El Envejecimiento Y La Cocina Anti Edad

El
envejecimiento
y la cocina
anti-aging

Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com

Buscando la eterna
juventud
Elisabeth Bathory


Buscando la eterna
juventud


Buscando la eterna
juventud
Conde de Saint Germain
Conde de Cagliostro


“La vida de un hombre
no es mas que un
bálsamo astral, un
efecto calmante, un
fuego celestial e
invisible, aire
englobado y un
penetrante espíritu
salado”

“La esencia de oro
“Aurum Potabile” y la
“Helleborus niger”,
proporcionan la fuerza
necesaria al individuo
para que pueda vivir
Paracelso por encima de los 120
años.


LA CIENCIA HOY


LA CIENCIA HOY

Aumentar la Mejorar la Mejorar el
esperanza salud aspecto
de vida físico

•En la antigua Grecia, la esperanza de vida eran 40 años. Hoy
podemos esperar vivir hasta los 90. la esperanza de vida media en
España es de 82,3 años. Hace 20 años era de 72,9 años. España está
a la cabeza de la Unión Europea.
•En Okinawa (Japón) de cada 100.000 personas, 20,6 son mayores
de 100 años.
•Los niños que nacen ahora en España tienen una esperanza de vida
de 100 años (actualmente 79-80 años para hombres y de 83-84 años
para mujeres)


¿Qué es el
envejecimiento?

El proceso de envejecimiento no es una enfermedad, si no un proceso
progresivo y continuo.
La enfermedad es por si misma un hecho añadido que sin duda puede
acelerar el proceso de envejecimiento.

La mayor parte de las personas ancianas gozan de buena salud,
aunque no se puede negar que al estar acompañado de cambios
físicos se incrementan las posibilidades de desarrollar enfermedades
crónicas, porque el equilibrio orgánico es más frágil.
El proceso es continuo, pero no es ni homogéneo ni lineal. Los
envejecimientos son independientes, por ejemplo el envejecimiento
neurosensorial es independiente del envejecimiento del tejido óseo,
del envejecimiento muscular, del endocrinológico, del arterial, etc.


¿Cuándo empieza?

La realidad es que el proceso de
envejecimiento empieza después de
los 21 o 25 años, justo después de que
finalice la etapa de crecimiento de un
individuo y a partir de ese momento las
células ya no se reproducen.
A partir de aquí se pasa a una etapa
de control, mantenimiento y
reparación.
Con la edad se van produciendo
cambios a nivel molecular, celular y
orgánico.


¿Por qué
envejecemos?


Teoría de los
radicales
libres
Teoría de las
¿Por qué membranas
envejecemos?

Teoría de las Teoría de los
mitocondrias telómeros


Teoría de las
telómeros

TTAGGG
Los telómeros humanos están
programados para reducirse alrededor de
50-100 pares de bases por división celular
y, cuando la pérdida total alcanza muchos
miles de bases, las células dejan de
dividirse y entran en la senectud.

Teoría de las
telómeros


Consiguen alargar un 35% la vida en
ratones induciendo actividad de la
TELOMERASA .

Indujeron la actividad de la
telomerasa, compensando
así la pérdida de telómeros
que acompaña al
envejecimiento, y
consiguieron alargar la vida
de los ratones -una media de
2 años- en un 35%, más de lo
que se consigue cuando se
les somete a una restricción
calórica, hasta ese momento
el método que más había
conseguido alargar su vida.


Teoría de los
radicales
libres
¿Qué es un radical libre?

Los radicales libres son
moléculas o átomos que
contienen por lo menos un
electrón sin aparear, es decir que
no se encuentra formando un par
electrónico en un orbital atómico
o molecular.

Esta es una estructura muy
inestable, por lo cual los radicales
libres reaccionan muy
rápidamente con otras sustancias
y tienen una vida media muy
corta, tal como una millonésima
de segundo.


Teoría de los
radicales
libres

Uno de estos radicales es el radical superóxido (O2-), que se forma cuando una
molécula de oxígeno (O2) le saca un electrón (e-) a otra molécula que se oxida.
O2 + e- → O2-
El radical formado (O2-) actúa rápidamente sobre otras moléculas, modificándolas
químicamente, y se forman más radicales que actúan, a su vez, sobre otras moléculas.
De esta manera se producen múltiples oxidaciones sucesivas.

Dos radicales superóxido al reaccionar entre sí, en presencia de iones hidrógeno (H+)
originan agua oxigenada, o peróxido de hidrógeno (H2O2):
2O2- + 2H+ → H2O2 + O2

También pueden dar origen a los radicales hidroperóxido (HO2-):
O2-+ H+ → HO2-

Los radicales y el agua oxigenada son altamente reactivos y lesionan irreversiblemente
los diferentes componentes celulares, haciendo que pierdan su función específica.


Teoría de los
radicales
libres


Teoría de las
mitocondrias

La mitocondria convierte la glucosa y el oxígeno en enlaces
de alta energía que pueden ser almacenados en el ATP y
utilizados por la célula para su metabolismo. Este proceso
incluye la glicólisis, el ciclo del ácido cítrico y
fosforilación oxidativa todos integrados en la mitocondria.
El problema es que esta producción de energía no es
perfecta y en el proceso se producen radicales libres (O2-,
H2O2 y OH) muy oxidativos para varias moléculas y
estructuras subcelulares .Estos radicales lesionan las
membranas, proteínas y el ADN.


La manipulación genética puede ampliar
la longevidad hasta un 20%
Cambios en una enzima de los ratones neutralizan los
radicales libres, confirmando su relación con el
envejecimiento.

Las catalasas que las células fabrican se dirigen normalmente al interior de unos orgánulos
celulares conocidos como peroxisomas. Los peroxisomas son orgánulos pequeños y
esféricos limitados por membranas que disponen de contenidos enzimáticos como las
catalasas y las oxidasas, que sirven para contrarrestar en el organismo la acción de los
radicales libres.

Sin embargo, el grupo de investigación alteró algunos de los ratones para que la catalasa
se dirigiera a la mitocondria celular en lugar de a los perixosomas. Las mitocondrias son
orgánulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energía necesaria para
la actividad celular. Al mismo tiempo, son el centro principal de producción de radicales
libres, que es uno de los efectos secundarios de la acción de convertir comida en energía.

Rabinovitch y su equipo descubrieron que la catalasa extra situada en la mitocondria
conseguía aumentar significativamente la vida de los ratones en alrededor de cinco meses,
un tiempo muy importante teniendo en cuenta que los ratones viven una media de tres años
y medio.


La mosca del vinagre, consigue vivir un 40% al
recibir el gen humano SOD1.

Las moscas del vinagre estarían más cerca del
hombre biológicamente.
Experimentos realizados con la mosca de la
fruta (Drosophila Melanogaster) utilizando
técnicas de ingeniería genética lograron que
viviera un 40 por ciento más. En lugar de
respirar durante 80 días, lo hizo a lo largo de
110.

Las neuronas que controlan los movimientos de
la mosca recibieron por ingenieria genetica un
gen humano llamado SOD1, cuya función es
producir la enzima súper oxido dismutasa´
encargada de la eliminación de los radicales
libres que oxidan nuestro organismo y le hacen
envejecer.

Incrementan en un 40% la vida de un gusano
mediante manipulación genética

Caenorhabditis elegans es
un gusano al que se manipuló
genéticamente induciéndole
una super producción del gen
PHA4.
PHA4 regula la respuesta
frente al estress derivado
del hambre

Los científicos encontraron que esta proteína aumenta los niveles de
las proteínas llamadas SOD, superóxidodismutasas, enzimas que
barren de las células los radicales libres asociados al envejecimiento.
Si se les restringe la dieta para que consuman menos calorías, son capaces
de vivir un 20% y si además sobreproducen el gen PHA4 viven un 40 por
ciento más.


La paradoja del oxigeno
Necesitamos oxígeno para
transformar el combustible
(glucosa) en energía pero un
efecto secundario de este
metabolismo aeróbico normal
es el envejecimiento

Se ha estimado que el ADN podría recibir unos 10 000 daños
oxidativos por día los cuales son en parte bloqueados por moléculas
antioxidantes.
Los niveles de enzimas antioxidantes que normalmente eliminan estos
radicales disminuyen con la edad lo que produce un aumento de la
concentración de radicales libres


¿Qué es el estres oxidativo?
El estrés ox idativo se
produce cuando la cantidad de
radicales libres es mayor que
lo que nuestras enzimas
antioxidantes son capaces de
neutralizar, y a la vez el
consumo de antioxidantes en
la alimentación es insuficiente
para compensar ese
desequilibrio.

Esta situación, mantenida en el
tiempo, puede acelerar el
envejecimiento y crear un
terreno propicio al desarrollo
de enfermedades
degenerativas.

¿Cómo se combaten los radicales libres?

ENDOGENOS EXOGENOS
principalmente enzimáticos
como son la aportación de
(catalasa, superóxido
Antioxidantes moléculas antioxidantes por
dismutasa, glutation
parte de la dieta, que
peroxidasa, entre otros) que
neutralizan los efectos
transforman estos radicales
oxidantes de los radicales
libres en productos no tóxicos,
libres.


Los antioxidantes exógenos

Vitaminas Minerales Otros

Coenzima Q10

Carotenos Selenio Bioflavonoides

Vitamina C Magnesio Antocianinas

Vitamina A Zinc Indoles /Tioles

Isoflavonas
Vitamina E Manganeso
Catequinas
Fitoquímicos
protectores Lignanos


Información adicional sobre antioxidantes exogenos:
http://www.slideshare.net/dunazul/los-antioxidantes-exogenos


El Envejecimiento Y La Cocina Anti Edad

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (8)

Destacado

Destacado (20)

Similar a El Envejecimiento Y La Cocina Anti Edad

Similar a El Envejecimiento Y La Cocina Anti Edad (20)

Más de Esmeralda Diaz-Aroca

Más de Esmeralda Diaz-Aroca (14)

Último

Último (20)

El Envejecimiento Y La Cocina Anti Edad