Breve analisis

2. Churrasco que se sirve con
una buena ración de arroz,
acompañado de dos huevos
fritos, se trata de un plato
muy fuerte pues también se
acompaña con papas fritas
y ensalada de verduras. La
influencia española logró
que animales como el cuy
fueran apartados de la dieta
para reemplazarse por la
carne de res, o de cerdo.

3. Se marina con jugo de limón
verde y generalmente se
acompaña con maíz, en
general este es un palto
original de la costa del
Océano Pacífico y sus
productos marinos. Por eso
es muy común ver en sus
platos, mariscos de diversas
índoles.

4. Se cocina en una base de
leche y bacalao. Este
exquisito plato funde la
tradición indígena a la
cultura española. En honor a
los doce apóstoles, lleva 12
ingredientes, entre los cuales
están granos
típicamente Andinos como
son: choclo, chochos, habas,
arvejas, lenteja, maní y fréjol.

5. Cuy Asado, que es
considerado un plato fino de
la región.

6. Consiste en una «bola» o
«bolón» casi del tamaño de
un puño hecha de una masa
de plátano verde asado o
frito previamente y luego
majado, el cual se amasa
firmemente con las manos
añadiéndole algo de sal y se
mezcla con algún
ingrediente de relleno a
gusto de los comensales.