El documento describe el proceso de producción y cultivo del arroz en Entre Ríos. El arroz se siembra directamente en el suelo seco y luego se riega. Pasan por tres etapas de crecimiento antes de la maduración, la cual depende de factores climáticos. La recolección y secado adecuado son importantes para la conservación del arroz. Se mencionan también debilidades como la dependencia del mercado brasileño y la falta de instalaciones modernas, así como posibles soluciones como la incorporación de nuevas te

1. El Arroz Karen Dodera
Celeste Barreto

2. La producción de arroz en Entre Ríos
Es de siembra directa con maquinaria sobre suelo
seco y luego irrigado.
Luego del laboreo el suelo se nivela y se marcan
las curvas.
Las malezas se controlan con herbicidas
El riego o inundación comienza a inicios de
macollaje y el cultivo permanece inundado
hasta el fin del ciclo cerca de la madurez.

3. Ciclo de crecimiento y desarrollo
Este se divide en tres periodos:
•El Vegetativo: incluye la germinación, el macollaje, el crecimiento
de raíces y hojas.
•El Reproductivo: comienza con la diferenciación del crecimiento
de las panículas, sigue con el crecimiento de la panoja y la
elongación de los tallos.
• El llenado de los granos: los foto asimilados se dirigen hacia la
panoja y la planta crece gradualmente.

4. Etapa de maduración
Dependen de las condiciones climáticas, la temperatura, la
humedad del aire y la luz.
La maduración imperfecta puede producir:
• Menor peso de la semilla
• Malformaciones del grano
• Menor rendimiento del arroz

5. El estado de conservación
Una buena conservación esta relacionada con la temperatura y con el
nivel de humedad del producto.
El secado es el medio de conservación mas seguro.

6. La recolección y el secado del arroz cáscara
Cuanto mayor sea la humedad del arroz, mayor tendrá que ser la
precaución para realizar el secado del mismo.
La insolación y ambiente
seco con la lluvia o rocío
entre el día y la noche
provoca el secado rápido
del grano.

7. Tratamiento
Finalidad consiste en quitar las capas celulares más externas y el
germen, con el mínimo de roturas
Con una elaboración profunda se obtiene un arroz
blanco, brillante y poco harinoso

8. Debilidades
•Dependencia del mercado brasileño
•Instalaciones antiguas y deficitarias en almacenaje y secado
•Falta de mercado de referencia
•Otros factores de importancia son:
Los precios, el consumo, la políticas agropecuaria, las subvenciones
del estado etc. Sobre todo en nuestro país donde la situación
internacional influye sobre el futuro de nuestros productos.

9. Soluciones
Nuestro país es un participante de escasa importancia en la
oferta mundial; por lo tanto, la única forma de pertenecer en
el mercado internacional, es aumentando el nivel de
competitividad de la actividad.
La incorporación de nuevas tecnologías, como los modernos
silos computarizados, los cuales tienen una capacidad de
almacenamiento de la cosecha total de un año.