1. Conversiones
Conversiones Culinarias
Culinarias
Mtra. María Teresa Aparicio Alvarado
mariateresa.aparicio@upaep.mx

2. Ejercicio semana 12
•En cada una de las siguientes recetas, identifique qué se debe
usar para resolverlo.
•-Reglas de 3 normal.
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o
•-Regla de 3 inversa

3. • 1. ¿En qué casos usas la regla de 3 inversa? (1 punto)
• Bueno la regla de tres inversa se utiliza cuando
hay una variación o proporcionalidad de
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valores.

4. Aplicaciones
• 2. Suponga que para elaborar una receta de polvorones de
almendra para 6 comensales, se requiere de un equipo de 2
chefs, los cuales se tardan 1 hora 20 minutos en realizarla,
cuántos chefs se requieren para realizar la receta para 150
comensales. (0.5 de punto)
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• Regla de 3 normal

5. • 3. En una receta de tarta de limón para 6 comensales se
requiere de un equipo de 4 chefs, los cuales realizan la receta
en 1 hora 30 minutos, cuántos chefs extra deberá contratar
para realizar la receta para 150 personas en le mismo tiempo.
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(0.5 de punto)
• Regla de 3 inversa

6. • 4. En una receta de pan de nueces para 8 comensales se
requiere de un equipo de 2 chefs, las cuales se tardan 50
minutos en realizarla, cuánto se tardarán en realizarla para
150 comensales. (0.5 de punto)
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• REGLA DE 3 normal

7. • 5. Si 1.75 kg de masa para galletas me proporciona 22
porciones, y 2 chefs se tardan 45 minutos en prepararla a una
temperatura de 175°, ¿cuánto demorarán 4 chefs en
realizarla? (0.5 de punto)
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• Regla de 3 inversa

8. • 6. Si un pan para pastel de 4.75 kg se tarda 45 minutos en
hornearse a una temperatura de 180° C, cuánto se tardará en
hornear un pan de 5225 gr. (0.5 de punto)
• Regla de 3 normal
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9. • 7. Si 3 Chefs se tardan 1 hora 15 minutos en preparar 75
flanes, 7 Chefs cuánto demorarán en prepara 120 flanes (0.5 de
punto)
• Regla de 3 inversa
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10. • 8. Si una pieza de carne de res se tarda en cocinar 1 hora por
kg a una temperatura de 200° C, cuanto se tardará una pieza
de 8.75lb en cocinarse, y a que temperatura en grados
Fahrenheit debo poner el horno. (0.5 de punto)
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• Regla de tres normal

11. • 9. 5 chefs se tardan en preparar una taquiza, 3 horas, ¿cuánto
tardarán en prepararla 8 chefs? (0.5 de punto)
• Regla de 3 inversa
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12. • 10. Un comedor industrial tiene 4,600 trabajadores diarios y el
almacén de alimentos de dicho comedor sólo tiene comida
para 24 semanas, ¿En cuánto se reducirá este tiempo si
contrataron a 200 trabajadores más, y todos también irán al
comedor industrial diariamente? (0.5 de punto)
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• Regla de 3 normal

13. • 11. Si de una pieza de carne de 4.75 kg podemos alimentar a
8.5 personas, cuántas onzas de carne requiero para alimentar
a 3 personas. (0.5 de punto)
• Regla de 3 normal
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14. • 12. Si un pan para pastel se tarda 45 minutos en hornear por
cada kilogramo, a una temperatura de 180°, cuanto me
tardaré en hornear 5.75kg de pan. (0.5 de punto)
• Regla de 3 normal
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15. • 13. 7 chefs van a comprar alimentos para un banquete de
graduación para 150 comensales, tardaron en comprar los
alimentos 1 hora y 45 minutos en un mercado, cada chef tuvo
que cargar 3 bolsas llenas de alimentos, ¿cuántas bolsas
cargarán 5 chefs para la misma cantidad de bolsas con
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alimentos? (0.5 de punto)
• Regla de 3 inversa

16. • 14. En una fiesta de 500 personas 10 chefs prepararon
garrafones de agua de sabor, cada garrafón surte 18 litros de
agua de sabor por minuto y tarda 14 horas en vaciarse.
¿Cuánto tardaría si surtiera de 7 litros por minuto? (0.5 de punto)
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• Regla de 3 inversa

17. • 15. Si para hornear vegetales debo calentar el horno a 120 °
por 20 minutos, por cada kilogramo de vegetales, cuántos
kilogramos de vegetales podre cocinar en 95 minutos.
• (0.5 de punto)
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• Regla de 3 normal

18. • 16. Si requiero cocinar salmón, suponga que se tarda en
hornear 45 minutos por 750gr de salmón, a una temperatura
de 175°C, cuántos hornos y a qué temperatura en Fahrenheit
necesitaría para hornear 24.75lb de salmón en 45 minutos .
(0.5 de punto)
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• Regla de 3 inversa

19. • 17. Si un lechón de 5.25kg se tarda en hornera 4hrs 15
minutos, a una temperatura de 180°, cuanto tiempo se
tardará en hornear un lechón de 10.85 lb a una temperatura
de 400°F.
(0.5 de punto)
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Regla de 3 normal

20. • 18. Si un pavo de 4.75 kg se tarda en hornear 2hrs 20 minutos
a una temperatura de 175 ° C, que tiempo se tardará en
hornear un pavo de 8 lb. (0.5 de punto)
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• Regla de 3 Normal