1. Cuadro de comparación
Aspectos CLASE CONVENCIONAL CLASE CON PROYECTOS ¿CÓMO TRABAJO YO?
Rol del docente Facilitador y
demostrativo
mediador Con manejo de estudios
de casos
Rol del alumno Receptivo y colaborativo Protagónico y creativo Cotejando las actividades
Impacto Lleven lo aprendido a la
vida cotidiana y
empresarial
Que el proyecto pueda
ser sustentable
haciendo presentaciones
en vivo
Evaluación Ponderada en:
• Asistencia
• Participación
• Trabajos
• Y examen escrito
• Creatividad
• Rubricas
• Producto final
• Presentación
Con el manejo de listas:
• De cotejo
• De asistencias
Valoración:
• Capacidades
• Habilidades
• Integración
Principales actividades • Exposición de
herramientas de
trabajo
• Técnicas
• Simuladores de
actividades
• Practicas de
productos
• Segmentación
• Beneficios
• Planeación de la
creación del producto
• Presupuesto
• presentación
Con el manejo de listas:
• De cotejo
• De asistencias
Valoración:
• Capacidades
• Habilidades
• Integración

2. Ideas de proyectos
Idea Propósito
Creación de empresa de repostería en la
ciudad de San Francisco de Campeche.
Que los alumnos desarrollen un proyecto en la cual puedan crear
una empresa ficticia, al punto de poder llevarlo en marcha, por
medio de análisis de beneficios y desventajas.
Creación de talleres de repostería en el
estado de San Francisco de Campeche.
Que los alumnos desarrollen una empresa donde puedan impartir
los conocimientos adquiridos en clases, tomando en cuenta las
cotizaciones de los productos y permisos publicidad para el cierto
numero de personas.
Creación de manual digital de cocteleria. Es la creación por medio de software un recetario de productos de
cocteleria dependiendo la ocasión.
Creación de empresa rodante de
cocteles.
Que los alumnos crean una empresa de cocteleria, con los
requerimientos necesarios para llevarlo acabo.
La creación de una pagina destinada a la
especialidad de alimentos y bebidas.
Fungir como portafolio de evidencias para los alumnos de los
productos que se realizan durante el semestre.