Este documento proporciona instrucciones para preparar un codillo salmuerizado confitado. Explica los pasos de lavar el codillo para quitar la sal, secarlo, cocinarlo lentamente en aceite de girasol con cominos durante 2.5 horas, y luego gratinarlo en el horno para obtener una corteza crujiente. Finalmente, sugiere servirlo con guarniciones como patatas, ensaladas o purés, y acompañarlo con rábano rallado, mostaza y cerveza.