El chocolate
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El documento habla sobre el proceso de elaboración del chocolate. Explica que el chocolate se obtiene de la mezcla de azúcar con masa de cacao y manteca de cacao. Describe las etapas del proceso, que incluyen la recolección de los frutos del cacao, su fermentación, secado, tostado, molienda y cocción con azúcar y leche para crear el chocolate final.
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Elaboración de chocolate
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, desde la recolección de los frutos del cacao hasta su transformación en chocolate. Los frutos son recolectados y se someten a un proceso de beneficio que incluye separar la pulpa, limpiar y secar los granos, tostarlos y molerlos para obtener una pasta llamada licor de cacao. Luego, este licor se mezcla con otros ingredientes como azúcar y se refina y conca para producir el chocolate negro u otros tipos de chocolate.
Proceso de elaboración del chocolate
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, comenzando con la transformación del cacao. El cacao se recolecta, fermenta, limpia, seca y tuesta para obtener la pasta de cacao, la cual es la materia prima para la industria chocolatera. Luego, la pasta de cacao se prensa para obtener manteca de cacao y torta de cacao, los cuales se usan para producir diferentes tipos de chocolate como negro, blanco y con leche.
El proceso del chocolate
El proceso de producción del chocolate comienza con el tostado y descascarillado de los granos de cacao. Luego pasan por molienda, maduración, mezclado, homogenizado y dosificado antes de ser moldeado y empacado. El proceso busca separar la almendra de la cáscara y transformar la pulpa en licor de cacao mediante molienda. Finalmente, las diferentes materias primas como el licor de cacao y la leche en polvo se mezclan para obtener la masa de chocolate.
El yogurt
El yogurt se produce mediante la fermentación bacteriana de la leche por parte de dos bacterias, Streptococcustermophilus y Lactobacillusbulgaricus. El origen del yogurt se sitúa en Turquía, donde los nómadas transportaban leche fresca que fermentaba espontáneamente en bolsas de piel de cabra. El proceso moderno de producción de yogurt implica la pasteurización de la leche, la incubación con cultivos de bacterias a una temperatura controlada, y el envasado y refrigeración del producto final.
El origen del chocolate
El documento describe la historia del chocolate, desde su origen en Mesoamérica hasta su expansión por Europa. Las culturas maya y azteca ya consumían el chocolate y lo usaban como moneda. En el siglo XVI, Hernán Cortés lo llevó a España y se popularizó entre la realeza. En los siglos siguientes, el chocolate se extendió por Italia, Francia, Alemania, Inglaterra y el resto de Europa, donde pasó de ser considerado una medicina a un alimento y bebida de placer.
Elaboracion de yogur
Este documento presenta los pasos para elaborar yogur casero como parte de una práctica de un módulo de tecnología agroindustrial. Explica los ingredientes necesarios como leche, azúcar y yogurt natural, y los pasos que incluyen calentar la leche sin hervirla, agregar el yogurt natural para dejar reposar, y envasar el producto final. El estudiante concluye que comprendió el proceso de elaboración de yogur y su importancia para un futuro negocio o autoabastecimiento.
Proceso productivo del Yogurt
El documento describe los 6 pasos del proceso de producción del yogurt: 1) extracción de leche, 2) hervir la leche, 3) agregar cultivos liofilizados para fragmentar la leche, 4) hacer mermelada de frutas, 5) mezclar la leche fragmentada con la mermelada, y 6) envasar el yogurt final en botellas para su distribución.
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El yogurt
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Caña de azúcar
La caña de azúcar es originaria del sur de Asia y fue llevada a América por los españoles. Actualmente se cultiva principalmente en las provincias argentinas de Salta, Jujuy, Santa Fe, Misiones y Tucumán. El Ingenio Ledesma es el mayor productor de azúcar de caña en Argentina, produciendo alrededor de 400,000 toneladas anuales. La caña de azúcar requiere un clima tropical húmedo y suelo bien drenado para cultivarse.
Mermelada arcor. tp economia
Profe acá subimos el trabajo de economía.
Integrantes: Agustina Haderne
Martina Luna
Carolina Tiveron
presentacion de power point/yogur
El documento describe el proceso de elaboración del yogur, incluyendo la recepción de la leche, pasteurización, incubación, enfriamiento, envasado y almacenamiento. Explica que la leche se pasteuriza a 95-96°C para luego enfriarse a 45°C y ser incubada con bacterias para formar el gel. El yogur final se enfría a 6°C y se almacena entre 1-8°C por un máximo de 28 días antes de su consumo.
proceso productivo de la leche
El proceso productivo de la leche ha cambiado de la ordeña manual a mano a un proceso más tecnológico. Las vacas son ordeñadas por máquinas dos veces al día y la leche es almacenada a baja temperatura y transportada en camiones cisterna a las fábricas, donde es probada, procesada mediante pasteurización, homogenización y separación de la crema, antes de ser envasada y distribuida a las tiendas.
Panaderia
El pan ha sido un alimento básico en la dieta humana desde tiempos remotos y es consumido por personas de todas las edades y condiciones sociales. Los productos de pastelería, que incorporan ingredientes de mayor riesgo e implican un mayor grado de elaboración, son más peligrosos en relación con la transmisión de enfermedades alimentarias. El documento describe los principales peligros asociados con la recepción y almacenamiento de materias primas, la mezcla de ingredientes, y la fermentación y cocción en la producción de pan y
Azúcar diapositivas
El azúcar se obtiene principalmente de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. La caña contiene entre 8-15% de sacarosa, el jugo obtenido se concentra y cristaliza para formar azúcar crudo o blanco. El azúcar crudo se refina mediante disolución, limpieza y recristalización para producir azúcar refinado. Los tipos de azúcar varían en color y pureza de sacarosa. El azúcar desempeña papeles tecnológicos como conserv
elaboración del yogurt
El yogurt se produce mediante la fermentación bacteriana de la leche por Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. La leche se pasteuriza y se inocula con estos cultivos bacterianos, donde fermentan y cuajan la leche a una textura semisólida. El yogurt resultante contiene nutrientes valiosos de la leche y los compuestos producidos durante la fermentación láctica.
Elaboración de chocolates caseros
El documento describe el proceso de elaboración de chocolates caseros. Explica que primero se derrite el chocolate en una cacerola pequeña colocada dentro de una cacerola más grande con agua. Luego, el chocolate fundido se vierte en moldes y se agregan ingredientes como nueces o cereales. Finalmente, los chocolates se dejan enfriar en el refrigerador. El documento también contrasta el proceso industrial y casero de elaboración de chocolate.
Proceso productivo del chocolate
El documento describe los 10 pasos del proceso productivo de bombones de chocolate: 1) limpieza del cacao en grano, 2) tostado, 3) descascarillado, 4) molido hasta obtener pasta de cacao, 5) refinado de la pasta, 6) temperado para formar cristales estables, 7) moldeado en trenes de moldeo, 8) empaquetado individual, 9) etiquetado y 10) almacenado en condiciones adecuadas.
Proceso de elaboración del chocolate
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate, el cual consta de dos etapas: la transformación del cacao y la producción en la industria chocolatera. La transformación del cacao incluye la fermentación, limpieza, secado y tostado de los granos para obtener las semillas listas para la industria. En la industria chocolatera se realizan operaciones adicionales para obtener la pasta de cacao y luego manteca de cacao y torta de cacao, los cuales son las materias primas para fabricar diferentes tipos de chocolate
Empresa de yogurt
El documento describe un proyecto para establecer una fábrica de yogurt en Bucaramanga utilizando la leche de 22 vacas en una finca familiar. El yogurt es un alimento saludable que el 98% de las familias en la región consumen. El proyecto analiza el mercado, la estructura de la empresa y los procesos de producción para crear puestos de trabajo y ofrecer un producto de calidad.
Proceso de-elaboración-de-chocolate
El proceso de elaboración de chocolate consta de varias etapas: 1) recepción y trituración de las habas de cacao, 2) torrefacción de las habas a 120-150°C durante 25 minutos, 3) molienda y mezclado con otros ingredientes como manteca de cacao y azúcar, 4) refinación y conchado para lograr una textura suave, 5) templado a 29-30°C, y 6) moldeo y envasado a 15-17°C.
practica de yogurt
Este informe describe el proceso de elaboración de yogurt. Se explica que primero se recibe la leche cruda y se somete a análisis para determinar la presencia de mastitis y acidez. Luego, la leche se pasteuriza, enfría, fermenta con cultivos de yogurt y se incuba. Finalmente, el yogurt se envasa y almacena refrigerado. El yogurt resultante contiene bacterias lácticas benéficas y es rico en nutrientes.
Recursos naturales de colombia
Colombia es un país sudamericano organizado políticamente en 32 departamentos y un distrito capital. A pesar de ser un país intermedio, posee una gran diversidad de especies de plantas y animales, ocupando el tercer lugar mundial en especies vivas y el primer lugar en especies de aves. Sus principales recursos incluyen el café, las flores, los frutos tropicales, el petróleo, el carbón y los recursos minerales como el oro y las esmeraldas.
Proceso productivo: El Queso
El documento describe el proceso de producción del queso. La leche se fermenta para separar la parte caseosa y grasa, formando una masa conocida como cuajo. Luego, la mayoría de los quesos se someten a un proceso de añejamiento donde nuevos microbios intensifican el sabor. Finalmente, algunos quesos también pasan por un curado donde se les aplican sal, especias u otros ingredientes para modificar el sabor y conservar el producto. El queso resultante es uno de los principales productos agrícolas a nivel mundial.
Derivados del cacao
Este documento describe los principales derivados del cacao, incluyendo la manteca de cacao, el cacao en polvo, el licor de cacao y el chocolate. La manteca de cacao es la grasa obtenida del licor de cacao mediante presión y calor. El cacao en polvo es un polvo seco de color café que tiene el sabor característico de cacao. El licor de cacao es un líquido muy viscoso de color oscuro. Finalmente, el chocolate se obtiene al mezclar azúcar con pasta de cacao y manteca de
Tips para mantener la calidad del dulce de leche
El documento proporciona instrucciones para hacer dulce de leche casero, incluyendo los ingredientes (azúcar moreno y blanca, bicarbonato de sodio), utensilios (olla antiadherente o de cobre/aluminio, cuchara de madera), elaboración (hervir la mezcla y revolver constantemente hasta espesar), enfriado (baño maría inverso y comprobar el punto), envasado (a 50-55°C en frascos esterilizados), y conservación (en la heladera).
Presentación chocolate
El documento presenta varios hechos curiosos sobre el chocolate. Los hombres consumen más chocolate que las mujeres. Los bombones más caros cuestan $1.5 millones y contienen joyas. El postre más caro cuesta $25,000 e incluye oro y diamantes. La tienda de chocolate más cara vende la libra a $2,600. Para disfrutar el chocolate, se recomienda almacenarlo en un lugar seco y oscuro entre 50-60°F.
Chocolate power point
El documento describe los beneficios para la salud y la belleza del chocolate negro cuando se consume en cantidades moderadas (hasta 50 gramos al día). El chocolate negro es un antioxidante natural que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, la presión arterial, los niveles de colesterol y actúa como antidepresivo. También aporta beneficios energéticos y mejora la piel al combatir la celulitis y reafirmarla.
Proceso del chocolate
El proceso de elaboración del chocolate consta de dos etapas: 1) la transformación del cacao, que incluye recolectar los frutos, extraer las semillas y fermentarlas y secarlas para obtener cacao en grano, y 2) la producción en la industria chocolatera, donde se limpia, descascara, tuesta y muele el cacao en grano para obtener pasta de cacao, la cual es prensada para obtener manteca de cacao y torta de cacao, los ingredientes primarios para fabricar chocolate negro, blanco y con le
Trabajo del chocolate
El documento describe el proceso de elaboración del chocolate desde la recolección de las semillas de cacao hasta su transformación en chocolate. Se explica que las semillas se limpian, tuestan, muelen y mezclan con azúcar y manteca de cacao para crear la pasta de chocolate. Luego, el chocolate pasa por procesos de refinado, concheado y templado para lograr la textura y sabor finales.
Procesos productivos del chocolate ponce 8ºb
El proceso de fabricación del chocolate comienza con la recolección de las semillas del cacao de los árboles en los trópicos. Las semillas se secan y envían a las fábricas donde se muelen y mezclan con azúcar y manteca de cacao. Luego, el chocolate pasa por un proceso de refinado, concheado y templado para lograr el sabor y textura deseados. Finalmente, el chocolate se envasa y almacena hasta ser distribuido y vendido al consumidor.
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Azúcar diapositivas
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Cortes hermanos
1) La empresa Cortes Hermanos produce cuatro tipos de chocolatinas (Mas mas, Milk chocolate, Crachi, Rocky Kid) siguiendo un proceso de nueve etapas que incluye formulación, mezcla, refinado, conchado, bombeo, mezcla de ingredientes adicionales, llenado, envoltura y almacenamiento.
2) El cacao utilizado pasa por estrictos estándares de calidad y es prensado para obtener manteca de cacao y torta de cacao como subproductos.
3) El proceso de
Cadena de Suministros del Chocolate
El documento describe los pasos en la cadena de suministro del chocolate, incluyendo la mezcla de los granos de cacao molidos con azúcar y manteca de cacao, el refinado de la pasta de chocolate a través de rodillos, y el concheado y templado para lograr el sabor y textura deseados. Luego, el chocolate liquido se usa para moldear tabletas u otros productos de chocolate o para rellenar centros en la fabricación de bombones.
Proceso de elaboración de chocolate (1).pptx
Este documento describe el proceso de elaboración del chocolate desde el cultivo del cacao hasta su embalaje y comercialización. El proceso incluye la cosecha, desgranado, fermentación, secado, trituración, torrefacción, molienda, mezclado, refinación, conchado, templado y moldeado. También analiza el mercado del chocolate en Colombia y sus principales beneficios y riesgos para la salud.
Procesos del chocolate
Este documento describe los 5 pasos del proceso de elaboración del chocolate: 1) lavado y tostado de las habas de cacao, 2) torrefacción de las habas tostadas, 3) mezcla de diferentes variedades de granos, 4) molienda y batido de las habas durante 18-72 horas, y 5) prensado de la pasta de cacao para extraer la manteca de cacao.
CACAO.pdf
El documento describe el proceso de producción del cacao y sus derivados. El cacao crece en árboles y su fruto contiene cáscara, radícula y núcleo. Tras la fermentación y secado, el grano se tuesta, descascarilla y muele para obtener licor de cacao. El licor se prensa para extraer la manteca, y la torta restante se muele en polvo de cacao. El chocolate se produce al mezclar, refinar y conchar la pasta de cacao con azúcar y manteca.
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El documento describe los 5 pasos principales en la elaboración del chocolate: 1) lavado y tostado de las habas de cacao, 2) torrefacción de las habas tostadas, 3) mezcla de diferentes variedades de granos, 4) molienda de las habas para liberar la manteca de cacao y obtener una pasta de cacao, 5) extracción de la mayor cantidad posible de manteca de cacao de la pasta a través de prensas hidráulicas.
el chocolate
El documento resume el proceso de producción del chocolate, comenzando con la obtención de los granos de cacao y terminando con el producto final. Los granos se tostan, muelen y prensan para separar la pasta de cacao y la manteca. Luego se mezclan con azúcar y otros ingredientes, se refinan y conchan para crear la pasta de chocolate, la cual se moldea en distintas formas como chocolatinas o tabletas. Los desechos del proceso incluyen polvo, aguas contaminadas y empaques.
Contenido semana1 b
El documento describe el proceso de producción de chocolate a partir del cacao. Inicia con la fermentación y secado de las habas de cacao. Luego se limpian, clasifican y tuestan los granos, para posteriormente descascarillarlos y molerlos en un licor de cacao. Este licor se somete a procesos de conchado, refinación y atemperado para producir el chocolate final. El documento explica cada una de estas etapas del proceso de transformación industrial del cacao en chocolate.
Chocolate: Elaboración, Tipos de Chocolate
El documento describe las etapas de elaboración del chocolate, incluyendo la clasificación, lavado, tostado y molienda de los granos de cacao. Explica que la mezcla de diferentes variedades de granos da como resultado el sabor final del chocolate. Además, detalla los principales tipos de chocolate como el negro, de cobertura, a la taza, con leche, blanco y relleno. Finalmente, menciona que aunque no hay pruebas científicas, el chocolate popularmente se considera un afrodisíaco debido a sustancias como
Gonzalez Guillermo Tipos De Chocolate
Este documento describe los diferentes tipos de chocolate, incluyendo chocolate de cobertura, chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate relleno. Explica que el chocolate se elabora a partir de una mezcla básica de pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar, y que los diferentes tipos varían en la proporción de estos ingredientes y en si incluyen leche u otros productos.
Chocolate y su fabricacion
El chocolate se produce a partir de los frutos del cacao después de tostarlos y molerlos para extraer un líquido. Se fabrica mezclando este líquido con azúcar, mantequilla de cacao y otros ingredientes como leche en polvo y saborizantes. El proceso incluye moler, mezclar, refinar y moldear la pasta de chocolate para envolverlo y empaquetarlo.
Chocolate
El documento describe los diferentes tipos de chocolate, el proceso de elaboración y algunas creencias sobre sus propiedades. Explica que el chocolate se obtiene de mezclar azúcar con pasta y manteca de cacao, y que existen varios tipos como negro, con leche, blanco o con frutos secos. También resume los pasos para elaborar el chocolate, como lavar, tostar y pelar los granos de cacao, y que aunque no hay pruebas de sus efectos afrodisíacos, es comúnmente visto como un regalo romántico.
El delicioso sabor del Chocolate
El documento describe los diferentes tipos de chocolate, incluyendo chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, y chocolate con frutos secos o cereales. Explica que el chocolate se elabora a partir de una mezcla de pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar, y que los distintos tipos varían en su contenido de cacao, leche y otros ingredientes añadidos.
Asociación
Kallari es una asociación de pequeños productores de cacao quichuas en Ecuador. Procesan el cacao de sus socios para producir chocolate orgánico de alta calidad. El cacao pasa por varios procesos como clasificación, fermentación, secado, tostado, descascarillado y molienda hasta obtener un licor de cacao refinado que luego se transforma en chocolate a través de mezclado, refinado y conchado. La empresa ha logrado certificaciones orgánicas y exporta su chocolate a Estados Unidos y Europa.
Asociación
La asociación Kallari produce cacao orgánico en la Amazonía ecuatoriana y lo exporta a mercados internacionales. Inicialmente, los pequeños agricultores vendían el cacao de forma individual, pero ahora se han unido para procesar el cacao de manera colectiva y obtener mejores precios. Además de exportar cacao, Kallari ahora produce y vende barras de chocolate orgánico de alta calidad para promover el desarrollo sostenible de las comunidades quichuas.
Chocolate.
El chocolate se obtiene mezclando azúcar con dos productos del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. El proceso de elaboración del chocolate incluye lavar, tostar y descascarillar las habas de cacao, y luego refinarlas para extraer la pasta y manteca. Existen diferentes tipos de chocolate dependiendo de la mezcla de ingredientes y proporciones utilizadas, como el chocolate negro, blanco y en tableta.
Proceso de cacao
La transformación del cacao incluye limpiar los granos, tostarlos, extraer la cáscara, molerlos para obtener licor de cacao, prensar el licor para separar la manteca de cacao y la torta, y moler la torta en polvo. La fabricación de chocolate implica mezclar el licor de cacao, la manteca y otros ingredientes como la leche y el azúcar, y remover la mezcla a alta temperatura. Los principales usos del cacao en polvo son dar sabor a galletas, helados, bebid
Elaboración del chocolate
El documento describe los pasos del proceso de elaboración del chocolate: 1) selección de las mejores materias primas como cacao de diferentes partes del mundo, azúcar y leche, 2) mezclado y limpieza de los cacaos, 3) tueste y triturado de las semillas de cacao, 4) licuado y mezcla para extraer el licor de cacao y unirlo a otros ingredientes como manteca de cacao y azúcar.
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El chocolate
- 1. Nombre: Jeimy Cuascota Fecha: 13/ 06/2017 Curso: 9no de Básica Tema: El Chocolate
- 2. Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la masa del cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.
- 3. El proceso de elaboración del chocolate empieza una vez los cultivadores han recogido los frutos del cacao, los abren y dejan fermentar a temperatura ambiente entre 2 y 8 días. Una vez fermentados los frutos, se separan las semillas y se secan al sol. Este proceso tardará 2 o 3 días dependiendo de la temperatura ambiente del lugar. Una vez secadas y limpiadas se mandan a los fabricantes de chocolate donde acabaran el proceso de elaboración. Al llegar las semillas a su destino se procede a tostarlas. El tostado se hace a unos 120- 170ºC y puede durar hasta una hora dependiendo del tamaño de los granos o de si se les ha desprovisto de la piel. Las semillas tostadas se parten y se pasan por unos rodillos de acero que las transforman en un líquido espeso llamado licor de cacao. Este líquido espeso ahora tiene un sabor amargo, astringente y ácido pero que ya recuerda al gusto del chocolate que conocemos. El siguiente proceso es el cocheado donde se añade el azúcar y los sólidos de leche (en el caso del chocolate con leche) que se mezclan y agitan en unas maquinas durante 8-36 horas. Al final de este proceso se añade también lecitina (un emulgente) y un poco de manteca de cacao para que la mezcla resultante sea cremosa y homogénea en boca. En este momento ya tenemos el chocolate acabado pero aún está líquido. Se tiene que templar para así conseguir que brille y sea crujiente en boca y posteriormente dejarlo solidificar en los moldes correspondientes.
- 4. Chocolate negro superior: Chocolate amargo: Chocolate con leche superior: Chocolate con leche: Chocolate con avellanas o almendras: Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, etc. Chocolate blanco: Chocolate fondant: El chocolate negro:
- 5. No provoca acné. Rico en magnesio. Rico en antioxidantes. El chocolate es muy rico en polifenoles Reduce el colesterol. Bueno para el corazón. Rico en hierro Reduce los accidentes cardiovasculares. No produce caries.