Este documento establece las normas sanitarias para la construcción e instalaciones de establecimientos dedicados a la elaboración de alimentos. Incluye requisitos para el abastecimiento de agua, disposición de residuos, instalaciones sanitarias, condiciones de pisos, paredes y techos, iluminación, ventilación, equipos y utensilios, y estado de salud y prácticas higiénicas del personal manipulador de alimentos.