El documento resume la historia del trigo, arroz y pasta. El trigo se empezó a cultivar hace unos 11,000 años en Mesopotamia, mientras que el cultivo del arroz comenzó en Asia hace unos 7,000 años. La pasta llegó a Italia gracias a Marco Polo y se popularizó en el sur de Italia consumiendo pasta seca y en el norte pasta fresca.

1. Loreyn Armenta, Camilo
espitia y Jorge Romero
La pasta

2. Origen del
trigo
Esta historia empieza hace alrededor de 11.000 años,
en la “cuna de la civilización”, la Mesopotamia, una
vez que los seres vivos comenzaron a cultivar trigo
escaña y farro, 2 ancestros del trigo que conocemos y
cultivamos actualmente.
HISTORIA DE LA PASTA
SEPTIEMBRE 2022

3. Origen del
arroz
HISTORIA DE LA PASTA
SEPTIEMBRE 2022
Hay numerosas variantes sobre los principios del
arroz, sin embargo se tiene constancia que su cultivo
se empezó en el continente asiático, en específico,
entre la India y China, hace unos 7.000 años. Luego
pasó a Tailandia hace unos 5.000 años. Después se
expandió a Vietnam, Camboya, Japón y Corea.

4. La pasta llegada a italia gracias
al famoso viaje de Marco polo
El trigo se distribuye por toda
italia gracias a mussolini.
Nápoles como la primera
indusria de pasta.
PASTA
Italiana

5. Sur de Italia consumían pasta seca
pasta larga
pasta corta
Norte consumían pasta fresca hecha a
mano
1.
1.
CONSUMO DE
Pasta en Italia
HISTORIA DE LA PASTA

6. Los inventores de la pasta
fueron los chinos en torno
al año 1000 a. C. En esta
época histórica, la pasta se
preparaba con harina de
arroz y harina de habas.
PASTA
china

7. La terminología de la pasta es variada. El concepto fideo
nace del latín fides= cuerda de lira, por su forma, claro.
Otros proporcionan al término origen árabe, de fadd=
crecer, incrementar; cosa que hace la pasta en agua
hirviendo, empero no se debe olvidar que los chinos lo
llaman fen. Spaghetti, palabra italiana que significa
“cordoncillos”.
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la pasta

8. Las culturas rurales, las cuáles, extraían el almidón harinoso de los cereales, dándole
diferentes formas como, cintas, tubo, lazo, concha. La harina se conservaba amasada
para ahorrar trabajo a las amas de casa, que podían echar mano de la masa preparada y
añadirle agua hirviendo para consumirla rápidamente.
La fama de la pasta es hoy de tal envergadura en el planeta que únicamente en Italia
hay bastante más de 4 mil fábricas, que lanzan al mercado bastante más de un millón
de toneladas al año.
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¿Cómo se preparaba la pasta antes y
cómo se prepara ahora?

9. En cuanto a cómo se llegó al concepto de
incorporar tómate a la pasta se tiene noción de
que 1692 aparece un registro histórico en donde
se comienza a hablar de la preparación de la
pasta con un salsa llamada Pomodoro.
La pasta con salsa pomodoro se popularizó en las
zonas rurales de Italia y se podría decir que
parte importante de la gastronomía tradicional
italiana pasó por la incorporación del tomate a la
pasta
¿CÓMO LLEGÓ EL
TOMATE A LA PASTA?
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10. La temperatura ideal del trigo para el crecimiento y
desarrollo del cultivo de trigo está entre 10 y 24 ºC, pero
lo más importante es la cantidad de días que transcurren
para alcanzar una cantidad de temperatura denominada
integral térmica,
La temperatura del arroz óptima para una buena
germinación está comprendida entre 20°C y 35°C
mientras que para la emergencia de la plántula y el
crecimiento inicial se encuentra entre 20°C y 30°C.
PISOS TÉRMICOS:
CULTIVO DE ARROZ Y
TRIGO
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11. Es un alimento bajo en grasas y sin colesterol
Proporciona energía fácilmente aprovechable para el metabolismo oxidativo
Mantiene el nivel de glucemia (cantidad de azúcar en la sangre) y favorece el
correcto funcionamiento del sistema gastrointestinal
Permite una digestión fácil y lenta, por lo que resulta un buen aporte
energético para actividades que requieren gran esfuerzo físico
HISTORIA DE LA PASTA
Pasta : Propiedades, beneficios y aporte
nutricional

12. HISTORIA DE LA PASTA
Pasta : Propiedades, beneficios y aporte nutricional
Valores nutricionales en
una porción de 100 gr
(pasta simple)

13. TIPOS DE PASTA
Penne
Maccheroni
Fusilli
Farfalle
Rigatoni
Pasta corta:
Espagueti
Bucatini
Tagliatelle
Fetuccini
Pappardelle
Pasta larga:

14. TIPOS DE PASTA
Ravioli
Tortellini
Tortelloni
Ñoquis
Cappelletti
Pasta rellena:
Lasagna
Cannelloni
Stelline
Filini
Ditalini
Otros tipos de pasta:

15. PROCESO PARA PREPARAR PASTA FRESCA
HISTORIA DE LA PASTA

16. PROCESO PARA PREPARAR PASTA FRESCA
HISTORIA DE LA PASTA

17. Conclusiones
TENDENCIAS CULINARIAS
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18. Muchas Gracias