El documento describe el proceso de producción y aplicaciones del hielo líquido. El hielo líquido se produce al enfriar agua a 0°C, requiriendo 80 kcal de energía por kg. Se comporta como un fluido debido a los microcristales que se forman, permitiendo bombearlo. Se usa para enfriar pescado en barcos, cubriendo todo el pescado rápidamente y reduciendo el trabajo requerido, además de producirlo a bordo para ahorrar energía comparado con transportar bloques de hielo.

1. DIAGARMA DE FLUJO DE HIELO LÍQUIDO<br />Hielo líquido<br />La energía que se necesita quitar a 1 kg. De agua a 0 °C para que se convierta en hielo es 80kcal.<br />Tanto Uncus como los intercambiadores de calor de superficie rascada pueden hacer el cambio de fase (liquido-sólido) a través de micro-cristales (cristales muy pequeños), lo cual permite que el hielo se comporte como un fluido y así poder ser bombeado. Este proceso consume energía eléctrica.<br />Aplicaciones<br />Bancos de Hielo. El hielo puede ser producido durante la noche cuando la energía tiene un coste reducido, y luego mantenerlo recirculando o almacenado para ser usado en las horas laborables en sistemas de refrigeración (Ej.: intercambiador de calor coil)<br />Barcos pesqueros e industrias pesqueras. El pescado se conserva a bajas temperaturas mientras es rociado con hielo líquido. A diferencia del hielo tradicional (bloques o escamas), el líquido puede cubrir todo el pescado, ya que se comporta como un fluido viscoso.<br />Ventajas del hielo líquido<br />Transferencia de calor. El hielo líquido cubre toda la superficie del pescado, lo cual hace que el enfriamiento sea mucho más rápido. La velocidad de este proceso permite obtener una calidad del producto superior.<br />Disminución de la mano de obra. El hielo líquido fluye a través de tuberías por lo que puede ser rociado fácilmente por una sola persona.<br />Reducción del consumo de energía. Los bloques y escamas de hielo son producidos en los puertos, entonces se necesita energía para mantenerlo frío a bordo. Sin embargo, el hielo líquido es producido a bordo en el momento de ser utilizado (producido y rociado en el momento que los peces son capturados).<br />Diagrama de flujo del hielo líquido de HRS<br />