayor acogida en este lugar. En KFC del
Parque Cánepa, por ejemplo, se agregó arroz al
menú.
Además, cabe resaltar que el KFC se encuentra no
sólo en el departamento de Lima, sino también
tiene sucursales en Trujillo y Arequipa.

17. ➢ Edad:
El perfil demográfico de los consumidores de
KFC suelen ser hombres y mujeres con
diferentes estados civiles, de edades
comprendidas entre los 7 y los 65 años,
trabajando o estudiando (aunque la mayoría
suelen ser estudiantes), localizados en las
ciudades, con un nivel de ingresos medio o
elevado (A, B+ y C), y con un nivel de
formación media.
Luego tenemos a las familias, que es el grupo
de referencia primario que más influye en el
comportamiento de consumo de un individuo.
SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA

18. ➢ Hombres o mujeres de vida activa que gustan de
comer pollo con el sabor peculiar que ofrece KFC.
Finalmente KFC se dirige más hacia las personas que
esperan beneficios como comer bien y equilibrado,
en un lapsus de tiempo muy corto y por poco dinero.
En resumen, este tipo de comida es para las
personas que esperen una gran cantidad de comida,
por un precio relativamente bajo, a lo que le sumas
que el tiempo de espera ha sido relativamente corto
y consigues una relativa satisfacción.
➢ Consumidores concentrados en un nivel
socioeconómico A, B y C de la población
SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA

19. ➢ Ocasiones:
KFC pone atención a las
ocasiones especiales que se
llevan a cabo a lo largo del
año.
En fechas como Navidad,
Fiestas Patrias y en época de
verano KFC lanza productos
especiales como los Mega
Navidad, Verano, entre otros.
Hemos de tener en cuenta que
en cada país existe un régimen
específico para el
establecimiento y regencia de
una franquicia.
El Código de Franquicia en Perú
es una forma de distribuir bienes
o de prestar servicios, a través de
la cual una empresa que
distribuye dichos bienes o presta
servicios, lo hace por medio de
POLÍTICOS LEGALESSEGMENTACIÓN CONDUCTUAL

20. Abreviatura de:
- C: Limpieza
- H: Hostelería
- R: Precisión
- M: Mantenimiento
- P: Calidad del producto
- S: Velocidad de Servir
Champions Una filosofía de
gestión
Champions
es la filosofía para asegurar al cliente acerca
de la experiencia y la calidad constante en
todos los restaurantes, todos los días, en cada
ocasión y que el personal esta dispuesto a ser
parte del buen desempeño en la entrega del
producto CHAMPION a nuestros clientes.

21. 4 P’S
MARKETING MIX
 Producto
 Price
 Plaza
 Promoción

22. PRODUCTO
COMBOS
Es caracterizado por
 las piezas de pollo fritas
original, crispy o extra crispy.
 papas fritas a presión.

23. PRECIO
KFC tiene diversos precios para sus productos.
Los precios base son los siguientes (que pueden variar
dependiendo de piezas, bebidas o complementos extra que se le
deseen agregar).
Los megas los podemos encontrar ahora por verano desde
s/.29.90, van variando conforme se aumentan más piezas de pollo,
complementos, bebidas y /o postres.
En combos, podemos encontrar desde s/.14.90 que varian hasta
s/.31.50 (para dos personas)
En sandwiches los precios van de s/. 5.50 hasta s/.15.50
Los postres tienen un precio de s/4.90, el pie de manzana que es
el más económico está s/3.90.
Cada pieza sola de pollo cuesta s/. 6.90, la gaseosa personal está
s/3.00 y las papas y el pure pequeños s/3.90 que varian conforme
aumentan de tamaño.

24. PLAZA
Están en aproximadamente 24
distritos en Lima. En muchos de
estos tiene más de dos franquicias
como Pueblo libre, San miguel,
Jesus María, San Borja, San Juan de
Lurigancho, etc.
Con más de 55 locales.
Es uno de los pocos lugares de
comida rápida que tiene franquicias
en varias provincias.
Podemos encontrar KFC en
Arequipa, Cusco, Piura, Ica, Junin, La
libertad, Cajamarca y Lambayeque y
Huancayo.

25. PROMOCIÓN
El KFC no se caracteriza por spots
publicitarios, ni comerciales, tiene
muy pocos y en raras ocasiones.
Este restaurant usa volantes que se
desglozan y son cupones de
descuento.
Así como grandes banners
ofreciendo las promociones que hay.
Esta marca es tan famosa que no
necesita bombardearnos de
campañas publicitarias vía televisión
o radio, lo hacen pero en ligera
cantidad ya que por se tan conocido
la gente igual va sin necesidad de ver
un anuncio.

26. Con frecuencia se suele imaginar que Bembos es la cadena de
comida al paso preferida por los peruanos, pero cuando se
revisan las cifras de visitas frecuentes a restaurantes de
comida rápida nos damos con la sorpresa de que es Kentucky
Fried Chicken (KFC) la cadena que lidera el ranking.
RANKING DE COMIDA RÁPIDA EN PERÚ
¿En qué restaurante de comida rápida suele
usted comer con mayor frecuencia?
Lugares %
Kentucky Fried Chicken (KFC) 40%
Bembos 24%
Mc donalds 24%
Burger King 12%
Restaurante de la zona / de barrio 8%
China Wok 5%
Fuente: Estudio Nacional del Consumidor
Peruano, Arellano Marketing, 2014
La proporción de cobertura de KFC está muy
relacionada con su proporción de visitas
frecuentes, mientras que Bembos tiene una
proporción de visita inferior a su proporción
de cobertura y Mc donalds, al contrario, tiene
una proporción de visita superior a su
proporción de cobertura, mostrando el mejor
performance de entre los tres.

27.  Se fija en tener siempre una publicidad en una vía pública
altamente transitada, imponiendo así su preferencia en el
mercado.
 Tiene un lanzamiento de accesorios (juguetes) que emiten
cada vez que salen estenos de películas.
 Busca expandirse en toda la ciudad de Lima.
 Tienen una página web en donde indican todos sus
productos, y los nuevos lanzamientos que van a realizar.
ESTRATEGIAS DE MARKETING

28.  Se refiere a las herramientas que utiliza la empresa
para que las personas tengan presente la marca del
lugar establecido; ejemplo:
• Cuando la persona relaciona un lugar con el
establecimiento (paradero)
• Cuando los niños tienen hambre o ansias de comer
un pollo dicen vamos a comer a kFC.
POSICIONAMIENTO DE MARCA

29. Receta secreta
Durante el primer minuto el pollo se frie a más de
200 °C, y después la intensidad se baja a 120 °C.
Posteriormente se conoció que la receta de KFC
contenía variaciones en sus ingredientes al llevar
azúcar, harina, sal, pimienta negra y glutamato
monosódico, algo que según el autor se debe a la
necesidad de los propietarios de la cadena en los
años 1960 de ahorrar costes, pese a la oposición
inicial del Coronel Sanders.
Se sabe que se
utilizan once
especias y aromas
distintos mezcladas
con la harina, pero
se desconocen
todos los
condimentos
empleados.
El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se
mantiene bajo secreto

30. • KFC se caracteriza por tener una misma estrategia en todos los locales en los que se
encuentra ubicado, ser una de las pioneras en comida rápida y el haber posicionado su marca
a través de las franquicias. Ofreciendo al consumidor un mismo producto con muchas
alternativas, incluso con un valor agregado de acuerdo a las preferencias de cada país con lo
cual se caracteriza de una estrategia de Amplia Diferenciación.
• KFC logra el posicionamiento al homogenizar sus locales adaptándolos de manera flexible a la
localidad donde se encuentran y la forma de trabajo de cada uno de ellos, también
manteniendo el rostro del Coronel Sanders como identificativo de la marca.
• KFC no es solo una buena comida, también promueve la educación. El Proyecto Caritas
Felices, el éxito del programa se refleja en los rostros de alegría de estos niños, así como en el
interés que ponen todos los que integran el plantel de profesores.
• Están tan comprometidos con el medioambiente, por sus envases reduciendo su huella
ecológica.
CONCLUSIONES