El documento describe el frijol (Phaseolus vulgaris) como una leguminosa cultivada en América desde hace más de 8,000 años. Pertenece al reino Plantae, división Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, y otros taxones. Es una de las principales fuentes alimenticias en América y fue llevada a Europa en el siglo XVI. Actualmente se cultiva en 129 países y la producción mundial es de 15 millones de toneladas anuales, siendo Colombia uno de los principales productores.