Este documento presenta información sobre higiene de alimentos. Define la higiene como medidas preventivas para conservar la salud y evitar enfermedades. Explica términos clave como suciedad, limpieza, desinfección, sanitización y esterilización. Describe los tipos de suciedad y cómo clasificarla. También cubre el proceso de limpieza y el uso de desinfectantes, sanitizantes y esterilizantes. Finalmente, presenta los requisitos de higiene personal para manipuladores de alimentos según la normativa