Herramienta de ayuda para conocer y analizar información relevante sobre las dietas mediterránea y "dietas mágicas "

2. Dieta equilibrada
• El primer condicionante para que la dieta sea correcta y nutricionalmente equilibrada es que estén presentes en ella la
energía y todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades
nutricionales de cada persona y evitar deficiencias en la cual incluye variedad de alimentos adecuados, en función de
las características de cada persona:-Edad-Situación fisiológica (infancia, estirón puberal, embarazo y lactancia!
(composición corporal y complejo-estilo de vida (activo, sedentario!, también un adecuado balance entre ellos pues el
consumo excesivo de un alimento puede desplazar o sustituir a otro que contenga un determinado nutriente y la
moderación en las cantidades consumidas de todos ellos para mantener el peso adecuado y evitar la obesidad del
individuo que garantiza y se cubren los requerimientos de energía y nutrientes que nuestro organismo necesita para
mantener un buen estado nutritivo, de salud y bienestar y los nutrientes no están distribuidos de manera homogénea
en los alimentos. Encada uno de ellos, por tanto, predomina uno u otro Esto ha llevado a clasificarlos en diferentes
grupos de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal función que desempeñen los nutrientes predominantes en la
composición del alimento en nuestro organismo una alimentación variada debe incluir alimentos de todos los grupos y
en las siguientes proporciones:

3. • Hoy en día, paradójicamente, el
principal problema y objetivo de los
países desarrollados es combatir y
prevenir el desarrollo de las
enfermedades crónicas degenerativas
(cardiovasculares, obesidad, diabetes,
algunos tipos de cáncer, osteoporosis,
etc.), consecuencia, en gran parte, del
excesivo o desequilibrado consumo de
algunos alimentos y nutrientes.

4. • Dieta mediterránea
• ¿Qué es la dieta mediterránea?
• Patrón alimentario que se complementa con la
práctica de ejercicio físico y que tiene múltiples
beneficios para la salud. Se basa en los
ingredientes propios de la agricultura local de los
países con clima mediterráneo, fundamentalmente
España e Italia. Se resume en reducir y equilibrar el
consumo de carnes e hidratos de carbono en
beneficio de más alimentos vegetales y grasas
mono insaturadas (La dieta mediterránea promueve
el consumo de aceite de oliva frente a otros tipos de
aceite y especialmente frente a la mantequilla), pilar
esencial que se asienta esta dieta.

5. • Alimentos básicos que la integran
• Verduras y legumbres, la fruta, el pescado, las carnes blancas,
hidratos de carbono(integrales) y los frutos secos, además del
consumo de vino con moderación. Otro de los productos más
recomendados es el aceite de oliva, que gracias al ácido oleico
y a sus grasas de origen vegetal disminuye el riesgo de
padecer obstrucciones en las arterias, y tiene un alto contenido
en carotenos y vitamina E.

6. • Principales características:
• Abundancia de alimentos de origen vegetal, frutas, verduras, pan,
pasta, arroz, cereales, legumbres y tuberculos.
• Consumir alimentos de temporada en su estado natural.
• Utilizar el aceite de oliva como grasa principal.
• Cantidad moderada de queso y yogur, al día.
• Consumir semanalmente cantidad moderada de pescado, aves y
huevos.
• Consumir frutos secos, miel y aceitunas con moderación.
• La carne roja algunas veces al mes.
• Consumir vino tinto con moderación durante las comidas.
• Utilizar hierbas aromáticas en lugar de la sal.
• Realizar alguna actividad física regular.

7. Dietas especiales.
Son aquellas que ayudan a brindar
la orientación técnica para
la adecuada preparación, conservación y
distribución de los alimentos y dietas
especiales, como soporte al proceso de
tratamiento y recuperación de los pacientes
Hospitalizados y de acuerdo a las normas
de bioseguridad. Un plan de alimentación
adaptado a las características del enfermo
y que es parte importante de su tratamiento
médico.

8. Tipos:
• Dieta líquida: indicada a las personas que necesitan muy
poca estimulación gastrointestinal o que estén pasando de
la alimentación parental a la oral. Está compuesta por
alimentos líquidos a una temperatura ambiental, por
ejemplo, un caldo.
• Dieta semilíquida: compuesta por alimentos de textura
líquida y pastosa, como yogurt o gelatina. También por
alimentos triturados. Es un paso intermedio entre la dieta
líquida y la blanda.
• Dieta blanda: muy usada en la transición de una dieta
semilíquida a una normal. Los alimentos son de textura
blanda, pero enteros, con bajo contenido de fibra y grasas.
Por ejemplo, fideos, pan de molde o puré de patatas.

9. Dietas con restriccion calorica.
• Empleadas habitualmente en personas obesas o con
sobrepeso. Se restringe la ingesta calórica, pero cuidando la
aportación de nutrientes esenciales. Se suele emplear las
siguientes dietas:
• Dieta hipocalórica de 1000 kcal
• Dieta hipocalórica de 1500 kcal
• Dieta hipocalórica de 1800 kcal

10. Dietas con restricción glucémica.
• Aunque también se restringe la cantidad de calorías diarias, la
restricción se hace fundamentalmente sobre la ingesta de
carbohidratos. Incluye:
• Dieta diabética de 1500 kcal
• Dieta diabética de 1000 kcal
• Dieta diabética de 1000 kcal

11. Dietas con modificación en la ingesta
proteica.
• Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas
en proteínas. Suelen prescribirse a personas con enfermedad
renal.
• Dieta hiperproteica: en sentido contrario de la anterior, esta
dieta aumenta la cantidad diaria de proteína que ingiere una
persona. Se aplica en caso de personas desnutridas, con
infecciones, cáncer o VIH.
• Sin gluten: el gluten es una proteína presente en muchos
cereales. La dieta sin gluten la suelen seguir las personas
celíacas, que son intolerantes a esa proteína.

12. Dietas con modificación de fibra.
Dieta sin residuos: dieta muy
baja en fibra, lactosa y grasas.
Se usa frecuentemente antes
de operaciones del colon que
requieren limpieza del intestino
grueso.
Dieta astringente: también es
una dieta sin residuos,
orientada de forma habitual a
personas con gastroenteritis o
con otras enfermedades que
causan diarreas.
Dieta laxante o rica en
residuos: si con las dos
anteriores dietas hospitalarias
se evitaba la fibra, con la dieta
laxante vamos aumentar su
ingesta y también la de
líquidos. Es común su uso en
casos de estreñimiento.

13. Dietas
Mágicas
• ¿QUÉ SON?
• Son aquellas basadas en alimentos
que no le aportan nada a tu cuerpo, y
prometen adelgazar de manera
drástica son dietas de adelgazamiento
que tienen en común la promesa de
una rápida pérdida de peso sin apenas
esfuerzo, su desequilibrio en
nutrientes, la restricción de la energía
ingerida muy severa, desventajas para
la salud como la pérdida de masa
muscular y el aumento del riesgo de
padecer enfermedades.

14. Disociativas.
• Se basan en la teoría de que los alimentos no engordan por sí
mismos sino al consumirse según determinadas
combinaciones, por lo que se puede comer de todo pero no
durante la misma comida.
• No limitan la ingesta de alimentos energéticos sino que tratan
de impedir la absorción y utilización de la energía y nutrientes
procedentes de los mismos y ello dicen conseguirse no
consumiéndolos a la vez (disociación de los alimentos).

15. Psicologicas.
• Trata de controlar los estímulos que rodean a la alimentación
como, por ejemplo, comprar los alimentos después de comer,
hacer las compras a partir de una lista previamente elaborada,
reemplazar las comidas entre horas por el ejercicio, guardar los
alimentos fuera de la vista

16. Excluyentes.
• Se basan esencialmente en eliminar de la dieta algún nutriente,
si no obtuviéramos la proteína de los alimentos de origen
animal se podría suplir a partir de la de leguminosas, aunque
sería necesaria una mayor cantidad de las mismas para cubrir
los requerimientos.

17. Riesgos.
• Trastornos alimentario (anorexia, bulimia)
Enfermedades cardiovasculares
Diabetes
Osteoporosis
Algún tipo de cáncer

18. • Carlos Fabian Elizabeth, Irineo Luciano Laura (2019), 4.5 Dietas
especiales y mágicas. Nutrición y Dietética. Consultado el
07/05/2020. Disponible en:
https://nutricionydietetica6lg12.blogspot.com/2019/03/nutricion-y-
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• Marbella Gallardo( ), Dietas Especiales. Consultado el 6 de mayo
del 2020. Disponible
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• Vinicius Silveira( ), Dieta mediterránea ¿Qué es la dieta
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• AnaLuisa Hernandez( ), Dieta-equilibrada. Consultado el 6 de
mayo del 2020. Disponible
en: https://www.academia.edu/16299445/Dieta-equilibrada