Este documento describe las propiedades bioquímicas de la vitamina C, la pectina y los taninos. Explica que la vitamina C es un nutriente esencial que no puede ser sintetizado por el cuerpo humano y debe obtenerse de los alimentos. Describe que la pectina es un polisacárido encontrado en las paredes celulares de las plantas y frutas que forma geles y tiene propiedades fibrosas. Finalmente, explica que los taninos son compuestos fenólicos presentes en muchas plantas que tienen prop