El documento habla sobre dietas terapéuticas. Explica que una dieta terapéutica se prescribe para tratar o controlar una enfermedad específica. Describe diferentes tipos de dietas terapéuticas como las que eliminan alimentos que causan alergias o intolerancias, y las que se usan para tratar deficiencias nutricionales. También cubre características de las dietas terapéuticas y ejemplos de dietas modificadas en consistencia como las dietas líquidas, de puré y blandas.

1. Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerios del Poder Popular para la Defensa
Viceministerios de Educación para la Defensa
Universidad Militar Bolivariana de Venezuela
Centro de estudios de Ciencias de la Salud
Academia Militarde Ciencias de la Salud
Dietas Terapéuticas
Autora
Seg/Brig. Quevedo Muñoz
Brig/Seg. Muñoz Cedeño
Brig. Pargas jasper
Cad/III Moreno Farfan
Maracay, 27 de Marzo del 2023
Profesora:
Vilma Moncada

2. Introducción
Antes de introducir el concepto de dieta terapéutica, vamos a recordar lo
que se considera una dieta equilibrada. La dieta equilibrada es aquella dieta
que incluye una variedad de alimentos en cantidades adecuadas,
adaptadas a las características de cada individuo (según su sexo,
composición corporal y complexión…), estilo de vida (activo, sedentario),
etc., que garantiza que se cubran los requerimientos de energía y nutrientes
que el organismo necesita para mantener un buen estado nutritivo, de salud
y bienestar.
De forma general podemos decir que, si una persona sigue una dieta
básicamente equilibrada durante toda su vida, es menos probable que deba
recurrir a una dieta terapéutica, sobre todo para el tratamiento de
sobrepeso, algunas hipertrigliceridemias o la diabetes tipo II.

3. Dietas Terapéuticas
Una dieta terapéutica es aquella que se pauta y se determina para tratar y/o
controlar una determinada enfermedad. En algunos casos la dieta puede
ser la solución para una determinada anomalía y en otros, será
complementaria a un tratamiento o pauta dentro de una actuación
multidisciplinar.
A continuación veremos las características y ejemplos de dietas que tienen
una clara función terapéutica y otras que pueden complementar algunos
tratamientos específicos.
Dietas con función terapéutica
Son las que están definidas para tratar enfermedades relacionadas con una
nutrición inadecuada por falta de nutrientes específicos o por intolerancia de
algún componente. Aquí encontraríamos las dietas para tratar
enfermedades como el escorbuto (falta de vitamina C), el raquitismo (falta
de vitamina D) o la anemia ferropénica (falta de hierro).

4. Dietas Terapéuticas
También se consideran dentro de este grupo las dietas que eliminan algún
componente específico como el gluten (celiaquía), la lactosa (intolerancia a
la lactosa) o las que suprimen alimentos específicos que pueden causar
alergia a algunas personas.
En general, si se sigue la dieta indicada de forma rigurosa se puede
recuperar el óptimo estado de salud y mantener una correcta calidad de
vida ajustando la dieta a la realidad y a los requerimientos individuales.

5. Características de las Dietas terapéuticas
Las dietas terapéuticas tienen unas características básicas que se deben
tener en consideración para que la adaptación pueda ser lo más positiva
posible para el paciente.
Las pautas indicadas no deben ser perjudiciales para la salud.
Se debe evitar cambios desapacibles, las modificaciones realizadas deben
ser prudentes.
Se debe evitar la prohibición, la prescripción de la dieta debe ser positiva.
Se debe tener en cuenta la fase en la que se encuentra la patología del
paciente e ir adecuando la dieta según la evolución del paciente.

6. Características de las Dietas terapéuticas
Además de las dietas terapéuticas básicas y que se asocian directamente al
tratamiento de enfermedades concretas, también se puede considerar dieta
terapéutica aquella que tiene como objetivo mejorar las condiciones o
capacidades físicas de las personas. En este grupo podemos contemplar
las dietas para bajar de peso o las dietas para mejorar el rendimiento para
deportistas de alto nivel

7. Tipos de Dietas Modificadas en
Consistencias
Característica Dieta de Líquidos
claro
Dieta de Líquidos
completo
Dieta de
Puré
Dieta Blanda
secreción gástrica y
pancreática, motilidad
intestinal.
No cubre los
requerimientos
energéticos de
micronutrimientosy
macronutrimientos.
Aporta entre los 500 a
600 kcal y de 120 a
130g de hidratos de
carbono
Se le conoce como
dieta de licuados.
Proporciona los
nutrientes en
cantidad suficiente.
Bajo nivel de la fibra.
Puede proporcionar
47 gr de proteína a
50 gr de líquidos y
150 gr de hidratos de
carbono.
Proporciona
los
requerimiento
s totales al
paciente.
Puede ser de dos tipos:
a) mecánica y
b)química. La dieta
blanda mecánica es
aquella que facilita la
masticación al
paciente, se le conoce
también como dieta
suave, los alimentos
deben se r libres de
puntas o picos que
puedan dañar la boca,
como son las galletas
duras, totopos,
tostadas o palomitas.

8. No se recomienda su
uso por tiempo
prolongado (2 a 3
días).
La dieta blanda química
brinda al paciente
alimentos poco
condimentados, bajos
en grasa, hidratos de
carbono simples y bajo
contenido de fibra,
también se le conoce
como dieta sin
irritantes.
se recomienda
Antes de cirugías o
estudios de
intestino(colonoscopia
).
Después de cirugías
sobre todo de
abdomen, para
evaluar el íleo en
transición de nutrición
entera o parental total
a vía oral.
Pacientes que no
pueden masticar:
cirugías
maxilofaciales o
traumatismosen cara
y cuello.
Paciente con
estenosis esofágica
grave.
Pacientes con
obstrucción
esofágica.
Pacientes
que no
pueden
deglutir con
facilidad.
Pacientes
con reflujo
grave
Pacientes en
rehabilitación
maxilofacial
Dieta blanda mecánica:
transición de una dieta
de líquidos completos o
purés a dieta normal.
Pacientes con
estenosis moderada de
esófago alteraciones en
la motilidad del esófago
y el estomago.
Pacientes con dificultad
para masticarpor
perdida de piezas
dentales

9. Alimentos
recomendados
Tés.
Caldos desgrasados.
Jugos frutales
transparentes(que se
vean a través del
baso)
Gelatinas de agua.
Miel.
Nieves.
Caldos y consomés
desgrasados.
Sopas tipo crema
coladas.
Galletas marías
licuadas.
Atoles de maíz.
Avena.
Frutas de fácil
digestión licuadas.
Verduras fácil
digestión licuadas.
Huevo tipo poche
hervido por 3
minutos.
Carne de pollo y res
cocida.
Los alimentos
utilizados
pueden ser
los mismo
que la dieta
de líquidos
completos,
pero la
consistencia
debe ser de
puré, es decir
semisólida,
de textura
suave, de
buen sabor y
presentación.
Dienta blanda
mecánica: sopas de
consomés
desgrasados.
Sopas tipo crema.
Carne de res, cerdo,
pollo y pescado
guisadas. Huevo.
Quesos frescos como
panela, Oaxaca,
canasto.
Leche descremada,
yogurt
Pan y cereales suaves
Verduras cocidas
Frutas suaves o
cocidas.
Dieta blanda química:
sopas Sopas tipo
pasta. Sopas tipos
crema sin grasa
Carne de res, cerdo,
pollo y pescado

10. evitar alimentos fritos,
capeados o
empanizados.
Huevo.
Quesos frescos como
panela, Oaxaca,
canasto.
Leche descremada,
yogurt
Panes y cereales
integrales.
Verduras fácil de
digestión, evitar aquella
que formen gases (col,
coliflor, brócoli,
calabaza)
Frutas suaves.