Este documento trata sobre la promoción e implementación de programas de salud y educación nutricional. Discute cómo la OMS declaró la obesidad una epidemia global en 1998 y la necesidad de educar sobre una alimentación saludable. También resume las cronologías y declaraciones clave sobre promoción de la salud desde 1986 y diferentes modelos y estrategias para la educación nutricional, incluyendo el desarrollo e implementación de políticas alimentarias. Concluye que se requieren programas multidisciplinarios específicos en México para abordar los

1. Promoción, implementación y evaluación
de programas de salud
Alumnos. Daniela García Guerrero, Julio César Zamarrón González, Jonathan Rosales Flores
Docente. Mtro. Noé Albino González Gallegos
Educación Nutricional y Prevención

2. Introducción
• En 1998, La OMS considera que la obesidad
como una epidemia global
• Relacionado con cambios ambientales y los
estilos de vida en las ultimas décadas.
• Es necesario educar a la hora de comer,
enseñando la composición de los alimentos y
el valor calórico de los alimentos

3. Cronología de la promoción a la salud
1986 • Carta de Ottawa
1991 • Declaración de Sundsvall
1997 • Declaración de Yakarta
1998 • Obesidad como una epidemia global
2000 • Declaración de México
2005 • Carta de Bangkok
2009 • Implantar la promoción a la salud
2013 • Conferencia Mundial de promoción de la salud

4. Educación nutricional y prevención
• Desde 1998 la OMS considera a la obesidad como una
epidemia global que constituye un importante problema
de salud pública en los países desarrollados e incluso
en los países en desarrollo.
• Aparece, quizás, la primera oportunidad en la que se
caracteriza como una epidemia una enfermedad no
transmisible, en este caso la obesidad, una enfermedad
metabólica crónica.

5. Educación nutricional
• Conjunto de actividades de comunicación cuyo objetivo
es lograr un cambio en el comportamiento relacionado
con la nutrición para mejorar el estado nutricional de una
población.
• Tendencias en educación nutricional
• Conseguir el cambio del comportamiento

6. Tendencias en educación nutricional
Modelo triple A
Evaluar
Analizar
Actuar
El modelo PRECEDE
Conocimientos
Creencias
Valores
Actitudes
Confianza
Factores de refuerzo
(familia, compañeros
y profesores)
Modelo de los 5 pasos
Evaluación
Planificación
Desarrollo
Puesta en práctica
Evaluación
Modelo de planificación
en 4 fases
Conceptualización
Formulación
Puesta en práctica
Evaluación

7. Conseguir el cambio del comportamiento
Elementos
que
contribuyen
al cambio
Participación
activa
Idoneidad
Conveniencia de
las
modificaciones
Etapas del cambio
del
comportamiento
Plantearse
metas
realistas
Especificidad
Variedad

8. Cuestiones a valorar en el diseño de programas
de educación a gran escala para la Nutrición
•Etapa 1. Identificación de problemas y análisis de necesidades.
•Etapa 2. Formulación de objetivos.
•Etapa 3. Intervención.
Planificación de un
programa de
educación nutricional
•Trabajo multidisciplinario.
•Trabajo de la comunidad.
•Implementación de estrategias.
Ejecución de un
programa de
educación nutricional
•Evaluación formativa.
•Evaluación del proceso.
•Evaluación del impacto.
•Inmediata
•Primaria
•Diferida
•De resultados
Evaluación de los
programas de
educación nutricional

9. Estrategias de educación nutricional
Teoría ejemplo.
• Precontemplación
• Contemplación
• Preparación
• Acción

10. Nuevas perspectivas y nuevas tecnologías
en Educación Nutricional
TIC´S
Programas
informáticos
Redes
sociales
Páginas web

11. Políticas alimentarias
• Son el conjunto de medidas adoptadas a nivel de un
país de una región o a nivel local con el fin de identificar
los problemas nutricionales y la forma de intentar
prevenirlos.
• Con objetivos realistas y claros

12. Políticas alimentarias
Malnutrición
por exceso
(Obesidad)
Malnutrición
por déficit
(Desnutrición)
Estrategias de
intervención
(prevención)

13. Políticas alimentarias
Evaluar los requerimientos
nutricionales, composición de los
alimentos e impacto sobre la
salud.
Permita identificar y
realizar un
seguimiento de los
problemas
nutricionales
presentes en cada
país.

14. Estrategias para la prevención del exceso
de peso
• Estrategias europeas
• Estrategias en España
• Estrategias en Catalunya
• Estrategias en México

15. Conclusión
La situación epidemiológica de México en el ámbito
nutricional nos da pauta para la realización de programas
específicos y multidisciplinarios con un fin necesario que
permita adecuar la educación alimentaria a cada parte de
la sociedad evaluando su progreso y efectividad.