El documento detalla diversos tipos de chocolate, incluyendo chocolate en polvo, chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco, así como sus composiciones y utilidades en repostería. Además, se menciona el maridaje del chocolate con diferentes bebidas como ron, café y vino, destacando que la mejor combinación depende de la creatividad personal. Se proporcionan enlaces para consultar más información sobre estos temas.

1. Herramientas Tecnológicas Tipos de Chocolate y Maridaje

2. Chocolate en polvo: Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar. Chocolate en cobertura: Su utilidad en repostería en importante, ya que se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones. Chocolate negro superior: Tiene un 43% de cacao y aproximadamente un 26% de manteca de cacao. Tipos de Chocolate* http://www.alfa-editores.com/web/index.php?option=com_content&task=view&id=677&Itemid=28

3. Tipos de Chocolate Chocolate amargo: Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao. Chocolate con leche superior: Compuesto por 18% de leche y 30% de cacao. Chocolate con leche: Se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao y no es apto para repostería.

4. Tipos de Chocolate Chocolate con avellanas o almendras: Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Chocolate blanco: Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao aunque lleve manteca de cacao. Chocolate fondant: Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao. Su utilidad en repostería es la de dar un baño exterior a tartas, bombones y pasteles.

5. Tipos de Chocolate Chocolate negro : es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto. Chocolate a la taza : es el chocolate negro, al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche.

6. Maridaje Maridaje con Ron, Café, Postres y Tortas… Maridaje con Coñac, Brandy, Whisky Maridaje con Tequila o Vino

7. Maridaje La mejor combinación la da su imaginación

8. Cibergrafía Algunos enlaces en los que se puede consultar mayor información acerca de los tipos y los maridajes del Chocolate: http://el-chocolate.tripod.com/new_page_333.htm http://www.alfa-editores.com/web/index.php?option=com_content&task=view&id=677&Itemid=28 http://www.cocinerosdeverdad.com/maridaje-chocolate/ http://624vinoygastronomia.wordpress.com/maridajes-de-chocolate-con-tequila-o-vino/