Inmunidad Bioquimica

1. EJE 10: Inmunidad
Química avanzada - Licenciatura en nutrición

2. La inmunidad o resistencia es la capacidad de
protegerse por medio de las propias defensas,
mientras que la vulnerabilidad o la falta de
resistencia se denomina susceptibilidad.
Los dos tipos de resistencia son:

3. Resistencia innata (inespecífica):
● Constituyen un sistema de alerta temprano y evitan el acceso de los
microorganismos en el cuerpo, además de ayudar a eliminar los que lograron
ingresar.
● Incluye los mecanismos de defensa presentes desde el nacimiento y no implica el
reconocimiento específico de un MO.
● Entre sus componentes se menciona:
-La primer línea de defensa: barreras físicas y químicas de la piel y las mucosas.
-La segunda linea: sust antimicrobianas, celulas natural killer, fagocitos, imflamacion,
fiebre.

4. Segunda línea de defensa: defensas internas
1. Sustancias antimicrobianas:
P. ANTIMICROBIANAS
04
Péptidos cortos, intervienen en la actividad
antimicrobiana. Ej: dermicidina, defensinas,
catelicidinas, trombocidina.
P. FIJADORAS DE HIERRO
03
inhiben el crecimiento bacteriano, al
disminuir la cantidad de Fe disponible
SISTEMA DEL
COMPLEMENTO
02
Proteínas inactivas en condiciones
normales, se encuentran en el plasma y
memb plasmática. Cuando se activan
“complementan” o aceleran reacciones
inmunitarias - citolisis, fagocitosis y rta
inflamatoria
INTERFERONES
01
Son proteinas producidas por linfocitos,
macrofagos y los fibroblastos (intervienen en
la replicación viral). No evitan la infección,
detienen la replicación). Los IFN que existen
son alfa, beta y gamma.

5. 2. Células Natural Killer (NK):
➔ Entre 5 y 10% de los linfocitos sanguíneos corresponden a células NK.
➔ Estas células carecen de las moléculas de memb que identifican a los linfocitos B y T.
➔ Atacan cualquier célula del cuerpo que exprese en su memb proteínas anómalas o
extrañas.
➔ La unión de NK a una célula diana , induce la liberación de gránulos con sustancias
tóxicas. Algunos gránulos contienen una proteína llamada perforina, que se inserta y
crea canales: como resultado el líquido extracelular ingresa a la célula y promueve su
estallido (citolisis).
➔ Granzimas (enzimas proteolíticas): inducen apoptosis.

6. 3. Fagocitos:
● Células que llevan a cabo fagocitosis.
● Los dos tipos principales: neutrofilos y los macrofagos.
● Los macrofagos puede ser circulantes o fijos.

7. Sust qcas que atraen
a los fagocitos
QUIMIOTAXIS
El ataque químico
destruye el MO
DESTRUCCIÓN
El fagocito emite
seudópodos (fagosoma)
INGESTIÓN
Proceso denominado
estallido oxidativo
DIGESTIÓN
Fijación de los
fagocitos a los MO.
ADHESIÓN

8. 4. Inflamación:
La respuesta inflamatoria consta de 3 pasos básicos:
1. vasodilatación e incremento de la permeabilidad vascular
2. migración de los fagocitos desde la sangre hacia el líquido intersticial
3. reparación tisular
Las sustancias que contribuyen al proceso de vasodilatación, permeabilidad y otros aspectos de la rta
inflamatoria:
❏ Histamina
❏ Cininas
❏ PG
❏ LT
❏ Complemento

9. Inmunidad adaptativa (específica):
HAY DOS PROPIEDADES QUE DIFERENCIAN LA INMUNIDAD ADAPTATIVA DE LA INNATA:
1. Especificidad para una molécula extraña (antígeno)
2. Memoria para la mayoría de los antígenos que entra en contacto.
La inmunidad adaptativa compromete linfocitos llamados células B y células T
La inmunidad específica abarca los mecanismos de defensa relacionados con el
reconocimiento específico de un microbio, una vez que atravesó las defensas de la
inmunidad innata.

10. Tipos de inmunidad adaptativa:
Inmunidad celular (mediada por células)
Las células T citotóxicas atacan a los antígenos
en forma directa
Inmunidad humoral (mediada por anticuerpos)
Las células B (plasmocitos) sintetizan y secretan
proteínas específicas llamadas anticuerpos o
inmunoglobulinas.

12. Cada molécula está compuesta por
cuatro cadenas polipeptídicas (dos
pesadas y dos livianas) y una cadena
corta de HDC unida a cada cadena
pesada

14. INMUNONUTRICIÓN
La inmunonutrición es una ciencia que engloba aspectos relacionados
con la nutrición, la inmunidad, la infección, la inflamación y el daño
tisular. Las fórmulas inmunomoduladoras han demostrado beneficios en
una amplia variedad de situaciones clínicas.
Nutr. Hosp. vol.40 no.1 Madrid ene./feb. 2023 Epub 17-Abr-2023

15. Las dietas proinflamatorias se asocian con niveles elevados de proteína
C-reactiva e interleuquina 6 y bajos niveles de adiponectina, entre otros. Las
dietas proinflamatorias, con alto contenido en productos procesados, carne roja,
azúcares y alimentos muy grasos, se relacionan con una mayor inflamación y
contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas como la obesidad, la
diabetes mellitus de tipo 2, la enfermedad cardiovascular o el cáncer, entre otros.
Por el contrario, las dietas con un alto contenido en vegetales y frutas son
antiinflamatorias y protectoras frente a estas enfermedades crónicas.

16. Los inmunonutrientes o farmaconutrientes mejoran particularmente la
respuesta de los linfocitos a los estímulos mitogénicos y aumentan los
anticuerpos circulantes.
Los inmunonutrientes más estudiados y sobre los que disponemos de un
mayor grado de evidencia son: arginina, nucleótidos, glutamina y ácidos
grasos ω-3. A nivel práctico, definimos las fórmulas inmunomoduladoras
como aquellas suplementadas con glutamina, arginina, ácidos grasos ω-3 y
nucleótidos, solos o en combinación

19. Bibliografía:
Tortora - Derrickson. Principios de Anatomia y Fisiologia. Capítulo 22
Articulo Inmunonutricion:
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112023000100023