El documento habla sobre la compota de yacón, un tubérculo cultivado en los Andes peruanos con propiedades nutritivas y de salud. Propone crear una compota de yacón para aprovechar sus beneficios y venderla a mercados extranjeros como EE.UU. y Alemania que demandan productos orgánicos y saludables. El plan de negocio describe el producto, objetivos, análisis PESTE y FODA para posicionar la compota de yacón a nivel internacional.

1. COMPOTA DE YACÓN
RESUMEN EJECUTIVO
El yacón es un tubérculo que cultivado en los Andes del Perú. La raíz está compuesta mayormente
de agua y oligofructanos. Fue introducida recientemente a los mercados de agricultores y tiendas
de comida natural en los Estados Unidos.
El yacón tiene un sabor dulce muy recomendada para los diabéticos. Su principal ventaja es su
contenido de insulina, fibra dietética que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre, también puede ayudar a
reducir los kilos demás e incluso guarda el beneficio dentro de sus múltiples propiedades de cuidar
la salud del colon.
Por los beneficios antes mencionados, el yacón es un producto con grandes oportunidades para
ingresar a mercados extranjeros, siendo reconocido inicialmente a nivel nacional.
Uno de los países con más demanda del producto es EE.UU, incorporándolo en su mercado
dietético; otro país con gran acogida del producto es Alemania, seguido de Francia.
Sin embargo, a un gran número de personas el sabor del fruto en fresco no les es muy agradable,
por lo que industrializarlo sería una ventaja que nos permitirá acaparar mayor mercado.
De ello, surge la idea de hacer una COMPOTA a base de YACÓN; producto orientado: a niños por
ser un producto nutritivo y a los adultos por contener insulina el cual contribuye al cuidado de su
salud (previene diabetes, cuida el colon, etc).

2. Compota de Yacón
COMPOTA DE YACÓN
VISIÓN
Lograr el reconocimiento de la compota de yacón a nivel internacional como un producto de
calidad que contribuya con la salud.
OBJETIVO GENERAL
Ofrecer salud a mercados exclusivos, conformado por consumidores con inclinación al cuidado de
su salud y preferencia por productos naturales, través de la comercialización de un producto
elaborado a base de yacón que sea nutritivo, orgánico y con agradable sabor.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Posicionarnos como marca líder en compota de yacón.
Identificar un segmento de mercado exclusivo dispuestos apostar por nuestro producto.
Desarrollar el producto promoviendo I&D en todos los procesos productivos
permitiéndonos tener una mejora continua en la calidad ofrecida a nuestros
consumidores.
MARKETING MIX
1. PRODUCTO
El Perú es un país con riqueza natural envidiable, sin embargo en zonas como Cajamarca, nos falta
explotar los frutos con los que contamos. Se escogió el yacón por ser un producto con múltiples
beneficios para la salud, beneficioso para combatir la diabetes, disminuir el colesterol, etc.
Si bien es cierto, el producto en natural tendría acogida en el mercado, pero la mejor opción es
darle un valor agregado, de manera tal que empecemos a comercializar productos industrializados
y no sólo caracterizarnos por vender productos primarios sin transformación alguna.
La compota de yacón es un producto que le da al yacón un valor agregado, además está hecho
exclusivamente de frutos orgánicos y naturales, para dar un realce más al producto, ya que en la

3. Compota de Yacón
actualidad se está dando una preferencia a los productos que tengan menos composición química
prefiriéndose en mayor cantidad aquellos que son totalmente naturales.
2. PLAZA
El mercado escogido para la comercialización de la compota de yacón es un mercado exclusivo,
destinado al cuidado de la salud, principalmente:
Consumidores con problemas de diabetes, ya que el producto promocionado a base de
yacón contiene propiedades diuréticas que ayudan a combatir esta enfermedad.
Consumidores con problemas de obesidad, ya que el producto ayuda a disminuir los
triglicéridos que no solo contribuyen a la obesidad sino al aumento de colesterol.
Por último, a niños, ya que el producto contribuye a su nutrición como complemento diario de
alimentación.
3. PROMOCIÓN
Lo primero que se debe hacer es promocionar el producto es nuestro mercado nacional, para que
él se encargue de moldear el producto de acuerdo a las exigencias de los consumidores para
satisfacer plenamente la demanda de mercados internacionales.
Para ello, la compota de yacón será colocada en puntos estratégicos:
Supermarkets: donde se harán degustaciones del producto para posicionarse en la mente
del consumidor.
Bodegas, esto para generar demanda por parte de mayoristas, ya que existiendo la
necesidad de abastecer a pequeñas tiendas, los mayoristas tendrán que demandar el
producto
Farmacias, como suplemento nutricional.
4. PRECIO
Para la fijación el precio del producto se debe considerar tanto los costos incurridos para su
producción como el margen de utilidad deseable, en los costos incurridos se debe destacar: el
costo de materia prima, mano de obra y los costos indirectos de fabricación.
Así mismo, un factor de vital importancia es el análisis de la competencia, empresas que ofrezcan
productos similares.

4. Compota de Yacón
ANÁLISIS PESTE
1. ENTORNO POLÍTICO:
La estabilidad política de un país es de importancia relevante, ya que podrían existir políticas que
obstaculicen la producción y comercialización del producto, ya sea por parte del gobierno o
empresas reguladoras.
El Perú hace unos meses pasaba por momentos de incertidumbre con la elección del nuevo
presidente, sin embargo hasta hoy se ha percibido una estabilidad política, la cual ha impulsado la
confianza de países extranjeros para invertir en nuestra nación, haciendo intercambios
comerciales cada vez más importantes.
Actualmente el gobierno está comprometido con el progreso del país, por ello se da importancia al
emprendimiento empresarial MYPE y PYMES. Así mismo, existe una adecuada promoción del Perú
en otros países (marca Perú) dándole de esta manera un plus a los productos originarios del Perú.
Podemos darnos cuenta que nuestro país tiene oportunidades de invertir y apostar por productos
nuevos, ya que tenemos cierto respaldo por la confianza generada desde este punto.
Teniendo como principal mercado objetivo a Canadá, cabe resaltar que el Perú y Canadá
establecieron relaciones diplomáticas bilaterales en 1940. Nuestras relaciones políticas son hoy
positivas, muestra de ello, fue la realización de la V Reunión de Mecanismo de Consulta y
Coordinación Perú-Canadá, la que estuvo presidida por el Director General de América, Embajador
Claudio de la Puente, del lado peruano, y el Viceministro Adjunto para las Américas de la
Cancillería canadiense, Jon Allen.
La reunión sirvió de marco para la suscripción de un Memorándum de Entendimiento en materia
de Cooperación, que complementa el Convenio General de Cooperación Técnica entre el Perú y
Canadá de 1973. Este instrumento permite establecer una Comisión Mixta encargada de apoyar la
planificación, seguimiento y evaluación de iniciativas de cooperación entre ambos países.
Ambas autoridades destacaron el entendimiento político alcanzado en diversos aspectos,
sustentados en coincidencias en los valores democráticos, la protección de los derechos humanos,
la preservación del medioambiente, entre otros.
2. ENTORNO ECONÓMICO:
Para tener acogida en un mercado determinado es recomendable tener una estabilidad
económica que nos respalde ante otros países.

5. Compota de Yacón
En el período enero - diciembre del 2010 el PBI se incrementó en 8.93% reflejando de esta manera
el crecimiento económico óptimo por el que atraviesa Perú. De este modo y siguiendo la
tendencia positiva de la economía, se proyecta que para el 2011 y 2012 el crecimiento del PBI se
encontraría alrededor del 6.5% y 6.0% respectivamente cifras cercanas al crecimiento potencial de
la economía.
Somos considerado segundo mejor país para invertir en Latinoamérica, después de Chile.
Teniendo una calificación cada vez más positiva por S&P, ya es un punto más a favor de nuestro
país.
En cuanto al mercado objetivo, la economía de Canadá se mantiene saludable y estable después
de la recesión del 2009 y la paulatina recuperación del 2010. En el primer trimestre de 2011,
Canadá creció con una tasa anualizada de 3.9% - un nivel excelente. La economía Canadiense es la
más sana entre los países desarrollados y la calidad de vida en Canadá según las Naciones Unidas y
la OCDE es de las más altas del mundo. El banco central de Canadá dirigido por el Sr. Mark Carney
mantiene la tasa de interés interbancario en 1%. El 31 de mayo de 2011 el Sr. Carney indicó que la
fortaleza del dólar canadiense y los riesgos económicos globales no generan un ambiente propicio
para incrementar las tasas de interés. Nos podemos dar cuenta que el análisis de este aspecto es
de suma importancia para penetrar su mercado de manera efectiva.
3. ENTORNO SOCIAL:
El Perú es un país con diversas razas, pero si hay algo común en los peruanos es el gusto por la
comida oriunda del país, por ello su preferencia por insumos del país y más aún si estos son
naturales y orgánicos que contribuyan al cuidado de la salud.
Debemos resaltar que los productos naturales y orgánicos están siendo muy bien posicionados en
el mercado tanto local como extranjero, en este grupo se encuentra la compota de yacón,
producto natural y con grandes beneficios para la salud, que, si bien es cierto, tendría gran acogida
en el mercado internacional pero se le debe sumar un factor de promoción para posicionarnos en
las preferencias de los consumidores.
Durante los últimos cuatro años, una encuesta de las Naciones Unidas ha determinado que
Canadá es el mejor lugar del mundo para vivir. Esta encuesta, que se lleva a cabo todos los años,
evalúa la calidad de vida en 174 países, utilizando más de 200 indicadores de desempeño.
Nuestro mercado objetivo, Canadá obtuvo especialmente buenas calificaciones por su acceso a la
educación, alta expectativa de vida (debido al sistema de cuidado universal de la salud); y bajos
índices de crimen y violencia.
La población canadiense es bastante diversa. Alrededor del 28% es de origen británico, un 23%
francés.

6. Compota de Yacón
En crecimiento se encuentra la población de origen asiático, y el resto de la población está
compuesta por descendientes de inmigrantes alemanes, italianos, scandinavos, polacos, húngaros,
griegos y de Netherlands.
En la última década, la demanda de los consumidores por los alimentos orgánicos en Canadá ha
crecido drásticamente. El mercado actual está valorado en más de mil millones de dólares
canadienses, y en su mayoría lo suplen los productores extranjeros.
Al tener como una característica preponderante de nuestro producto el ser orgánico el ingreso al
mercado de Canadá, país con diversidad cultural y una población concentrada, nos es de fácil
acceso, ya que su población se inclina en gran porcentaje por el consumo de productos saludables
y fáciles de consumir.
4. ENTORNO TECNOLÓGICO:
En nuestro país aún se carece de tecnología de punta que eviten mermas y reduzcan costos, sin
embargo se cuenta con maquinaria básica que haría posible procesar el producto, pero con
mayores costos.
Ello nos debe incentivar a invertir lo más antes posible en tecnología mejorada para minimizar
tiempos, aumentar la calidad y reducir costos.
El sector privado ha hecho una importantísima tarea, en todos los aspectos, la modernización
tecnológica así como la modernización profesional son factores que favorecen al entorno y
facilitan el mercado comercial y de servicios.
A diferencia de nuestro país, nuestro mercado objetivo es uno de los países que cuenta con
tecnología de punta.
Canadá es una nación industrial y tecnológicamente pionera y avanzada, ampliamente
autosuficiente en energía gracias a sus relativamente extensos depósitos de combustibles fósiles y
a la amplia generación de energía nuclear y energía hidroeléctrica.
Canadá es una nación industrial, con un sector de ciencia y tecnología altamente desarrollado. Casi
el 1,88% del PIB nacional se asigna a la investigación y desarrollo.
Es considerado el 12° país con más usuarios de Internet en el mundo, ya que cuenta con 28
millones de usuarios, es decir, el 84,3% de la población total.
5. ENTORNO ECOLÓGICO
Cabe mencionar que nuestro producto al ser orgánico hará uso de insumos que en algún
momento se necesiten los más naturales posibles, como el abono orgánico, de esta manera se
contribuye al cuidado del suelo para evitar el proceso de desertización que se da con el pasar de
los años.

7. Compota de Yacón
La maquinaria que se utilizaría estaría en constante mantenimiento y si fuese necesario se haría
renovaciones de equipos gastados que incidan en contaminar el medio ambiente.
En Canadá, toman en cuenta la calidad de los productos naturales ya que para ellos, la
alimentación es esencial, es por ello que los productos que se importan no deben ser dañinos
tanto para los ciudadanos, como para el medio ambiente.
Según la normativa para alimentos orgánicos en Canadá: Solamente los productos con contenido
orgánico mayor o igual a un 95% pueden ser etiquetados como orgánicos o usar el logo orgánico.
Canadá es un país altamente sensibilizado y consciente respecto de la alimentación saludable y el
medio ambiente.
Alimentos orgánicos seguirán ganando espacio en las estanterías y áreas de exhibición de las
grandes cadenas de supermercados.
ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
ANÁLISIS INTERNO • Cajamarca, primer productor de • Lanzamiento del nuevo producto
yacón a nivel nacional sin ser reconocido
• El insumo principal, el yacón no • Producción artesanal - baja escala
es estacionario • Falta de experiencia en el
• Producto innovador orgánico y mercado
nutritivo: alimento alternativo • Dependencia de productores de
en la dieta de diabéticos, yacón
obesos, etc • Insuficiencia de fondos para
• Costos bajos de producción. invertir en el proyecto
• Red de contactos de
proveedores
OPORTUNIDADES AMENAZAS
ANÁLISIS EXTERNO • El Perú y sus productos está • Cambios climáticos no esperados
siendo reconocidos cada día para el principal insumo (yacón).
más a nivel internacional. • Plagas en el cultivo del yacón.
• TLCs nuevos en negociación con • Tendencias desfavorables en el
países listados entre los posibles mercado (crisis económica)
más demandantes de este • Falta de tecnología en los
nuevo producto. proveedores de yacón
• Necesidad del producto: Hay un • Algunas personas emiten rechazo
boom mundial en el consumo a la introducción de nuevos
de productos orgánicos. productos, por el

8. Compota de Yacón
• Pocos competidores desconocimiento del mismo.
• Bajo costo de materia prima
FORTALEZAS (F) DEBILIDADES (D)
F1. Cajamarca, primer productor D1. Lanzamiento del nuevo
de yacón a nivel nacional producto sin ser reconocido
F2. El insumo principal, el yacón D2. Insuficiencia de fondos para
MATRIZ no es estacionario
F3. Producto innovador orgánico
invertir en el proyecto
D3. Producción artesanal - baja
y nutritivo: alimento alternativo escala
FODA en la dieta de diabéticos, obesos, D4. Dependencia de productores
etc (proveedores) de yacón
F4. Costos bajos de producción. D5. Falta de experiencia en el
F5. Red de contactos de mercado
proveedores
OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)
O1. El Perú y sus productos están E1. Promover el yacón, como E1. Aprovechar el reconocimiento
siendo reconocidos cada día más producto oriundo del Perú y darlo del país para introducir nuevos
a nivel internacional. a conocer a nivel internacional. productos a mercados exteriores.
O2. TLCs nuevos en negociación E2. Satisfacer a los mercados E2. Realizar alianzas estratégicas
con países listados entre los exteriores con una oferta para cubrir necesidades de
posibles más demandantes de exportable continua. amplios mercados.
este nuevo producto. E3. Vender un producto natural a E3. Explotar el potencial para la
O3. Necesidad del producto: Hay mercados potenciales que producción del producto.
un boom mundial en el consumo prioricen el cuidado de su salud. E4. Tener una cartera de
de productos orgánicos. E4. proveedores confiables con los
O4. Bajo costo de materia prima E5. Aprovechar la existencia de que podamos negociar beneficios
O5. Pocos competidores pocos competidores para mutuos.
posicionarnos en el mercado. E5. Aprovechar la innovación del
producto para posicionarnos en el
mercado.
AMENAZAS (A) ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)
A1. Plagas en el cultivo del yacón. E1. Plan de inversión por E1. Priorizar la calidad del
A2. Cambios climáticos no diferentes instituciones afines producto para obtener la
esperados para el principal respaldándonos en el desarrollo confianza de los clientes a pesar
insumo (yacón). agrícola de la región. de no ser muy conocido.
A3. Tendencias desfavorables en E2. Tener plan de contingencia E2. Buscar instituciones de apoyo
el mercado (crisis económica) para que no se afecte la y asesoramiento interesadas en
A4. Algunas personas emiten producción en ninguna época del invertir en el proyecto.
rechazo a la introducción de año. E3. Fijar mercados objetivos para
nuevos productos, por el E3. Diferenciación con base en la la introducción del producto.
desconocimiento del mismo. calidad y beneficio para la salud, E4. Mejorar procesos para reducir
A5. Falta de tecnología en los ocupando mercados exclusivos. costos.
proveedores de yacón (salud, diabetes) E5. Uso de equipos que ayuden a
E4. Mejor distribución del factor la reducción de mermas y costos.

9. Compota de Yacón
económico, para invertir en
puntos débiles, como dar a
conocer el producto al mercado
objetivo.
E5. Trabajo directo con los
productores buscando su interés
por mejorar el manejo de sus
cultivos.