Este documento describe la producción y comercialización de néctar, yogurt y mermelada de pitahaya en el Perú. La pitahaya es una fruta amazónica con gran potencial pero poco conocida. El objetivo es procesar la pitahaya local para crear nuevos productos, promover su consumo a nivel nacional e internacional, y generar desarrollo económico en las regiones amazónicas. A corto plazo, se busca dar a conocer la pitahaya y desarrollar la región nororiental. A mediano y largo plaz

1. DESCRIPCION DEL BIEN QUE SE BRINDARA:
Los mercados internacionales de frutas exóticas y procesadas han presentado ungran
dinamismo en los últimos años, impulsados por los cambiose n la s p r e fe r e nc ia s d e lo s
c o ns umid o r e s . S inembargo, el Perú no ha podido aprovechar
estasinteresantes oportunidades. Si bien es cierto este“Boom Amazónico” comenzó
hace 8 años atrás, pero no se ha tomado de forma considerable soloa partir del
año anterior, han tenido gran auge tanto en la demanda local e internacional,
este ese l c a s o d e la p it a j a ya , fr ut a e xó t ic a , c o n un importante y
creciente mercado internacional, p e r o q u e a ú n n o a l o g r a d o
c o l o c a r s e e n e l mercado nacional, debido al poco conocimientode su
existencia por parte de los consumidores, distribuidores y puntos de venta que
no brindaron la información necesaria de este formidable producto que luego
explicaremossus propiedades, mal manejo de marketing por parte de las
empresas y de personasencargadas a estudios en temas referentes a este tipo de fruta,
la cual se encuentra en laselva alta del país para ser mas específicos en el departamento
de Amazonas. Ademáscabe recalcar que de esta fruta se pude obtener
diferentes productos alimenticios,cosméticos y hasta medicinales. De allí la importancia de
su industrialización.Mediante la industrialización de esta fruta exótica se puede dar origen
anuevos usos tal es el caso de los néctares, yogurt, mermeladas. Esta
industrialización p ue d e influir e n fo me nt a r un inc r e me nt o d e l
c ult ivo d e la P it a j a ya e n s e c t o r e s amazónicos; además permitiría
poner a disposición del mercado interno el producto,que no es muy conocido y
poder fomentar su consumo por parte de nuestra población ya largo plazo poder ofrecerlo
como un producto internacional.La producción a base de estafruta permitirá alcanzar un
verdaderodesarrollo nacional por parte de losagricultores, mejorando asi la
calidadd e v i d a e n a m b a s p a r t e s , t a n t o productiva y
consumidora.Finalmente el p r e s e n t e t r a b a j o t i e n e c o m o
o b j e t i v o principal la elaboración de néctar, yogurt ymermelada de
Pitajaya. Sin embargo hay que resaltar que uno de sus objetivos estambién
poder procesar y manufacturar nuestra propia materia prima y no vender estamisma a un
precio bajo, para luego volver a comprarla ya procesada, siendo esto muylamentable
para nuestro país. Es por ello que el proyecto a realizar debe tomar
por consideración ainiciarlo enla provincia dePedroRuiz, departamento deAmazonas.
OBJETIVOS:
2

2. CORTO PLAZO
•
El objetivo principal a nivel nacional es el de promocionar y dar a conocer
lafruta llamada Pitajaya, que tiene variadas opciones de consumo.
•
En un corto plazo se logrará que la zona nor-oriental tenga la oportunidad
dedesarrollarse ya sea en el área productiva como en lo nutricional. A largo

3. plazolograr que el producto sea consumido a nivel nacional y a posteriores a
nivelinternacional, logrando conseguir mayores divisas para elPerú.
•
Potencializar el consumo de néctar, yogurt y mermelada a base del fruto
de pitajaya (Selenicereus megalanthus) con potencial productivo y alimenticio paraasí
poder ofrecerlo al mercado de la región, para luego difundirlo a
diversas partes del Perú.
MEDIANO O LARGO PLAZO
•
A largo plazo lograr que el producto sea consumido a nivel
nacional y a posteriores a nivel internacional, logrando conseguir mayores
divisas para elPerú.
•
Poder crear nuevas corrientes de desarrollo en esta región.
•
Aprovechar almáximo la materia prima ylas propiedades que brinda la Pitajaya.
IDENTIFICACION DEL MERCADO
S i b ie n e s c ie r t o e xis t e una a mp lia d ive r s id a d d e p r o d uc t o s
lo s c ua le s s ue le ndiferenciarse por la calidad del producto, además de las
exigencias de los consumidoresen la busca de un bien que satisfaga sus necesidades y la
de su familia, es por ello quedentro de este espacio deseamos insertarnos en el mercado
con productos que puedanmejorar la calidad de vida de las personas a través de
nutrientes naturales y que seencuentren alalcance detodos.
Perfil Potencial de clientes. Análisis de la Demanda
El néctar, yogurt y mermelada por ser productos de consumo masivo tiene una
buenademanda dentro de los todos mercados, además la exigencia de los padres de familia
porencontrar un dulce que nutra, ya que la mayoría solo hace engordar o
puede afectar a personas con diabetes, es por ello que se ofrece una
nueva opción de mermeladasnutritivas, a buen precio y lo mejor de todo que es
de su tierra, lo que se quiere llegar arealizar con el producto es establecer un
margen de frontera para atacar toda la parte Norte del Perú en la zonas de
Lambayeque, San Martín, Piura, Cajamarca y la Libertadlo cual se encuentra en los
alrededores dePedroRuiz yChachapoyas.
Perfil de los Competidores. Análisis de la Oferta
En el mercado nacional existen muchas marcas de los productos que pensamos ofrecer yque
bombardean al consumidor de sus imágenes de una mejor vida. Pero si tomamosotro
punto de vista nos daremos cuenta que solo de refieren al mercado local, lo cualmuestra
una de sus desventajas. Dentro de la localidad amazónica no existen empresasque
produzcan ninguno de estos productos, los productos solo llegan a través de pocos