El documento describe los diferentes tipos de chocolate, incluyendo chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, y chocolate con frutos secos o cereales. Explica que el chocolate se elabora a partir de una mezcla de pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar, y que los distintos tipos varían en su contenido de cacao, leche y otros ingredientes añadidos.

1. El delicioso sabor del
chocolate

2. El chocolate
 El chocolate es el alimento que se
obtiene mezclando azúcar con dos
productos derivados de la
manipulación de las semillas
del cacao: la pasta de cacao y
la manteca de cacao. A partir de esta
combinación básica, se elaboran los
distintos tipos de chocolate, que
dependen de la proporción entre
estos elementos y de su mezcla, o no,
con otros productos tales
como leche y frutos secos.

3. Elaboración del Chocolate
 Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao
en las zonas de recolección, estas se envían a las distintas
fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se
clasifican.
 Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las
habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y
favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un
sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y
cualquier otra impureza o cuerpo extraño.

4. Tipos de chocolates
 Chocolate negro: Debe contener,
como mínimo, un 43% de cacao.
Cuanto mayor es el contenido de
cacao, más amargo resulta su sabor,
y menor es el porcentaje de azúcares
y grasas.

5. Chocolate con leche:
 La definición es sencilla, ya que el chocolate
con leche es, así de simple, el tipo de chocolate
al que a los característicos ingredientes de este
producto, se le ha añadido leche.

6. Chocolate blanco:
 Se trata de un producto
elaborado con manteca de
cacao, azúcar y materias sólidas
de la leche.

7. Chocolate con frutos secos o con
cereales:
 Deriva de un chocolate (solo o con leche) al
que se le ha añadido entre un 8% y un 40% de
avellanas, almendras, nueces, piñones o cereales
tostados, enteros o troceados.

8. Chocolate con frutas:
 Procede de un chocolate solo o con
leche al que se le han añadido entre
un 5% y un 40% de frutas, enteras o
troceadas, desecadas o confitadas. En
nuestro entorno, la variedad más
apreciada y también más popular es el
chocolate con trozos de naranja.

9. Afrodisíaco
 La creencia popular romántica comúnmente identifica el chocolate como
un afrodisíaco. Las propiedades afrodisíacas del chocolate están más
frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo.
Aunque no hay prueba de que el chocolate es un afrodisíaco, un regalo
de chocolates es un ritual de cortesía familiar.