La quinua es un alimento básico de los incas que llamaban "Madre de todos los granos". Se cultiva en Perú, Bolivia, Chile y Colombia y hay 25 variedades como la quinua negra y roja. La quinua contiene altas cantidades de magnesio, proteínas, carbohidratos y vitaminas. El documento concluye que la quinua es muy nutritiva y debe ser consumida por mujeres embarazadas y niños.