Este documento describe la historia y cultura de los tamales en Latinoamérica. Explica que los tamales se originaron en las culturas prehispánicas y que su preparación ha sido heredada hasta la actualidad. Detalla los diferentes tipos de tamales que existen en México dependiendo de los ingredientes y hojas usadas para envolverlos. Además, señala que aunque los tamales tienen nombres diferentes en los países de Latinoamérica, comparten ingredientes y métodos de preparación similares debido a las raíces culturales comunes de la región.

1. EL TAMAL HISTORIA Y CULTURA DE LATINOAMÉRICA

2. El origen prehispánico de los tamales está documentado, sobre todo por Fray Bernardo de Sahagún, quien ofrece un verdadero recetario al respecto. Muchos de los tamales que consigna tenían un carácter ritual y abundan los que se vinculaban a ritos funerarios, costumbre heredada hasta la actualidad. Los tamales se hacen con una base de maíz y se envuelven en la hoja del propio maíz

3. Aunque los tamales más frecuentes en México están envueltos en hoja de la mazorca del maíz o en hoja de plátano en las zonas costeras y tropicales, también hay variedades que se envuelven en hojas de otras plantas: carrizo, chilaca, papatla y hoja de milpa, o sea de la planta del maíz. Los tamales en hoja de mazorca más generalizados son los verdes (con salsa de tomate y carne de puerco), de mole poblano con carne de guajolote, los dulces color de rosa con pasitas y los de elote tierno, que también son dulces; ahora se agregan a la lista los de rajas de chile poblano o jalapeños con queso. En el género de los envueltos en hoja de plátano destacan los oaxaqueños de mole negro y los costeños con salsa de jitomate. En diversos estados del altiplano se acostumbran los tamales neutros de manteca para acompañar algún guiso y en las comunidades campesinas son frecuentes los tamales de frijol

4. LOS TAMALES EN LATINOAMÉRICA Latinoamérica como una región con raíces comunes comparte elementos que no escapan la dimensión gastronómica. Así el tamal como parte de la cultura del maíz propia de las culturas prehispánicas ha sobrevivido como fuente de alimento y tradición.

5. El tamal no se llama tamal en toda Latinoamérica, más allá del nombre lo que hermana a este alimento son sus ingredientes y su forma de preparación. Así tenemos que los nombres cambian de acuerdo al país: México y Guatemala: Tamal Nicaragua: Nacatamal Argentina y Chile: Humitas Colombia: Según la región

6. FUENTES: http://www.mexicodesconocido.com.mx/notas/412-Los-tamales-(Primera-parte)