Este documento describe una divisora de masa automática con cuchillas de acero inoxidable y un recipiente de aluminio para dividir la masa en 36 porciones iguales. Proporciona instrucciones para su uso, mantenimiento y limpieza, así como especificaciones técnicas como su potencia de 0.75 kW, 36 divisiones y un peso máximo por porción de 125 g.

1. Descripción Física:Equipo con cuchillas de acero inoxidable y fabricado en lámina con pintura electrostática, con un recipiente de aluminio y número de divisiones de 36 partes iguales para así dar el mismo peso tamaño a las porciones y peso máximo por porción de 125 g.Modelo AMS 00-38 Fecha de Compra:12 – 28 - 2007Marca:JAVARserial:75EG – 06cuntadante:CARLOS A. CERVERAubicación:PLANTA PANIFICACIONcod de inventario:0073 - 000000000004430ESPECIFICACIONES TECNICASDivisora de masa automáticaCuchillas y recipientes en acero inoxidable36 divisionesMotor de 110 voltios - 2.3 KWFrente: 52 cm - Fondo: 42 cm - Alto: 140 cmPeso: 200 KgPower:0.75 KwSUS PARTES SE CLASIFICAN EN: 1. Cuchillas inoxidables. 2. contenedor de masa inoxidable. 3. botón Star. 4. Frente en acero inoxidable. 2133601638301 2 34INSTRUCCIONES DE USOConectar el equipo.Encender el equipo. Revisión del corte de la masaAdicionar aceite al molde.Ajuste de los cortes para que queden bien organizados y sus porciones queden iguales.Nuevamente se le adiciona aceite en pequeña cantidad para evitar de que la masa no se pegue.Se presiona el botón Star para que la divisora de masa automáticamente suba, baje y corte la masa en 36 partes iguales.Apagar el equipo.Desconectar el equipo.Limpieza general del equipo. CARACTERISTICAS DE USOFormación práctica.Encendido del equipo. Verificación de corte y porción. Dividir en 36 partes iguales la masa.Realiza de una manera fácil y eficaz el trabajo de dividir toda la masa.Funcionamiento por conexión eléctrica a 110 V (Verificar).FUNCIONAMIENTODivide la cantidad colocada en su olla en 36 partes iguales para así dar el mismo peso a las porciones, como resultado cada una tendrá el mismo peso y tamaño después de extenderse y hornearse.MANTENIMIENTODiario: Limpieza general.Semanal: revisión eléctrica del equipo.Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso.Revisión de las cuchillas.Evitar la presencia de objetos extraños o desechos de productos. LIMPIEZA Y DESINFECCIONApagar el equipo.Desconectar el equipo del enchufe.Proteger los cables eléctricos con bolsas resistentes al agua.Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una esponja o cepillo.Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.Enjuagar con abundante agua potable.CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJOControl de temperatura, inicio y finalización de la jornada.Manual de instrucciones para su uso.Manual de calibración y mantenimiento.Evitar el uso de objetos no adecuados para la divisora.No someter las manos en el momento que la maquina este cortando la masa.Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.<br />