El documento describe los diferentes tipos de chocolate, el proceso de elaboración y algunas creencias sobre sus propiedades. Explica que el chocolate se obtiene de mezclar azúcar con pasta y manteca de cacao, y que existen varios tipos como negro, con leche, blanco o con frutos secos. También resume los pasos para elaborar el chocolate, como lavar, tostar y pelar los granos de cacao, y que aunque no hay pruebas de sus efectos afrodisíacos, es comúnmente visto como un regalo romántico.

1. El delicioso sabor del
chocolate

2. El chocolate
 El chocolate es el alimento que se
obtiene mezclando azúcar con dos
productos derivados de la
manipulación de las semillas
del cacao: la pasta de cacao y
la manteca de cacao. A partir de esta
combinación básica, se elaboran los
distintos tipos de chocolate, que
dependen de la proporción entre
estos elementos y de su mezcla, o no,
con otros productos tales
como leche y frutos secos.

3. Elaboración del Chocolate
 Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao
en las zonas de recolección, estas se envían a las distintas
fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se
clasifican.
 Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las
habas del cacao; el objetivo es aumentar el aroma y
favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un
sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y
cualquier otra impureza o cuerpo extraño.

4. Tipos de chocolates
 Chocolate negro: Debe contener, como mínimo, un 43%
de cacao. Cuanto mayor es el contenido de cacao, más
amargo resulta su sabor, y menor es el porcentaje de
azúcares y grasas.
 Chocolate con leche: La definición es sencilla, ya que el
chocolate con leche es, así de simple, el tipo de
chocolate al que a los característicos ingredientes de
este producto, se le ha añadido leche.
 Chocolate blanco: Se trata de un producto elaborado
con manteca de cacao, azúcar y materias sólidas de la
leche.
 Chocolate con frutos secos o con cereales: Deriva de un
chocolate (solo o con leche) al que se le ha añadido
entre un 8% y un 40% de avellanas, almendras, nueces,
piñones o cereales tostados, enteros o troceados.
 Chocolate con frutas: Procede de un chocolate solo o
con leche al que se le han añadido entre un 5% y un 40%
de frutas, enteras o troceadas, desecadas o confitadas.
En nuestro entorno, la variedad más apreciada y también
más popular es el chocolate con trozos de naranja.

5. Afrodisíaco
 La creencia popular romántica comúnmente identifica el chocolate como
un afrodisíaco. Las propiedades afrodisíacas del chocolate están más
frecuentemente asociadas con el simple y sensual placer de su consumo.
Aunque no hay prueba de que el chocolate es un afrodisíaco, un regalo
de chocolates es un ritual de cortesía familiar.