Sabido es que el anticucho, para el limeño y luego para el peruano, ocupa el primer lugar de su menú callejero, es una alternativa insustituible al bolsillo “misio”.
Despedida de soltera: los mejores destinos para acompañar a la futura novia e...Hoteles Costa del Sol
Olvídate de esas tardes o noches de juegos donde la futura novia tiene que arrastrarse ridículamente y someterse a escuchar “historias sobre la supervivencia en el matrimonio” o a ver tristes strippers que salen de una caja con la intención de entretener a quien pronto se convertirá en esposa.
Perú sirve sus ricas bondades en todas las formas: desde puestos en la calle y en mercados hasta cafés amigables con el presupuesto y restaurantes lujosos en ubicaciones sorprendentes.
Presentación preparada para introducir a un grupo de visitantes mexicanos estudiantes de gastronomía del Instituto Tecnológico del Valle del Bravo, en los ajíes más comunes consumidos en Colombia.
Su nombre no hace alusión a que sus aguas sepan a bebidas alcohólicas, sino más bien al color de esta que se torna oscuro, pero que nada tiene que ver con algún tipo de suciedad, sino que por naturaleza es así, precisamente por la presencia de la antocianina, una sustancia que emana los árboles que se encuentran en la zona.
Despedida de soltera: los mejores destinos para acompañar a la futura novia e...Hoteles Costa del Sol
Olvídate de esas tardes o noches de juegos donde la futura novia tiene que arrastrarse ridículamente y someterse a escuchar “historias sobre la supervivencia en el matrimonio” o a ver tristes strippers que salen de una caja con la intención de entretener a quien pronto se convertirá en esposa.
Perú sirve sus ricas bondades en todas las formas: desde puestos en la calle y en mercados hasta cafés amigables con el presupuesto y restaurantes lujosos en ubicaciones sorprendentes.
Presentación preparada para introducir a un grupo de visitantes mexicanos estudiantes de gastronomía del Instituto Tecnológico del Valle del Bravo, en los ajíes más comunes consumidos en Colombia.
Su nombre no hace alusión a que sus aguas sepan a bebidas alcohólicas, sino más bien al color de esta que se torna oscuro, pero que nada tiene que ver con algún tipo de suciedad, sino que por naturaleza es así, precisamente por la presencia de la antocianina, una sustancia que emana los árboles que se encuentran en la zona.
La historia de un pescador que vive su vida placentera. Se encuentra con un rico que le expone su modo trabajar para al final vivir placenteramente, una vida que a la larga es la misma que esta llevando el pesacdor
Coca Cola Entrena Clandestinamente Grupo Antidisturbios, Con Fachada de Empre...Crónicas del despojo
Dentro de la embotelladora de Coca Cola Femsa en la ciudad de Bucaramanga, Alexander Acosta, jefe de Unidad de Protección Patrimonial, viene entrenando a los integrantes de la empresa de vigilancia privada Vise, para que actúen como si fuera un grupo antidisturbios, igual que la policía (ESMAD), en las horas de la noche, son ubicados a la zona arborizada de la embotelladora y simulan portar escudos y practican maniobras militares como si estuvieran enfrentando al enemigo, convirtiendo lo que aparentemente para muchos era una fábrica de embotellar Coca Cola, en un centro de adiestramiento militar.
La historia de un pescador que vive su vida placentera. Se encuentra con un rico que le expone su modo trabajar para al final vivir placenteramente, una vida que a la larga es la misma que esta llevando el pesacdor
Coca Cola Entrena Clandestinamente Grupo Antidisturbios, Con Fachada de Empre...Crónicas del despojo
Dentro de la embotelladora de Coca Cola Femsa en la ciudad de Bucaramanga, Alexander Acosta, jefe de Unidad de Protección Patrimonial, viene entrenando a los integrantes de la empresa de vigilancia privada Vise, para que actúen como si fuera un grupo antidisturbios, igual que la policía (ESMAD), en las horas de la noche, son ubicados a la zona arborizada de la embotelladora y simulan portar escudos y practican maniobras militares como si estuvieran enfrentando al enemigo, convirtiendo lo que aparentemente para muchos era una fábrica de embotellar Coca Cola, en un centro de adiestramiento militar.
Estudo relativo às comemorações do I Centenário do Marquês de Pombal, realizadas em 1882, as quais tiveram no Algarve forte repercussão em Vila Real de Santo António, cuja fundação no séc. XVIII se deve inteiramente à política de fomento das Pescas implementada por aquele grande estadista.
El Viejo Escaramujo -también conocido como Eduardo Valtierra- nació en Coyoacán el mismo año que triunfaba en Cuba la Revolución. Tal vez por eso «su corazón late al ritmo de sus hermanos cubanos y, de una u otra manera, siempre ha estado pendiente de los acontecimientos en la Isla de la Esperanza».
Con este texto -resultado de mucho tiempo de investigación, numerosas llamadas telefónicas para acortar distancias, incontables correos electrónicos y una perseverancia a prueba de meteoros (materiales y existenciales)-, nos entrega una visión plural, polifónica, acerca de su “objeto de estudio”: Silvio Rodríguez. De su autoría son también las notas a pie de página que expresan su opinión sobre determinados temas y personajes.
“Otro libro sobre Silvio”, puede apurarse en pensar el lector más suspicaz. Si finalmente abandona la invitación que este volumen le hace hoy, se perderá, sin dudas, las anécdotas -mínimas o trascendentales- que nos ayudan a completar cualquier imagen “oficial”, intocable, que el propio trovador ha rechazado siempre. Este libro es un regalo que llega desde la perspectiva apasionada de sus amigos, colegas de profesión, compañeros de viaje y del propio autor.
A propósito de Valtierra, confiesa sin complejos que no ha conseguido becas ni premios nacionales, pero es feliz con su familia y los amigos que la vida le ha regalado, a la vez que ha aprendido a disfrutar del baile (aunque en realidad no sepa hacerlo) y sigue cantándole al viento sin importarle el qué dirán. Y aunque se esforzó por cumplir las tres condiciones para realizarse como ser humano, hasta ahora (¿solamente?) ha conseguido “sembrar dos hijas, escribir un árbol y gestar este libro”.
Eduardo Valtierra (Coyoacán, Distrito Federal, 1959). Estudió la Licenciatura en Comunicación en la Universidad Iberoamericana, campus Ciudad de México, donde actualmente labora. Ha participado en diversos proyectos radiofónicos (Esto no tiene título, Silvio entre nosotros y Vamos a andar, en Radio Educación, Radio Universidad y Radio Ibero, respectivamente), todos ellos alrededor de la vida y la obra de Silvio Rodríguez. También ha participado en la presentación en México de los discos Expedición, Cita con ángeles y Érase que se era.
Santa Rosa es el distrito de la provincia de Pallasca ubicado en la zona sur. Su creación política fue el 10 de diciembre de 1917. Por lo que está a cumplir su CENTENARIO.
iNVESTIGACION Y ENSENHANZA EN REACTORES PERU PRES.pdfZuniga Agustin
El 19 de diciembre de 1988 se inauguró el Centro Nuclear del Perú (RACSO). Hoy en su 35 aniversario se realizó una conferencia internacional con la red RIALC (Red de reactores nucleares de américa latina y el caribe). Se realizó en la sede central del Instituto Peruano de Energía Nuclear. Participaron: Argentina, Chile, Brasil, Colombia, Jamaica y Perú. Inauguró el evento el Vice Ministro de Energía el Ing. Jaima Luyo.
Dirigirse a los jóvenes de secundaria es un reto. Esta presentación se realizó a los estudiantes de secundaria del colegio José María Arguedas de San Juan de Lurigancho de Lima, Perú. No siendo docente: cómo se puede transmitir ideas que promuevan apego a la ciencia. Es difícil, pero estoy seguro que cuando se dan temas que parecen complejas, que no se suelen escuchar ni ver en sus cursos, les genera mucha curiosidad por saber que el universo es explicable, entonces preguntan, participan, muestran interés. Con eso se alcanzó el objetivo: deslumbrar y provocar su anhelo de saber más.
Aun no he muerto, amigos míos, ahora les toca a ustedes terminar la obra ya comenzada, siguiendo el camino que les he trazado", fueron las últimas palabras que Daniel Alcides Carrión García dio a sus colegas, desde la cama N°5, de la Sala Nuestra Señora de las Mercedes del Hospital Dos de Mayo, el 5 de octubre de 1885
AL ALCANCE DEL ESLABON PERDIDO: EL BOSON DE HIGGSZuniga Agustin
Los aplausos tronaron en todos los costados del auditorio. Los asistentes parados le dieron la bienvenida al veterano profesor Peter Higgs (ingles), porque su propuesta teórica estaría a punto de ser corroborada: la existencia del bosón de Higgs. El científico tambaleó, se sonrojó con cierta inocencia y humildad, y solo atinó a agradecer y secarse algunas lágrimas inoportunas que pretendieron denunciar su emoción y alegría; recompuesto dijo: “Estoy extraordinariamente impresionado por lo que ustedes han logrado. Mis felicitaciones a todos los implicados en este increíble logro. Es una felicidad haberlo vivido”.
LA ECUACIÓN DEL BIENESTAR DESDE LA CIENCIA 22 ANIVERSARIO FIEI UNFVZuniga Agustin
En los tiempos actuales la tierra pasa por un estrés sin precedentes poniendo en riesgo la sobrevivencia de la especie humana. Entonces, es una obligación utilizar menos recursos naturales, eliminar la generación de gases de efecto invernadero, disminuir la desertización. Frente a eso los ciudadanos en todos los paises aspiran a un bienestar, entonces una salida tiene que ser usando la ciencia. En esta presentación proponemos la ECUACIÓN DEL BIENESTAR, basado en la ciencia, tecnología e innovación. Agradezco la invitación del Dr. Justo Solís, Decano de la Facultad de Ingeniería Electrónica e Informática de la Universidad Federico Villarreal, (04-12-2019).
IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA 4.0 EN EL SIGLO 21Zuniga Agustin
Como inicio de la semana de la ciencia. La facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad Federico Villarreal, nos invitó a una presentación dirigida a los alumnos, egresados y docentes. Iniciamos la charla con un video de motivación sobre el tema. Expusimos sobre la convergencia tecnológica. También destacamos la ECUACIÓN DE BIENESTAR basada en la ciencia y tecnología. Tratamos el paradigma de lo "inteligente" del "4.0". La importancia para el joven y demás profesionales, en adquirir nuevas competencias y nuevas habilidades, a fin de mejorar la empleabilidad. Finalizamos proponiendo un ejemplo de búsqueda de publicaciones más recientes en el tema de "su interés", como el caso "industry 4.0". Basado en la base de datos "Web of Science", mostramos cómo acceder al más citado, y saber qué está haciendo hoy y cómo podríamos referenciarlos a nuestras propuestas de investigación. Y, el reto es enfrentar nuestras necesidades utilizando el conocimiento más avanzado, pero sin desconocer el saber local.
DEVELANDO NUDOS EN LOS INSTITUTOS PUBLICOSZuniga Agustin
En el artículo se presenta las restricciones que tienen los institutos públicos de investigación (IPIS) en desarrollar ciencia, tecnología e innovación (CTI) con impacto al bienestar de la sociedad y a los índices representativos de la CTI nacional. Para ello se realizaron entrevistas en algunas de estas instituciones, desde ahí se identificaron los nudos: 1) Inadecuada designación de las autoridades, 2) Reducido número de trabajadores especializados, 3) Inapropiado plan de carrera del trabajador del conocimiento (científico y técnico), 4) Reducida conexión con la comunidad científica (nacional e internacional), 5) Productos y servicios desconectados con la demanda, y 6) Reducido financiamiento. Se finaliza planteando soluciones, algunas exigen cambios bastante radicales, tal como la propuesta de realizar concursos de alcance nacional para acceder a los cargos de las autoridades de las IPIs, también es radical la propuesta de creación de un plan de carrera de los trabajadores científicos de las IPIs. Estas decisiones alcanzan al más alto nivel de gobierno, pero son indispensables a fin de posibilitar un mejor aporte al país
Cuando se menciona el término de calidad que duda cabe que hay mucho por analizar, ya sea que tratemos de analizarlo con un enfoque económico, social, cultural, tecnológico o científico. Desde luego, el concepto de calidad surge como una necesidad de ser competitivos en un mercado global,
A los trabajadores que poco o nada sabemos de lo que es ACOSO LABORAL, hostilización, o MOBBING, y es practicado contra algún trabajador, no lo percibimos, y cuando nos enteramos, algo le ocurrió a tal trabajador, sea que fue llevada al hospital, o la despidieron por baja productividad, o pidió su renuncia. Es decir nos enteramos tarde.
Cuantas veces nos hemos enfadado, contra alguien que no respeta la fila (cola), y consecuentemente nuestro tiempo invertido para ser atendido. Sin embargo, siempre hay alguien que quiere encontrar una manera distinta a esperar su turno, el cual está reglamentado, o normado, y para ello emplea mucho de su imaginación, e incluso no escatima en “dar una aceitadita”. Es la típica expresión de lo que denomino la cultura del atajo, el cual en los países “informales”, se ha convertido en un comportamiento natural.
No hay posibilidades que una organización aspire a ser sostenible si no se preocupa del factor humano, es el principal y decisivo, particularmente en aquellas organizaciones que tienen como misión la creación y uso del conocimiento. Ellos son escasos en un país que no considera a la ciencia, tecnología, innovación y conocimiento (CTIC) como importante, estos países inviables o necios, tendrán un futuro completamente riesgoso. De otro lado se reconoce que en el mundo “vuca”(volátil, incierto, complejo y ambiguo), actual exige ser competitivo para sobrevivir, consecuentemente debe asegurar la calidad de los productos o servicios que brinda,
Mientras preparaba esta nota, tuve dos alternativas, la primera, escribir sobre la navidad, desde el punto de vista del consumismo, de la tergiversación del sentir la navidad, esto es criticar, reflexionar desde muchos puntos de vista, ponerme en la posición del analítico. Pero, también, surgió la otra alternativa la de sacar el niño que llevo dentro y mirar la navidad desde esos años cuando discurría mi infancia y niñez en Chiquián en mi barrio de agocalle, entonces decidí por este último.
Esta es una anécdota que pasó mi madre, "Son las 10 horas de la noche, se fueron todos a misa, estoy viendo TV, durante la propaganda me aproximé al nacimiento, vi que no estaba el niño Jesús, ¡Ah, es mi madre que a sus 85 años, sigue con su costumbre de llevar el niñito a la misa para su bendición!, "
En este nota, les narro el viaje que hicimos a Chiquian, para llevar regalos, por la navidad, a tres pueblos Aquia, Huasta y Quisipata, con el Sr. Victor Tadeo, director del programa de radio, "Por las Rutas de Chiquián y la Provincia de Bolognesi".
La última semana de cada año, está directamente relacionada con la NAVIDAD, esta fiesta no solo está centrada en el hogar, ahora se extiende hasta el trabajo. Eso parece fundamental, pues sin hablar de religión, los trabajadores se dan un momento para converger en amistad, compañerismo y compartir los objetivos institucionales.
Una empresa es sostenible si puede sobrevivir en el futuro en un mercado competitivo. Pero para ser competitivo tiene que “competir” en el mercado con los lideres en el mismo rubro. Entonces el reactor peruano RP10, no puede ser competitivo, en tanto no compite con nadie en el mercado peruano, porque no hay reactores,
Cuando se menciona el término de calidad que duda cabe que hay mucho por analizar, ya sea que tratemos de analizarlo con un enfoque económico, social, cultural, tecnológico o científico. Desde luego, el concepto de calidad surge como una necesidad de ser competitivos en un mercado global, con el fin de lograr un posicionamiento en ese mercado;
No hay posibilidades que una organización aspire a ser sostenible si no se preocupa del factor humano, es el principal y decisivo, particularmente en aquellas organizaciones que tienen como misión la creación y uso del conocimiento. Ellos son escasos en un país que no considera a la ciencia, tecnología, innovación y conocimiento (CTIC) como importante, estos países inviables o necios, tendrán un futuro completamente riesgoso.
Hace 30 años el 19-12-1988, se realizó la INAUGURACIÓN DEL CENTRO NUCLEAR RACSO, con la presencia de dos presidentes del Perú (A. García) y de Argentina (R. Alfonsín). En esta oportunidad, quiero compartir con todos los colegas que estuvimos en esos momentos y con los que no, algunas imágenes relacionadas con ese acontecimiento. RACSO, es nuestro lugar de trabajo, aquí nos forjamos profesionalmente, desde aquí llevamos sustento para nuestros hogares, desde aquí colaboramos con el desarrollo del país. Por estos ambientes pasaron muchas personas que hoy no están presentes sea porque se jubilaron o porque fallecieron, a todos los recordamos, somos diversas generaciones, pero los que hemos estado desde el inicio, mantenemos un recuerdo especial, pues desde ese día, el Perú, se inició a la era nuclear. En este día, hagamos un alto para evaluar el presente y el futuro, y subrayar que lo más importante son los valores, tales como respeto y empatía. Pero, practicarla, y no quedarse en la charla y el premio. Pero también este día, festejemos, alegrémonos por tener trabajo, por tener amigos como ustedes, por trabajar en una institución donde el conocimiento es nuestro principal capital. Aunque este aniversario, las autoridades que la dirigen actualmente, la hayan pasado por alto.
PRIMERA CRITICIDAD DEL REACTOR NUCLEAR RP10: 30 NOV 1988Zuniga Agustin
Ayer 30 de noviembre de 2018, hicimos un almuerzo por este 30 años del reactor nuclear RP10. A los jóvenes que asistieron al almuerzo les comparto este texto, sobre lo que fue la operación de aquel día 30-11-1988.
ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
Instrucciones del procedimiento para la oferta y la gestión conjunta del proceso de admisión a los centros públicos de primer ciclo de educación infantil de Pamplona para el curso 2024-2025.
Las capacidades sociomotrices son las que hacen posible que el individuo se pueda desenvolver socialmente de acuerdo a la actuación motriz propias de cada edad evolutiva del individuo; Martha Castañer las clasifica en: Interacción y comunicación, introyección, emoción y expresión, creatividad e imaginación.
El Anticucho de Doña Grima: Una Insignia Cultural 40 Años Vigente
1. Tema: La Gastronomía
El Anticucho de Doña Grima: Una Insignia Cultural 40
Años Vigente
Es viernes, son las 4:20 p.m., ha concluido el trabajo. La tarde está nublosa, brumosa, fría.... La
llovizna no había cesado durante el día, al contrario se estaba incrementando. En esas condiciones
dejamos el lugar de trabajo, el Centro Nuclear RACSO, en Huarangal, Carabayllo. El auto estaba
completamente sucio, huellas de un trajín sobre charcos. Por momentos el paisaje se parecía a una
tarde lluviosa de enero en Chiquián. Durante el descenso de casi 500 m hacia Puente Piedra, se
veían piedras caídas, desprendidas por la intensa llovizna lo que proponía un manejo cuidadoso. El
Agustín Zúñiga 1
2. Tema: La Gastronomía
ambiente se iba aclarando conforme descendíamos y llegábamos a Lima. El hecho de ser viernes
ponía en la mente un conflicto ir a casa o darse unos minutos de relajo tal como cenar en algún
restaurante o tomar algún tragito y conversar, como intentando sobreponerse al estrés y cansancio
de la semana. Pero, ¿a dónde ir?, la pregunta nos incomodaba pero era ineludible. Los nombres
parecían borrarse de la memoria, como si la naturaleza pretendiera llevarnos directo a casa.
Procuro recordar algún lugar sea para un anticucho, o bife, o pizza. ¡Pero no resulta, qué
problema!
Por suerte, mientras cruzábamos la Av. Universitaria con la Marina, pasa un vendedor de libros
piratas, y me ofrece el de Gastón, ¡Oh qué maravilla!. ¡Eso es lo que necesito!. Exclamé como si
hubiera ganado la lotería. Nuestra primera opción, considerando el frío, fue buscar la dirección de
la campeona del Mistura 2009, la TÍA GRIMA y sus famosos anticuchos. Allí en el libro pirateado,
de 8 soles, busqué la letra A, y “anticuchos”, en primer lugar resaltaba, “La Grimanesa”, 40 años
haciendo el mismo sabor, en el mismo lugar, con la misma carretilla. Sabido es que el anticucho,
para el limeño y luego para el peruano, ocupa el primer lugar de su menú callejero, es una
alternativa insustituible al bolsillo “misio”.
Recuerdo en mi época de estudiante (en los 70), en alguna esquina del barrio, desde el cono norte,
Rímac, Breña, Lince, Santa Cruz, hasta el cono sur, se encendían las brasas y los carbones
enrojecían, justo cuando decaía la luz de la tarde. Su precio estaba siempre al alcance del sencillo
que nuestra escaza propina acumulaba: un sol el palito, o dos soles si acompañado de rachi o
pancita y papita; la clásica porción, que se iluminaba con el ají picante. Los que tenían una
monedita más, le añadían choclo. Si por alguna razón eras un transeúnte callejero en barrio ajeno,
sacabas una moneda de sol, comprabas un palito, saboreabas medio con disimulo y luego seguías tu
camino más reconfortado.
El anticucho es nuestra comida rápida, el equivalente al KFC, o McDonald americanos, pero el
nuestro es más sano, y siempre está al alcance de la última moneda del bolsillo agujereado.
Lamentablemente, o por bendición para los que gustamos de hacer calle, este generoso plato, no se
suele hacer en las casas; por lo que, al anochecer y en la esquina de siempre, los jóvenes o
madurones, se reunían para mirar a las nuevas del barrio, a los pimpollos que estaban brotando, y
porqué no a las tías. Así, bajo el aroma del humo aderezado, los minutos se hacían únicos,
entretenidos, especiales, allí, hacían de las suyas el flaco “tripa”, narrador de cuentos insuperable, o
el “chato jinete de piojo”, blanco de todas las chapa. Mientras silbábamos ingiriendo aire para
aliviar el picante, pasábamos revista a los últimos chismecitos. Los más veteranos hacían gala de
estar al tanto de las noticias policiales, y también de su sapiencia política, que por lo general
terminaban echando lodo y lisuras a los políticos y gobierno de turno.
Agustín Zúñiga 2
3. Tema: La Gastronomía
Ahora, que el tiempo ha pasado no está la tía de la esquina, dicen que falleció, sus hijos se han
dedicado a otras cosas, todos han terminado como profesionales, gracias al esfuerzo de la madre y
sus sabrosos anticuchos. Así, los lugares de ayer casi se han extinguido, o se han trasladado a los
grandes restaurantes de los barrios de lujo, parrilleras de nombres extraños, no están más al
alcance de los niños, de jóvenes o estudiantes sin trabajo. Ahora tenemos que hacer viajes
especiales, distantes para encontrar a una de las tías sobrevivientes. Como es el caso del huarique
que se resiste a desaparecer, el de la TIA GRIMA, ubicada en Miraflores, en la esquina de Enrique
Iglesias cuadra 11 y la Calle 27 de Noviembre.
Ella cual actriz de cine premiada es esperada con ansiedad por los parroquianos que están
haciendo cola. Cuando dan exactamente las 7 p.m, la tía Grima, hace su aparición por la
imaginaria alfombra roja, viene empujando su carretillita blanca de siempre, en la parte delantera
luce oronda el estandarte de Campeona del Mistura 2009. Su orgullo es la foto donde ella yace
recibiendo el trofeo ganador de las manos de Gastón Acurio.
Mientras acomoda sus cosas en la esquina, los automóviles sedan o 4x4 comienzan a cuadrarse. La
esquina que inicialmente no tenía carros, hasta que ni se notaria que hubiera alguna carreta, se ha
copado, sus ocupantes descienden, rodean la carretilla, y observan a doña Grima y sus ayudantes, 2
mujeres y 2 hombres, que demuestran sus habilidades. Los 60 palitos ordenados pulcramente sobre
la parrilla desaparecen cada 30 minutos. De rato en rato se levantan lenguas de fuego, ante la caída
de gotitas de aceite mientras frotan la carne con el aderezo untadas en brochas hechas de cáscara
de choclo en un vaivén interminable, acompañados cadenciosamente de punteadas de cuchillo
picando la carne para que penetre el insuperable sabor. Fotos y filmaciones se apuran, empero
doña Grima ni se inmuta, frente a los flashes. Cuando ya está en su punto, un asistente llama por el
nombre y número de ticket, correspondiente al orden de llegada. Allí está registrado cuánto pidió:
la porción pequeña de 2 palitos, o la grande de 3, puestos sobre porciones de papa, el costo es
mínimo, de 7 y 10 soles respectivamente; la porción de choclo es un adicional y cuesta 2 soles. El ají
que pone el equilibrio es a gusto.
La espera de casi una hora tiene su retributo, todos ingerimos sus sabrosos anticuchos en silencio,
de tanto en tanto admirados decíamos “es lo máximo”, “razón que la premiaron”, “y los choclos
inigualable”, “ojalá que nunca muera y que nunca desaparezca la esquina de nuestra tía Grima “.
Lugar especial que nos devuelve la memoria de nuestros barrios, y es sin duda un museo viviente de
la calidad de nuestros antecesores, que crearon esto hermosos potajes peruanos. Visitémosla y
enorgullezcámonos del sabor peruano. Ella expende diariamente de 7.00 a 11:00 pm.
La Pluma del Viento
Lima, 06 de febrero de 2010
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