El documento describe diferentes tipos de chuletas, incluyendo chuletas de espinazo, pierna, aguja y costilla. Explica que la chuleta es una parte de la carne cercana a las costillas del animal. También describe los procesos de ahumado y curado con salmuera de la chuleta, incluyendo diferentes tipos de salmuera y el procedimiento para su preparación.
Explicacion de los procedimientos pararwalizar salames dde cerdo y vaca y datos adicionales de los ingredientes y sus usos. trabajo practico creado para la escuela.
Explicacion de los procedimientos pararwalizar salames dde cerdo y vaca y datos adicionales de los ingredientes y sus usos. trabajo practico creado para la escuela.
Mafalda está más viva que nunca. Reaparece siempre fresca y renovada en sus nuevos libros y periódicos. Hace cine y televisión. Viaja en la imaginación colectiva de infinidad de naciones que son muy diferentes entre ellas culturalmente. Y llega a los lugares más insospechados, volviéndose familiar a generaciones que no tienen nada que ver con la que vio nacer a Mafalda
4. chuleta La chuleta es una parte de la carne (bien sea de porcino, ovino, cordero) cercana a las costillas del animal.
5.
6. Tipos de CHULETA Existen varios tipos de chuleta: Chuleta de espinazo. Chuleta de pierna. Chuleta de aguja. Chuleta de costilla.
7. Chuleta de espinazo Las chuletas de espinazo son el lomo junto con el hueso del espinazo. Por lo tanto, las carnes de la chuleta es la misma que la del lomo.
12. El ahumado de la chuleta es un método de conservación el cual le confiere a la chuleta un buen sabor además la chuleta adquiere el olor de la leña que se utiliza en el proceso
15. salmuera Es una solución a base de fosfatos y otros ingredientes le da sabor, color, duración y consistencia a la chuleta. El tiempo de duración de la salmuera una vez emulsificada es de 90 días.
16. Tipos de salmuera Existen varios tipos de salmuera: Salmuera para cerdo. Salmuera para pollo. Salmuera para bovinos. Salmuera para mariscos.
18. procedimiento Al momento de aplicar la salmuera se hace por inyección o húmedo para darle un mejor curado a la chuleta. La salmuera se introduce en ala carne por medio de jeringas, luego se debe conservar a 4 grados centígrados, la cantidad de salmuera a inyectar no debe ser superior a 5- 10% del peso total.
19. Con este método la salmuera llega hasta el interior de la carne y se obtiene un producto terminado de excelente calidad.