Biomoleculas esenciales Macronutrientes Micronutrientes

1. Bienvenidos
Generación 2023

2. Carrera: Farmacia / Nutrición II Año
II Cuatrimestre
Asignatura: BIOQUÍMICA I

3. UNIDADES
• I UNIDAD: Conceptos Básicos.
• II UNIDAD: Necesidades Energéticas
de los Seres Vivos.
• III UNIDAD: Metabolismo del Cuerpo
Humano.

4. Los elementos químicos
de la Vida
Principales Elementos: Carbono, hidrógeno, nitrógeno, fósforo,
azufre (CHON P S)
Elementos Traza comunes: Manganeso (Mn), Hierro (Fe),
Cobalto (Co), Cobre (Cu), Zinc (Zn).
Iones Esenciales (Electrolitos): Sodio (Na), Potasio (K), Cloro
(Cl), Calcio (Ca).
Elementos traza: Vanadio (V), Cromo (Cr), Molibdeno(Mo),
Níquel (Ni), Boro (B), Aluminio (Al), Silicio (Si), Estaño (Sn)
Arsénico (As), Selenio (Se), Floúr (F), Yodo (I).

7. Elementos químicos
de la Vida
Los cuatro elementos químicos más
abundantes en el cuerpo humano son
el oxígeno, el carbono, el hidrógeno
y el nitrógeno, que constituyen el 96%
de la masa corporal.
La célula
Carbono  50%
Hidrógeno  10%
Oxígeno  20%
Nitrógeno  8.5%
Fósforo  2.5%
Calcio  4%
Azufre, sodio, potasio,
yodo  5%

9. La Célula
El descubrimiento de la célula es una consecuencia
directa del desarrollo de las lentes de aumento por
Robert Hooke (1665), quien observó la estructura del
corcho mediante estas lentes.
Grew y Malpihi repitieron estas observaciones en
animales vivos donde reconocieron ciertas cavidades
en la pared celular.

10. La Célula
Fue Leeuwenhoek (1674) quien con sus investigaciones reconoció la
existencia de células aisladas, así como cierto nivel de organización
en estas, especialmente el núcleo de ciertos eritrocitos.
Sin embargo, estas investigaciones permanecieron estacionarias por
más de 100 años hasta que Schwann (1839) y Schleiden (1838)
plantearon la teoría celular, la cual representa la importante
generalización de que todos los seres vivientes están compuestos
por células y productos celulares.

11. Que es la Célula?

12. La Célula Es la unidad estructural, anatómica,
fisiológica y reproductiva de los seres
vivos.

13. Son materiales plásticos, pero su principal diferencia es que
se obtienen de fuentes renovables y naturales. Lo más
habitual es que procedan de residuos agrícolas, de celulosa o
almidón de patata o maíz.
Concretamente, se pueden obtener biopolímeros de diferentes
hidratos de carbono. Por ejemplo, azúcar, almidón, celulosa,
lignina, aceites.
Algunos ejemplos de biopolímeros son el ácido poliláctico
(PLA), polihidroxibutirato (PHB), derivados de celulosa y
derivados de almidón.
Los Biopolímeros

14. Biopolímeros
Proteínas Aminoácidos
Polisacáridos Monosacáridos
Ácidos
Nucleicos
Nucleótidos
Lípidos
Estructuras
Variadas
Los Biopolímeros

15. Proteínas
Son nutrientes que intervienen en múltiples funciones del organismo
y son indispensables para la formación de tejidos.
La célula elabora miles de proteínas diferentes, cada una de las
cuales desempeña una función altamente especializada que
depende de la secuencia de los sus aminoácidos como de su
estructura en tres dimensiones.

16. Proteínas
Funciones:
• Estructural: Queratina,
colágeno, elastina.
• Enzimática
• Transporte
• Energética
• Hormonal
• Protección (anticuerpos)

17. Polisacáridos
Son biopolímeros formados por al menos 20 unidades de
monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.
• Se obtiene por el proceso de la fotosíntesis.
• Los seres humanos los deben consumir de los alimentos.

18. Polisacáridos
Clasificación, según el:
Número de unidades
• Monosacáridos (1 Unidad)
• Disacáridos (2 Unidades)
• Polisacáridos (muchas)
Número de Carbonos
• Pentosas (5 Carbonos)
• Hexosas (6 Carbonos)

19. Polisacáridos
Funciones:
• Principal fuente de energía para las actividades
celulares.
• Material estructural en las plantas (celulosa).
• Reserva energética (almidón vegetal y glucógeno).
• Forma parte de los nucleótidos de los ácidos
nucleicos desoxirribosa (ADN) y ribosa (ARN).

20. Ácidos Nucleicos
Los ácidos nucleicos: son responsables del almacenamiento y
transferencia de la información genética. Son polímeros de gran
peso molecular. Los constituyen átomos de C, H, O, N, P, S.
Nucleótidos
Bases
• Guanina
• Timina
• Citosina
• Uracilo
• Adenina
Fosfáto base
azúcar

21. Ácidos Nucleicos
Acido Desoxiribonucleico
Duplicación del ADN: puede construir copias
exactas de sí mismo.
Síntesis de proteínas, reproducción, herencia,
evolución.

22. Ácidos Nucleicos
Acido Ribonucleico (ARN)
Trascripción del ADN: aporta la información
necesaria al ARN para la síntesis de
proteínas.
De ellas depende la reproducción la herencia
y la vida.
Interviene en la síntesis de proteínas.

23. Ácidos Nucleicos

24. Lípidos
El término lípido se refiere a moléculas ricas en carbono e
hidrógeno pero que contiene relativamente pocos átomos
de oxígeno.
La mayor parte de estas sustancias son insoluble en agua,
pero se disuelven en sustancias orgánicas.

25. Lípidos
Funciones:
• Combustible de alto valor energético en animales y plantas.
• Cubierta a prueba de agua en hojas y tallos.
• Componente de las membranas en las células (glicerofosfolípidos).
• Protección y reguladores térmicos.

27. Membrana Celular

28. Vitaminas
Son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas cantidades
que son indispensables para el correcto funcionamiento del
organismo.
Se encuentran en las frutas y verduras frescas, en la leche en otros
alimentos. Son consumidos dentro de la dieta porque no se
sintetizan en el cuerpo en cantidades suficientes.
Importancia: No se sintetizan, ni son energéticos, pero transfieren
energía y controlan muchos procesos metabólicos.

30. Vitaminas

32. Sustancia Inorgánica:
El Agua
El agua forma parte del 60 al 90% de su masa celular. Gran
parte de las reacciones metabólicas de las células
ocurren en medio acuoso.
Clasificación
• Hidrofóbicas: Insolubles en agua.
• Hidrofílicas: Solubles en agua

33. Escala de pH
Es la forma de medir el grado de acidez de una disolución.
pH = - log [H+]
Existen varios procesos bioquímicos, se encuentran
determinados por el pH como el transporte de oxígeno en
la sangre.
Las soluciones básicas tienen valores de pH mayores de 7.0
Las soluciones ácidas tienen valores de pH menores de 7.0

35. pH fisiológico = 7.4
La sangre de los pacientes que sufren de ciertas
enfermedades, como la diabetes tienen un pH menor
a 7, condición llamada acidosis.
El estado en el que el pH es mayor a 7.4, se llama
alcalosis y puede deberse a vómitos excesivos y
prolongados o a hiperventilación.