Este documento describe cuatro disacáridos comunes: la maltosa, la sacarosa, la lactosa y la celobiosa. Explica la estructura de cada uno y cómo se hidrolizan para producir diferentes monosacáridos. La maltosa se hidroliza en dos moléculas de glucosa, la sacarosa en glucosa y fructosa, la lactosa en glucosa y galactosa, y la celobiosa en dos moléculas de glucosa. También contrasta la diferencia entre la unión glucosídica de la maltosa y la cel

1. Contenidos
1. Disacáridos
Concepto
Tipo de disacáridos
Maltosa: estructura y características
 Sacarosa: estructura y características
 Lactosa: estructura y características
Celobiosa: estructura y características

2. Química Orgánica I
Prof. Correa, Georgina Micaela
EET N°3139 – Dr. Darío Felipe Arias

4. Forman parte del grupo de
HOLOSIDOS,
constituido principalmente
por DOS monosacáridos

5. Los disacáridos mas abundantes en la
naturaleza son cuatro:
- Maltosa
- Sacarosa
- Lactosa
- Celobiosa

6. MALTOSA
No se encuentra libre en la naturaleza, sino formando
polímeros y se encuentra en la cebada germinada o en la
malta.
Cuando la maltosa se pone en contacto con ciertas
enzimas o se hierve en soluciones diluidas de ácidos,
experimenta un proceso de hidrolisis, formando DOS
MOLECULAS DE GLUCOSA.

8. HIDROLISIS DE LA MALTOSA

9. SACAROSA
La sacarosa es el azúcar de mesa. Se extrae de la savia o
jugo de ciertas plantas, tales como la caña de azúcar y la
remolacha.
Al hidrolizarse produce una molécula de glucosa y otra
de fructosa

11. HIDROLISIS DE LA SACAROSA

12. LACTOSA
Es el azúcar que se encuentra en la leche de los
mamíferos.
Por hidrolisis, la lactosa produce una molécula de
glucosa y otra de galactosa.

14. HIDROLISIS DE LA LACTOSA

15. CELOBIOSA
No se halla libre en la naturaleza. Se obtiene por
hidrolisis acida de la celulosa.
Por hidrolisis se obtienen dos moléculas de glucosa. La
diferencia con la maltosa es el tipo de unión glucosidica.
(en la maltosa es alfa y en la celobiosa es beta)

17. HIDROLISIS DE LA CELOBIOSA

18. DIFERENCIA ENTRE LA MALTOSA Y LA CELOBIOSA
MALTOSA
CELOBIOSA

19. BIBLIOGRAFÍA
- José M. Mautino “QUIMICA AULA TALLER”