El documento describe los componentes principales del vino, incluyendo antocianos, taninos y resveratrol, y explica que estos compuestos fenólicos tienen propiedades antioxidantes y cardiosaludables. También destaca que el vino aporta nutrientes como magnesio, zinc, litio y vitaminas y puede tener beneficios para la digestión, inmunidad y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

1. EL VINO
Y
LA SALUD

2. COMPOSICIÓN QUÍMICA AGUA
DEL VINO 85-90%
ALCOHOLES
Etanol (72-
ÁCIDOS 1-8% 120g/l)
ACIDOS DE LA
ROVENIENTES Glicerol (5-
FERMENTACIÓN
DE LA UVA 10g/l)
Succínico
Tartárico Otros alcoholes
Láctico
Málico (Metanol,
Acético
Cítrico Isopropil...)
Butirico
Fórmico
Propiónico OTRAS
AZÚCARES SUSTANCIAS
Carbónico. SUSTANCIAS
Glucosa (7- FENÓLICAS
Aldeídos
15% en la Taninos
Ésteres
uva) Antocianinas
Vitaminas
Fructosa Flavonas
Aminoácidos
Otros Otras (fenoles,
Sales Minerales
(fenoles) ácidos...)
Conservantes.

3. COMPONENTES
PRINCIPALES DEL VINO
Los antocianos,
pigmentos naturales El resveratrol es una fitoalexina
pertenecientes al grupo de presente en las uvas y en
los flavonoides, se productos derivados como vino
encuentran presentes en y mosto, ostras, el maní y las
frutos, flores y verduras, nueces.
especialmente en uvas
tintas y vinos. Su uso Los taninos son compuestos
como colorantes reviste poli fenólicos y se dividen en
un gran interés debido a hidrosolubles y
sus características y a sus condensados. Las virtudes
propiedades, cardiosaludables que se
principalmente el poder otorga al vino se deben en
antioxidante. parte a los taninos0

4. Antioxidantes
ANTICIANOS TANINOS RESVERATROL

5. APORTE EN LA DIETA
 Magnesio: disminuye el estrés
 Zinc: mejora las defensas inmunitarias
 Litio: equilibra el sistema nervioso
 Calcio y Potasio: garantizan un adecuado
equilibrio iónico y eléctrico
 Protege las paredes arteriales
 Fortalece el colágeno y la elastina

6. APORTE EN LA DIETA
Está asociado con la
longevidad, pues contiene
vitaminas como la A, C y
varias del complejo B
como: biotina, colina,
incositol, ciancobalamina,
ácido fólico, ácido
nicotínico, pridoxina y
tiamina entre otros.

7. BUENA SALUD
Digestión gracias a su acidez natural, el vino aumenta la secreción
salivar. Esto es un excelente aperitivo, el vino facilita poderosamente
la digestión de los prótidos (carnes, pescados, ostras, quesos).
Antiséptico Esta acción bactericida del vino es debida no
solamente al alcohol que contienen sino también a sus ácidos, a su
tanino. Un centímetro cúbico de vino blanco, mezclado con igual
cantidad de caldo de cultivo, mata el 99 % de los colibacilos y de
los bacilos del cólera y de la fiebre tifoidea.
Propiedades antitóxicas es un elemento antigripal excepcional.
Esta acción antitóxica ha sido asimismo comprobada en la
prevención de intoxicaciones causadas por ciertos alcaloides tales
como la esparteína y la estricnina.

8. BUENA SALUD
Enfermedad del corazón: Uno de los más conocidos y estudiados
beneficios del vino tinto es su efecto protector del corazón.
Coágulos de sangre: Los consumidores esporádicos o moderados
de vino tienen menor nivel de proteína fibrinógena que promueve la
formación de coágulos de sangre.
Hipertensión: Dos copas de vino tinto (250 ml), junto con la
comida, baja la presión arterial después de la comida en personas
hipertensas.
Cálculos renales: La ingesta de vino tinto reduce el riesgo de
formación de cálculos renales.

9. 10 BENEFICIOS DEL VINO
1. Acción antiespasmódica
2. Activación de la secreción biliar
3. Acción antibacteriana
4. Efecto antihistamínico, que atenúa
las reacciones alérgicas
5. Protección de las paredes arteriales,
al fortalecer el colágeno y la
eslatina que las forman
6. Es fuente de energía fácil de
asimilar.

10. 10 BENEFICIOS DEL VINO
7. Se recomienda en casos de anemia ya que
contiene medio miligramo de hierro.
8. El consumo de vino tinto moderado
durante las comidas palia la pérdida de
memoria propia de personas de edad
avanzada.
9. Actúa contra una enfermedad muy de
moda: la anorexia o falta de apetito al
estimular los órganos olfativos y
gustativos.
10. Estos beneficios solo se producen con
dosis moderados, nunca más de 30
gramos al día.

11. OTROS BENEFICIOS