Un ejemplo de un procedimiento operativo estándar de saneamiento. Muy usado en los procedimientos de saneamiento básico como carta de control

1. “poner aquí logotipo de Saneamiento básico Programa de Buenas
la empresa” Programa de limpieza y desinfección de áreas de prácticas de
proceso, equipos y utensilios manufactura
Fecha de elaboración: Lista de distribución del documento: Código:
marzo de 2012 Jefe de compras Versión: 001
Operario encargado de bodega
Jefe de producción y calidad
EQUIPO/AREA Tanques de hidratación de granos
RESPONSABLE Operario Encargado UBICACIÓN PRODUCCIÓN
FRECUENCIA Diario al iniciar y al terminar las labores de hidratación del grano
ACCIONES Retirar todo el material grueso por EQUIPO El equipo cuenta con
decantación proveniente del salida de líquido por
PRELIMINARES descascarillado del grano. Con la UTILIZADO gravedad.
misma agua de hidratación se prepara
solución detergente y se lavan los Se usan paños plásticos y
tanques, con ayuda de cepillos y paños cepillos
plàsticos
PROCEDIMIENTO DE PROCEDIMIENTO DIARIO:
LIMPIEZA
Retirar los restos de cascarillas por decantación
Retirar agua de hidratación y dejar solo el 2% del liquido para preparar el
detergente
Adicionar el detergente DEGRATEC 21 según el instructivo de trabajo de
preparación de soluciones detergentes y desinfectantes.
Estregar las superficies del tanque con paños abrasivos y cepillos en los lugares
donde exista acumulación de material y en las partes internas y externas de los
tanques. Es importante revisar que no queden residuos de cascarilla,
Enjuagar con agua hasta quitar todo el detergente.
CADA SIETE (10) DIAS: se hace limpieza y desinfección profusa de los tanques usando
el mismo procedimiento para retirar residuos de algas y cascarillas.
PROCEDIMIENTO DE Preparar la solución de desinfectante según el instructivo de trabajo de
DESINFECCIÓN preparación de soluciones detergentes y desinfectantes y según el registro de
rotación de desinfectantes.
Aplicar con aspersor en todas las superficies previamente lavadas. Las partes.
Dejar actuar el desinfectante por DIEZ (10) minutos.
Retirar el desinfectante o no según el instructivo de trabajo de preparación de
soluciones detergentes y desinfectantes y según el registro de rotación de
desinfectantes.
OBSERVACIONES Revisar en el instructivo de trabajo de preparación de soluciones detergentes y
desinfectantes y según el registro de rotación de desinfectantes si es necesario o
no retirar el desinfectante.
Elaboró: Revisó: Aprobó:
Auxiliar de calidad Jefe de Calidad Gerencia XXXXXX
Auxiliar de producción