Este estudio determinó la energía metabolizable aparente corregida por nitrógeno de tres tipos de harina integral de soya procesada (tostada, extruída e hidrotérmica) utilizando pollos de carne y el método de colección total. Los pollos fueron alimentados con dietas que contenían uno de los tres tipos de harina o una dieta de referencia. La energía metabolizable aparente promedio determinada fue de 3.359 Mcal/kg para la harina tostada, 3.758 Mcal/kg para la harina extruí
Este documento evalúa el efecto de diferentes niveles de grano de soya integral cocido en la ración sobre los parámetros zootécnicos de codornices japonesas en postura. Se utilizaron 250 aves distribuidas en 5 tratamientos con niveles de 0, 5, 10, 15 y 20% de grano de soya cocida en la ración. Los resultados mostraron que los niveles de grano de soya no tuvieron un efecto significativo en el consumo de alimento, producción de huevos, peso de los huevos o conversión alimenticia.
Importancia de la calidad en los forrajes en dietasFernando Diaz
1) El documento discute la importancia de la calidad de los forrajes en dietas de alta producción para vacas lecheras. 2) Estudios mostraron que vacas alimentadas con dietas altas en forraje tuvieron menores consumos y producción de leche debido a que las fibras de los forrajes permanecen más tiempo en el rumen. 3) La calidad del ensilado de maíz, especialmente la digestibilidad de su almidón, afecta significativamente la producción de leche al aportar más proteína metabolizable a la dieta
El documento describe el proceso de elaboración de cereales para el desayuno a través de la extrusión de una mezcla de harinas. Se caracterizaron las materias primas y se determinó la formulación óptima. Luego, el proceso involucró mezclado, tamizado, extrusión, molienda y envasado para obtener el producto final. El análisis fisicoquímico y sensorial del producto mostró cumplir con los objetivos de proporcionar un cereal enriquecido y aceptable para el consumidor.
Este documento discute posibles sustitutos del maíz como concentrado energético para la alimentación de rumiantes. Menciona que el sorgo, los cereales de invierno como cebada y trigo, y subproductos como afrechillo de trigo y cascarilla de soja pueden reemplazar parcialmente al maíz, aunque su valor nutricional es generalmente inferior. También describe subproductos de la industria como gluten, malta húmeda y granos de destilería como opciones energéticas que pueden sustituir hasta un 70% del
Los granos de destilería con solubles (DDG) son el coproducto alimenticio primario resultante de la molienda seca de las plantas de etanol. Los DDG de cebada, sorgo, centeno, triticale y trigo son una fuente de proteína adecuada para vacas lecheras cuando se utilizan en la dietas a un nivel de inclusión entre un 10 y 20 % sobre MS. Varios estudios muestran que la sustitución de parte del concentrado proteico por DDG no afectó negativamente a los rendimientos productivos
Este documento describe un estudio que evaluó el efecto del contenido de espiga en la calidad de silajes de maíz. Se establecieron cuatro tratamientos: ensilaje de espiga completa, planta entera con 100% de espiga, planta entera con 50% de espiga, y planta entera sin espiga. Los resultados mostraron que los silajes con mayor contenido de espiga tuvieron mayores contenidos de materia seca y menor contenido de fibra, y mayor digestibilidad. Los silajes con menor contenido de espiga tuvieron menor calidad nutricional
Este documento describe el proceso de obtención de harina de camote y su aplicación en la elaboración de galletas. Se caracterizó la materia prima, se desarrolló el proceso de secado y molienda para producir la harina, la cual cumplió con los estándares de calidad. Las pruebas realizadas determinaron que la harina de camote es adecuada para la elaboración de galletas cuando se mezcla en una proporción 50/50 con harina de trigo.
Sustitución de harina de soja por guisantes en dietas de vacuno lecheroFernando Diaz
El resumen es el siguiente:
1. Los cultivos proteicos en la UE solo representan el 3% de la tierra cultivable y aportan solo el 30% de los alimentos proteicos para animales, mientras que casi el 70% de los concentrados proteicos se importan.
2. Los guisantes son una buena alternativa a la harina de soja debido a su alto contenido proteico. Sin embargo, su perfil de aminoácidos es más bajo en metionina.
3. Estudios muestran que los guisantes pueden sustituir parcialmente la harina de so
Este documento evalúa el efecto de diferentes niveles de grano de soya integral cocido en la ración sobre los parámetros zootécnicos de codornices japonesas en postura. Se utilizaron 250 aves distribuidas en 5 tratamientos con niveles de 0, 5, 10, 15 y 20% de grano de soya cocida en la ración. Los resultados mostraron que los niveles de grano de soya no tuvieron un efecto significativo en el consumo de alimento, producción de huevos, peso de los huevos o conversión alimenticia.
Importancia de la calidad en los forrajes en dietasFernando Diaz
1) El documento discute la importancia de la calidad de los forrajes en dietas de alta producción para vacas lecheras. 2) Estudios mostraron que vacas alimentadas con dietas altas en forraje tuvieron menores consumos y producción de leche debido a que las fibras de los forrajes permanecen más tiempo en el rumen. 3) La calidad del ensilado de maíz, especialmente la digestibilidad de su almidón, afecta significativamente la producción de leche al aportar más proteína metabolizable a la dieta
El documento describe el proceso de elaboración de cereales para el desayuno a través de la extrusión de una mezcla de harinas. Se caracterizaron las materias primas y se determinó la formulación óptima. Luego, el proceso involucró mezclado, tamizado, extrusión, molienda y envasado para obtener el producto final. El análisis fisicoquímico y sensorial del producto mostró cumplir con los objetivos de proporcionar un cereal enriquecido y aceptable para el consumidor.
Este documento discute posibles sustitutos del maíz como concentrado energético para la alimentación de rumiantes. Menciona que el sorgo, los cereales de invierno como cebada y trigo, y subproductos como afrechillo de trigo y cascarilla de soja pueden reemplazar parcialmente al maíz, aunque su valor nutricional es generalmente inferior. También describe subproductos de la industria como gluten, malta húmeda y granos de destilería como opciones energéticas que pueden sustituir hasta un 70% del
Los granos de destilería con solubles (DDG) son el coproducto alimenticio primario resultante de la molienda seca de las plantas de etanol. Los DDG de cebada, sorgo, centeno, triticale y trigo son una fuente de proteína adecuada para vacas lecheras cuando se utilizan en la dietas a un nivel de inclusión entre un 10 y 20 % sobre MS. Varios estudios muestran que la sustitución de parte del concentrado proteico por DDG no afectó negativamente a los rendimientos productivos
Este documento describe un estudio que evaluó el efecto del contenido de espiga en la calidad de silajes de maíz. Se establecieron cuatro tratamientos: ensilaje de espiga completa, planta entera con 100% de espiga, planta entera con 50% de espiga, y planta entera sin espiga. Los resultados mostraron que los silajes con mayor contenido de espiga tuvieron mayores contenidos de materia seca y menor contenido de fibra, y mayor digestibilidad. Los silajes con menor contenido de espiga tuvieron menor calidad nutricional
Este documento describe el proceso de obtención de harina de camote y su aplicación en la elaboración de galletas. Se caracterizó la materia prima, se desarrolló el proceso de secado y molienda para producir la harina, la cual cumplió con los estándares de calidad. Las pruebas realizadas determinaron que la harina de camote es adecuada para la elaboración de galletas cuando se mezcla en una proporción 50/50 con harina de trigo.
Sustitución de harina de soja por guisantes en dietas de vacuno lecheroFernando Diaz
El resumen es el siguiente:
1. Los cultivos proteicos en la UE solo representan el 3% de la tierra cultivable y aportan solo el 30% de los alimentos proteicos para animales, mientras que casi el 70% de los concentrados proteicos se importan.
2. Los guisantes son una buena alternativa a la harina de soja debido a su alto contenido proteico. Sin embargo, su perfil de aminoácidos es más bajo en metionina.
3. Estudios muestran que los guisantes pueden sustituir parcialmente la harina de so
Calidad de la proteina en granos de destileriaFernando Diaz
Este documento discute la variabilidad en la calidad de la proteína de los granos de destilería (DDGS) y su impacto en la formulación de dietas para rumiantes. Ha habido un gran aumento en la producción de DDGS en los últimos 20 años, pero su composición nutritiva varía dependiendo del proceso de producción y la planta de etanol. Estudios recientes muestran que los DDGS actuales tienen una mayor digestibilidad de proteína en el intestino que los DDGS evaluados hace 10 años, lo que mejora su valor nutritivo. Sin embargo, aún
El documento describe los aspectos clave para diseñar un programa de alimentación racional para ganado lechero, incluyendo producir o comprar forrajes de alta calidad, recolectar muestras de forraje regularmente, y ofrecer las raciones tal como fueron formuladas. Un programa nutricional efectivo considera las necesidades específicas de las vacas de posparto, en lactancia tardía y de primera lactancia.
Este documento describe un estudio que evaluó las propiedades nutricionales, físicas y sensoriales de un pan funcional elaborado con una mezcla de harina de trigo, kiwicha y peladilla de espárrago. Se utilizó un diseño experimental de mezclas para determinar nueve formulaciones diferentes. Las propiedades físicas, sensoriales y nutricionales de cada formulación se evaluaron y se encontró que la formulación óptima contenía 72.9% de harina de trigo, 16.6% de harina de kiwicha y 10.4
Este documento describe una investigación que tuvo como objetivo determinar el tiempo óptimo de cocción, las pérdidas de peso y el porcentaje de hinchamiento de pastas alimenticias cortas elaboradas con mezclas de harina de trigo durum y almidón nativo de banano Cavendish. Se elaboraron cuatro tratamientos con diferentes porcentajes de harina de trigo y almidón de banano. Los resultados mostraron que la incorporación de hasta un 30% de almidón no causó diferencias significativas en las pastas en comparación con el tratamiento control de solo harina
Este documento es una revisión de literatura sobre la respuesta productiva del ganado lechero ante el suministro de metionina sintética. Explica que la metionina y la lisina son aminoácidos esenciales para la síntesis de proteína láctea. La suplementación con metionina sintética puede incrementar la producción y rendimiento de grasa y proteína láctea, así como disminuir la excreción de nitrógeno. El objetivo es conocer el efecto de la suplementación de metionina en vacas lech
Este estudio evaluó el crecimiento y parámetros de composición corporal de tilapias alimentadas con tres dietas con diferentes niveles de proteína (29, 34 y 39%) y carbohidratos (48, 43 y 36%). En el experimento con tilapias más pequeñas, no hubo diferencias significativas en el crecimiento entre las dietas. En el experimento con tilapias más grandes, la dieta con 39% de proteína produjo el mayor peso final. Las tilapias alimentadas con dietas bajas en proteína mostraron mayor contenido de grasa
Este documento trata sobre la nutrición y alimentación de cerdos. Contiene información sobre el almacenamiento y suministro de alimentos, la calidad de los alimentos, los requerimientos nutricionales de los cerdos en términos de energía, proteínas, minerales y vitaminas, y los factores que afectan la alimentación como la genética y la salud de los animales. También discute el balance energía-proteína y las consideraciones al elaborar dietas para cerdos.
1. La alimentación de los bovinos en el trópico depende casi exclusivamente de pastos cuya calidad y cantidad se ve seriamente comprometida durante la estación seca, por lo que se requiere una adecuada suplementación.
2. Los bloques multinutricionales (BMN) han sido propuestos como una alternativa económica y segura para proporcionar nutrientes a los rumiantes durante la época seca.
3. El presente estudio evaluó el efecto de diferentes métodos de fabricación y compactación de BMN en
Este documento describe la optimización de parámetros fermentativos para la producción de biomasa de levaduras utilizando suero lácteo crudo y desproteinizado como medio de cultivo. Se evaluaron parámetros como la temperatura, pH, agitación, flujo de aireación, concentración de lactosa y fuentes de nitrógeno. Los resultados mostraron que condiciones óptimas son 30°C, pH 4.5, agitación de 600 RPM, flujo de aireación de 1.475 VVM, concentración de lactosa de 5 g/L y concent
Este documento presenta información sobre los requerimientos nutricionales de ganado bovino en diferentes etapas productivas. Incluye tablas con los nutrientes necesarios para vacas gestantes, en producción de leche y secas, así como para la formulación de una dieta de ejemplo para una vaca lechera de 600 kg que produce 20 litros de leche diarios con 3.5% de grasa. Explica el cálculo de los requerimientos de energía metabolizable y proteína cruda para dicho animal y los ingredientes y aportes nutricionales de la
Calculo de-requerimientos-y-formulacin-de-dietas-1221855295275730-9Daniela Del Puerto
Este documento trata sobre el cálculo de requerimientos nutricionales y la formulación de dietas para bovinos en engorda. Explica conceptos clave como alimento, nutriente, valor alimenticio y valor nutritivo. Describe la composición de los alimentos y la clasificación de los mismos. Incluye tablas sobre el consumo de materia seca según el peso vivo de los bovinos y esquemas sobre partición de energía. Por último, presenta ejemplos del cálculo de requerimientos y formulación de dietas para bovinos
Uso de enzimas fibrolíticas en dietas de vacas lecheras I: IntroducciónFernando Diaz
Este documento resume los resultados de 24 estudios científicos sobre el uso de enzimas fibrolíticas en dietas de vacas lecheras. Los estudios encontraron que la adición de enzimas fibrolíticas generalmente aumentó el consumo de materia seca de las vacas lecheras entre 1.1 a 3.2 kg/día. Las enzimas fibrolíticas mejoraron la digestibilidad de la materia seca y la fibra neutro detergente. Sin embargo, los resultados fueron variables, posiblemente debido a la complejidad del rumen y las diferencias en
Mejora de la eficiencia proteica en vacuno lecheroFernando Diaz
El ganado vacuno lechero está diseñado biológicamente para convertir forrajes fibrosos en productos de alta calidad como la leche. La eficiencia de utilización de proteína (EUN) típica en vacas lecheras es de solo un 25%, debido en parte a las pérdidas de nitrógeno en el rumen. Las principales estrategias para mejorar la EUN incluyen suministrar la cantidad adecuada de proteína degradable en el rumen para maximizar la síntesis de proteína microbiana, complementar
INTA Sistema alimentacion combinando pastura y tmr respuesta productiva y com...Software Ganadero SG
Este documento resume los resultados de un estudio que evaluó dos sistemas de alimentación (confinado vs. pastoril con suplementación) en vacas lecheras durante 27 semanas. El sistema confinado que utilizó raciones totalmente mezcladas produjo mayor leche, consumo de materia seca y ganancia de peso vivo en comparación con el sistema pastoril con suplementación. Sin embargo, ambos sistemas tuvieron un desempeño reproductivo similar. El estudio proporciona información sobre la respuesta productiva y reproductiva de las vacas bajo diferentes sist
El documento describe los criterios para clasificar los alimentos concentrados como energéticos, proteicos o energético-proteicos. Los concentrados energéticos tienen más del 80% de materia seca y menos del 18% de fibra, con más de 2.5 Mcal de energía metabólizable por kg de materia seca proveniente de carbohidratos. Los concentrados proteicos tienen más del 18% de proteína bruta por kg de materia seca. Los concentrados energético-proteicos aportan valores intermedios de energía y proteína.
Este estudio comparó la incidencia de episodios de cólicos en caballos antes y después de incluir germinados de cebada en la dieta. Los resultados mostraron una reducción significativa en la incidencia de cólicos después de la inclusión de germinados, disminuyendo de 43.8 a 11.3 cólicos por cada 100 caballos al año. La inclusión de germinados también eliminó la presencia de cólicos graves. Este estudio sugiere que los germinados pueden ayudar a prevenir cólicos en caballos al pro
Este documento describe los diferentes sistemas para medir el valor energético de los alimentos para animales. Explica las diferentes formas en que se mide la energía de un alimento, incluyendo la energía bruta, digestible, metabolizable y neta. También discute factores que afectan la digestión y utilización de la energía, como la especie animal, edad, nivel de consumo, forma física del alimento y composición de la dieta. El documento proporciona ejemplos de cómo calcular el contenido energético de alimentos para perros y gat
La metodología describe los pasos para determinar el valor nutritivo de forrajes tropicales utilizando métodos tradicionales y modernos. Incluye medir la composición, digestibilidad y cantidad ingerida de forrajes usando ovinos en jaulas metabólicas. El método permite evaluar nuevas especies forrajeras y comparar su contenido nutricional para mejorar la alimentación de rumiantes en el trópico.
Este documento presenta tablas de requerimientos nutricionales para la recría y engorde de bovinos. Incluye tablas separadas por sexo y tamaño del animal. También describe variaciones en los requerimientos debido a factores como raza, uso de ionóforos, implantes y condiciones ambientales. Proporciona un método simplificado para estimar la energía neta disponible para el crecimiento y la ganancia de peso diaria esperada basado en la energía metabolizable de los ingredientes de la ración.
1) El documento describe los requerimientos nutricionales y el consumo máximo de materia seca para vacas lecheras. 2) Se proporcionan directrices para estimar el consumo máximo de materia seca según el peso y producción de leche de la vaca. 3) También se explica cómo calcular los requerimientos nutricionales totales de una vaca de 650 kg que produce 27 kg de leche al día con 3.5% de grasa.
Se evaluó el posible efecto de la temperatura de secado de la biomasa de la lombriz de tierra Eisenia andrei
sobre el perfil de aminoácidos de la harina resultante. Como técnica de secado se utilizó un secador de bandeja
con recirculación de aire. Los valores de temperatura de secado evaluados fueron bajos, T1 = 30, T2 = 40 y T3
= 45 (ºC), hasta lograr una humedad relativa inferior a 10 %. Las diferencias en el contenido de proteína en los
tratamientos no fue significativa y resultó en promedio 63 ± 2% sobre base seca y no afectó prácticamente el
análisis proximal en términos de grasa total (7,2 ± 0,7%) y ceniza (5,3 ± 0,6%). Los tratamientos de secado no
mostraron diferencias significativas (p > 0,05) en el perfil de aminoácidos de la harina de lombriz, excepto para
asparagina (como Asp) y glutamina (como Glu). Bajo las condiciones experimentales del enfoque propuesto,
los resultados, aunque esperados y satisfactorios en términos del valor nutricional, no fueron alentadores en
términos de la baja calidad microbiológica. Los resultados permiten inferir que el uso de temperaturas bajas de
secado no es el enfoque recomendado para obtener harina de lombriz, excepto que se utilicen condiciones
experimentales que también garanticen la calidad microbiológica sin menoscabo del costo-beneficio del proceso
de secado.
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre los efectos compensatorios del aditivo biológico ECOBIOL en dietas de pollos de engorde con reducidas concentraciones de nutrientes. El estudio evaluó 480 pollos alimentados con 8 dietas diferentes durante las fases de inicio y crecimiento. Los resultados mostraron que ECOBIOL compensó la reducción de 60 kcal/kg y 2.3% en lisina y metionina sin afectar el crecimiento de los pollos. Asimismo, ECOBIOL mejoró la retención de energía metabol
Calidad de la proteina en granos de destileriaFernando Diaz
Este documento discute la variabilidad en la calidad de la proteína de los granos de destilería (DDGS) y su impacto en la formulación de dietas para rumiantes. Ha habido un gran aumento en la producción de DDGS en los últimos 20 años, pero su composición nutritiva varía dependiendo del proceso de producción y la planta de etanol. Estudios recientes muestran que los DDGS actuales tienen una mayor digestibilidad de proteína en el intestino que los DDGS evaluados hace 10 años, lo que mejora su valor nutritivo. Sin embargo, aún
El documento describe los aspectos clave para diseñar un programa de alimentación racional para ganado lechero, incluyendo producir o comprar forrajes de alta calidad, recolectar muestras de forraje regularmente, y ofrecer las raciones tal como fueron formuladas. Un programa nutricional efectivo considera las necesidades específicas de las vacas de posparto, en lactancia tardía y de primera lactancia.
Este documento describe un estudio que evaluó las propiedades nutricionales, físicas y sensoriales de un pan funcional elaborado con una mezcla de harina de trigo, kiwicha y peladilla de espárrago. Se utilizó un diseño experimental de mezclas para determinar nueve formulaciones diferentes. Las propiedades físicas, sensoriales y nutricionales de cada formulación se evaluaron y se encontró que la formulación óptima contenía 72.9% de harina de trigo, 16.6% de harina de kiwicha y 10.4
Este documento describe una investigación que tuvo como objetivo determinar el tiempo óptimo de cocción, las pérdidas de peso y el porcentaje de hinchamiento de pastas alimenticias cortas elaboradas con mezclas de harina de trigo durum y almidón nativo de banano Cavendish. Se elaboraron cuatro tratamientos con diferentes porcentajes de harina de trigo y almidón de banano. Los resultados mostraron que la incorporación de hasta un 30% de almidón no causó diferencias significativas en las pastas en comparación con el tratamiento control de solo harina
Este documento es una revisión de literatura sobre la respuesta productiva del ganado lechero ante el suministro de metionina sintética. Explica que la metionina y la lisina son aminoácidos esenciales para la síntesis de proteína láctea. La suplementación con metionina sintética puede incrementar la producción y rendimiento de grasa y proteína láctea, así como disminuir la excreción de nitrógeno. El objetivo es conocer el efecto de la suplementación de metionina en vacas lech
Este estudio evaluó el crecimiento y parámetros de composición corporal de tilapias alimentadas con tres dietas con diferentes niveles de proteína (29, 34 y 39%) y carbohidratos (48, 43 y 36%). En el experimento con tilapias más pequeñas, no hubo diferencias significativas en el crecimiento entre las dietas. En el experimento con tilapias más grandes, la dieta con 39% de proteína produjo el mayor peso final. Las tilapias alimentadas con dietas bajas en proteína mostraron mayor contenido de grasa
Este documento trata sobre la nutrición y alimentación de cerdos. Contiene información sobre el almacenamiento y suministro de alimentos, la calidad de los alimentos, los requerimientos nutricionales de los cerdos en términos de energía, proteínas, minerales y vitaminas, y los factores que afectan la alimentación como la genética y la salud de los animales. También discute el balance energía-proteína y las consideraciones al elaborar dietas para cerdos.
1. La alimentación de los bovinos en el trópico depende casi exclusivamente de pastos cuya calidad y cantidad se ve seriamente comprometida durante la estación seca, por lo que se requiere una adecuada suplementación.
2. Los bloques multinutricionales (BMN) han sido propuestos como una alternativa económica y segura para proporcionar nutrientes a los rumiantes durante la época seca.
3. El presente estudio evaluó el efecto de diferentes métodos de fabricación y compactación de BMN en
Este documento describe la optimización de parámetros fermentativos para la producción de biomasa de levaduras utilizando suero lácteo crudo y desproteinizado como medio de cultivo. Se evaluaron parámetros como la temperatura, pH, agitación, flujo de aireación, concentración de lactosa y fuentes de nitrógeno. Los resultados mostraron que condiciones óptimas son 30°C, pH 4.5, agitación de 600 RPM, flujo de aireación de 1.475 VVM, concentración de lactosa de 5 g/L y concent
Este documento presenta información sobre los requerimientos nutricionales de ganado bovino en diferentes etapas productivas. Incluye tablas con los nutrientes necesarios para vacas gestantes, en producción de leche y secas, así como para la formulación de una dieta de ejemplo para una vaca lechera de 600 kg que produce 20 litros de leche diarios con 3.5% de grasa. Explica el cálculo de los requerimientos de energía metabolizable y proteína cruda para dicho animal y los ingredientes y aportes nutricionales de la
Calculo de-requerimientos-y-formulacin-de-dietas-1221855295275730-9Daniela Del Puerto
Este documento trata sobre el cálculo de requerimientos nutricionales y la formulación de dietas para bovinos en engorda. Explica conceptos clave como alimento, nutriente, valor alimenticio y valor nutritivo. Describe la composición de los alimentos y la clasificación de los mismos. Incluye tablas sobre el consumo de materia seca según el peso vivo de los bovinos y esquemas sobre partición de energía. Por último, presenta ejemplos del cálculo de requerimientos y formulación de dietas para bovinos
Uso de enzimas fibrolíticas en dietas de vacas lecheras I: IntroducciónFernando Diaz
Este documento resume los resultados de 24 estudios científicos sobre el uso de enzimas fibrolíticas en dietas de vacas lecheras. Los estudios encontraron que la adición de enzimas fibrolíticas generalmente aumentó el consumo de materia seca de las vacas lecheras entre 1.1 a 3.2 kg/día. Las enzimas fibrolíticas mejoraron la digestibilidad de la materia seca y la fibra neutro detergente. Sin embargo, los resultados fueron variables, posiblemente debido a la complejidad del rumen y las diferencias en
Mejora de la eficiencia proteica en vacuno lecheroFernando Diaz
El ganado vacuno lechero está diseñado biológicamente para convertir forrajes fibrosos en productos de alta calidad como la leche. La eficiencia de utilización de proteína (EUN) típica en vacas lecheras es de solo un 25%, debido en parte a las pérdidas de nitrógeno en el rumen. Las principales estrategias para mejorar la EUN incluyen suministrar la cantidad adecuada de proteína degradable en el rumen para maximizar la síntesis de proteína microbiana, complementar
INTA Sistema alimentacion combinando pastura y tmr respuesta productiva y com...Software Ganadero SG
Este documento resume los resultados de un estudio que evaluó dos sistemas de alimentación (confinado vs. pastoril con suplementación) en vacas lecheras durante 27 semanas. El sistema confinado que utilizó raciones totalmente mezcladas produjo mayor leche, consumo de materia seca y ganancia de peso vivo en comparación con el sistema pastoril con suplementación. Sin embargo, ambos sistemas tuvieron un desempeño reproductivo similar. El estudio proporciona información sobre la respuesta productiva y reproductiva de las vacas bajo diferentes sist
El documento describe los criterios para clasificar los alimentos concentrados como energéticos, proteicos o energético-proteicos. Los concentrados energéticos tienen más del 80% de materia seca y menos del 18% de fibra, con más de 2.5 Mcal de energía metabólizable por kg de materia seca proveniente de carbohidratos. Los concentrados proteicos tienen más del 18% de proteína bruta por kg de materia seca. Los concentrados energético-proteicos aportan valores intermedios de energía y proteína.
Este estudio comparó la incidencia de episodios de cólicos en caballos antes y después de incluir germinados de cebada en la dieta. Los resultados mostraron una reducción significativa en la incidencia de cólicos después de la inclusión de germinados, disminuyendo de 43.8 a 11.3 cólicos por cada 100 caballos al año. La inclusión de germinados también eliminó la presencia de cólicos graves. Este estudio sugiere que los germinados pueden ayudar a prevenir cólicos en caballos al pro
Este documento describe los diferentes sistemas para medir el valor energético de los alimentos para animales. Explica las diferentes formas en que se mide la energía de un alimento, incluyendo la energía bruta, digestible, metabolizable y neta. También discute factores que afectan la digestión y utilización de la energía, como la especie animal, edad, nivel de consumo, forma física del alimento y composición de la dieta. El documento proporciona ejemplos de cómo calcular el contenido energético de alimentos para perros y gat
La metodología describe los pasos para determinar el valor nutritivo de forrajes tropicales utilizando métodos tradicionales y modernos. Incluye medir la composición, digestibilidad y cantidad ingerida de forrajes usando ovinos en jaulas metabólicas. El método permite evaluar nuevas especies forrajeras y comparar su contenido nutricional para mejorar la alimentación de rumiantes en el trópico.
Este documento presenta tablas de requerimientos nutricionales para la recría y engorde de bovinos. Incluye tablas separadas por sexo y tamaño del animal. También describe variaciones en los requerimientos debido a factores como raza, uso de ionóforos, implantes y condiciones ambientales. Proporciona un método simplificado para estimar la energía neta disponible para el crecimiento y la ganancia de peso diaria esperada basado en la energía metabolizable de los ingredientes de la ración.
1) El documento describe los requerimientos nutricionales y el consumo máximo de materia seca para vacas lecheras. 2) Se proporcionan directrices para estimar el consumo máximo de materia seca según el peso y producción de leche de la vaca. 3) También se explica cómo calcular los requerimientos nutricionales totales de una vaca de 650 kg que produce 27 kg de leche al día con 3.5% de grasa.
Se evaluó el posible efecto de la temperatura de secado de la biomasa de la lombriz de tierra Eisenia andrei
sobre el perfil de aminoácidos de la harina resultante. Como técnica de secado se utilizó un secador de bandeja
con recirculación de aire. Los valores de temperatura de secado evaluados fueron bajos, T1 = 30, T2 = 40 y T3
= 45 (ºC), hasta lograr una humedad relativa inferior a 10 %. Las diferencias en el contenido de proteína en los
tratamientos no fue significativa y resultó en promedio 63 ± 2% sobre base seca y no afectó prácticamente el
análisis proximal en términos de grasa total (7,2 ± 0,7%) y ceniza (5,3 ± 0,6%). Los tratamientos de secado no
mostraron diferencias significativas (p > 0,05) en el perfil de aminoácidos de la harina de lombriz, excepto para
asparagina (como Asp) y glutamina (como Glu). Bajo las condiciones experimentales del enfoque propuesto,
los resultados, aunque esperados y satisfactorios en términos del valor nutricional, no fueron alentadores en
términos de la baja calidad microbiológica. Los resultados permiten inferir que el uso de temperaturas bajas de
secado no es el enfoque recomendado para obtener harina de lombriz, excepto que se utilicen condiciones
experimentales que también garanticen la calidad microbiológica sin menoscabo del costo-beneficio del proceso
de secado.
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre los efectos compensatorios del aditivo biológico ECOBIOL en dietas de pollos de engorde con reducidas concentraciones de nutrientes. El estudio evaluó 480 pollos alimentados con 8 dietas diferentes durante las fases de inicio y crecimiento. Los resultados mostraron que ECOBIOL compensó la reducción de 60 kcal/kg y 2.3% en lisina y metionina sin afectar el crecimiento de los pollos. Asimismo, ECOBIOL mejoró la retención de energía metabol
“Evaluación de dos niveles de energia digestible en base a los estandares nut...Alexander Casio Cristaldo
Este documento presenta los resultados de una tesis para optar el título de Magister Scientiae. El estudio evaluó el efecto de dos niveles de energía digestible (2.7 y 2.9 Mcal/kg) y dos densidades de nutrientes (110% y 120% de los requerimientos del NRC) en dietas comerciales para cuyes en crecimiento, midiendo parámetros como ganancia de peso, consumo de alimento y rendimiento de la carcasa. El estudio buscó determinar los requerimientos nutricionales óptimos para líneas mejoradas
Este documento describe la tasa de pasaje de alimentos en bovinos. Explica que la tasa de pasaje depende de factores como la especie animal, el tipo y calidad del alimento, y el estado fisiológico del animal. Detalla el proceso de digestión en rumiantes y los diferentes marcadores que pueden usarse para medir la tasa de pasaje, como el azul de metileno. Finalmente, resume un estudio específico para medir la tasa de pasaje en vacas lecheras usando maíz teñido con azul de metileno
Desarrollo de barras de cereales nutritivas y efecto en la calidad proteicaEukarys Rodríguez
Este documento describe el desarrollo de barras de cereales nutritivas y el efecto del procesado en la calidad proteica. Se formuló una barra de cereal con mayor contenido y calidad de proteínas y grasas, y una distribución energética balanceada. El proceso se dividió en dos etapas: una premezcla seca controlada y una aglutinación posterior. Se analizó la calidad proteica en cada etapa y se determinó que el contenido y calidad proteica disminuyó con el procesado, aunque siguió siendo adecuado desde
Este documento describe un estudio para determinar la digestibilidad y tiempo de tránsito de forraje de maíz y concentrado en una vaca Blanco Orejinegro Bon. Se realizó un análisis bromatológico de los alimentos y heces para medir materia seca, cenizas, grasa bruta y proteína bruta. El tiempo de tránsito fue de aproximadamente 20 horas. Los análisis mostraron absorción de nutrientes a pesar de que una absorción mayor sería más eficiente.
Este estudio evaluó el efecto del probiótico Lactobacillus sp. en la digestibilidad del alimento en alevines de tilapia roja (Oreochromis sp.) en condiciones de laboratorio. Se establecieron dos tratamientos, uno con alimento que contenía un 5% de Lactobacillus sp. y un control sin probiótico. No hubo diferencias significativas entre los tratamientos, pero el tratamiento con probiótico mostró una tendencia de mayor digestibilidad progresiva. Este estudio sugiere que con más muestras los resultados podrían
Este documento describe la fisiología digestiva de los vacunos y los principales insumos utilizados en su alimentación para el engorde. Explica que los vacunos tienen un estómago complejo con cuatro compartimentos, especialmente el rumen, donde las bacterias digieren la celulosa y hemicelulosa de los forrajes. También describe los requerimientos nutricionales de los vacunos, incluida la energía, proteínas, vitaminas y minerales. Luego detalla los principales insumos energéticos, proteicos y fibros
Formulacion de alimentos balanceados para el engorde de ganado vacunoRUBENDARIOGALVANTORR1
Este documento describe los componentes clave de un sistema de producción de ganado vacuno para carne, incluyendo la calidad del ganado, la alimentación y la fisiología digestiva de los vacunos. Explica los requerimientos nutricionales para el engorde de vacunos y los principales insumos utilizados en la alimentación, como insumos energéticos, proteicos y fibrosos procedentes de cultivos y subproductos agrícolas e industriales. Finalmente, introduce la formulación de raciones balanceadas para el engorde de ganado vac
El documento evalúa el efecto de sustituir el 50% del aceite en la dieta de pollos de engorde con Lipofeed®, un suplemento energético a base de sustratos gluconeogénicos. Se evaluaron 3,136 aves distribuidas en 4 tratamientos: dieta control macho y hembra, y dieta con Lipofeed® macho y hembra. No se encontraron diferencias significativas en peso corporal, consumo de alimento, conversión alimenticia, ganancia de peso o mortalidad entre los tratamientos. La sustitución del 50
1. El documento describe un método de agricultura ecológica para producir un arroz funcional de alto valor nutritivo.
2. El arroz se somete a un proceso patentado de estabilización y tecnología de hidrólisis mecánica para crear moléculas altamente reactivas llamadas α-PSP.
3. Los estudios muestran que el α-PSP aumenta la producción de energía celular, promueve la función metabólica, y tiene efectos neuroprotectores y anticancerígenos.
El documento describe 4 experimentos que utilizaron isótopos estables para rastrear ingredientes de origen animal en la alimentación de pollos de engorde. Los resultados mostraron que a medida que aumentaban los niveles de harina animal en la dieta, también aumentaba el enriquecimiento isotópico en los tejidos musculares de las aves, lo que permite rastrear dichos ingredientes. Los análisis de diferentes tejidos como la tibia y la quilla respaldan el uso de isótopos estables para la certificación de pollos criados sin alimentos de
Este documento describe un estudio que evaluó el efecto de suplementar vacas para carne en pastoreo con dos fuentes de grasa sobre características productivas, tasas de preñez y metabolitos de lípidos en la sangre. Se utilizaron 120 vacas adultas divididas en dos hatos, donde cada hato recibió uno de tres suplementos: un control sin grasa adicional, uno con sebo bovino y uno con jabones de calcio de ácidos grasos. Los suplementos se proporcionaron durante 90 días antes y después del parto. Los resultados mostr
Este estudio evaluó los parámetros de degradación ruminal in situ de dietas con harina de maracuyá en sustitución del maíz. Se encontró que las dietas con 10% y 20% de harina de maracuyá tuvieron la mayor degradabilidad de la materia seca y la materia orgánica, respectivamente. La fibra detergente neutra y la fibra detergente ácida mostraron mayor degradabilidad en las dietas con 30% y 20% de harina de maracuyá. Los resultados muestran que la harina de maracuy
Este documento describe 4 experimentos que utilizaron isótopos estables para rastrear la inclusión de ingredientes de origen animal como harina de carne y huesos o vísceras de aves en la alimentación de pollos de engorde. Los resultados mostraron que a medida que aumentaban los niveles de estos ingredientes en la dieta, también aumentaba el enriquecimiento isotópico en los tejidos musculares de las aves, lo que permite rastrear la procedencia de los ingredientes. La técnica de isótopos estables se presenta como una
Este documento analiza cómo la dieta influye en la composición de la grasa en la leche de cabra y oveja. Explica que la forma física de la dieta y la relación forraje/concentrado afectan el contenido de grasa, y que suplementar con grasas protegidas puede modular el contenido y composición de la grasa. También considera factores como el estado de la lactancia y la capacidad productiva del animal. El objetivo final es optimizar la producción de leche para su uso en la industria láctea.
FÓRMULAS Y TABLA PARA DETERMINAR EL CONSUMO DE MATERIA SECA (MS) EN VACAS PRODUCTORAS DE LECHE
Estimación del consumo de materia seca (CMS) en las vacas
Determinar el consumo de MS es una práctica muy útil en la alimentación de vacas, por ello a continuación se indican las diferentes formas de hacer el cálculo:
El C.M.S. (kg) = 0.0185 (kg de peso vivo) + 0.305 (kg de leche corregida al 4% de grasa).
Este documento presenta los resultados de un experimento nutricional realizado con pollos BB para comparar su crecimiento y ganancia de peso cuando son alimentados con dos fuentes proteicas diferentes: harina de pescado y torta de soya. Los resultados mostraron que los pollos alimentados con harina de pescado tuvieron mayores ganancias de peso semanales y conversión alimenticia más baja que los pollos alimentados con torta de soya, lo que indica que la harina de pescado promovió un mejor desempeño zootécnico.
Transito alimenticio y digestibilidad MariaLlanes4
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre el tránsito alimenticio y la digestibilidad en cabras. Se utilizó un marcador alimenticio, azul de metileno, para determinar que el tránsito del alimento fue de aproximadamente 16 horas. La digestibilidad de la proteína fue de 8.53% y la digestibilidad de la grasa fue de 4%. El estudio concluyó que el forraje suministrado proporcionó a los animales los nutrientes necesarios para sus procesos diarios y fue una buena fuente de energía.
El estudio tuvo tres objetivos: 1) Determinar la mejor combinación de harina de maíz de calidad proteínica extruido (HME) y harina de garbanzo extruido (HGE) para producir un alimento infantil nutritivo y aceptable, 2) Formular un alimento tipo atole usando la mezcla óptima HME/HGE, y 3) Evaluar las propiedades nutricionales de la mezcla y el alimento. Se determinó que la mejor combinación HME/HGE fue 21,2:78,8%, la cual proporcion
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Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...Juan Martín Martín
Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
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http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
1. DETERMINACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE APARENTE PARA
AVES DE HARINA INTEGRAL DE SOYA DE TRES PROCESOS POR EL
MÉTODO DE COLECCIÓN TOTAL
Víctor Vergara1
, Mabis Ramírez2
y Gladys Díaz3
RESUMEN
El presente trabajo de investigación tuvo por finalidad determinar la energía
metabolizable aparente corregida por nitrógeno de la harina integral de soya tostada,
harina integral de soya extruída y harina integral de soya hidrotérmica en pollos de
carne por el método de colección total.
Se utilizaron 120 pollos de carne machos de un día de edad de la línea Cobb, los que
fueron distribuidos al azar en grupos de 10 pollos cada uno. Se emplearon 4 dietas, una
referencial y tres experimentales, con 3 repeticiones cada una. La dieta referencial
contenía 50% de glucosa y fue formulada para aportar los requerimientos nutricionales
de la línea. Para las dietas experimentales se reemplazó el 30% de la glucosa por los tres
tipos de harina integral de soya. Las muestras de excretas y dietas fueron sometidas a un
análisis proximal y de energía bruta. Los valores promedio de Energía Metabolizable
Aparente para la harina integral de soya tostada, extruída e hidrotérmica en base tal
como ofrecido fueron 3.359± 0.044 Mcal/kg, 3.758 ± 0.090 Mcal/kg y 3.512 ± 0.022
Mcal/kg, respectivamente.
INTRODUCCIÓN
La industria de alimentos balanceados viene afrontando en estos últimos años,
situaciones críticas de escasez, baja calidad y constantes alzas de precios, que han
1
Ingeniero Zootecnista. Universidad Nacional Agraria La Molina.
2
Ingeniero Zootecnista, MSc. en Nutrición. Jefe del Programa de Investigación y Proyección
Social en Alimentos. Profesor Principal Departamento Académico de Nutrición. Universidad
Nacional Agraria La Molina.
3
Ingeniero Zootecnista, MSc. en Nutrición. Investigador Asociado al Programa de
Investigación y Proyección Social en Alimentos. Universidad Nacional Agraria.
1
2. limitado el uso de algunos insumos tradicionales, ello nos ha llevado a la búsqueda de
nuevas fuentes alimentarias como una alternativa para optimizar la formulación de
alimentos balanceados para aves.
La harina integral de soya es un producto de alto valor nutricional; el aceite de soya le
otorga un elevado nivel energético (3.4 – 4.2 Mcal/kg); asimismo, contribuye con un
menor aporte proteico en comparación con la torta de soya; pero los aminoácidos
presentes en este ingrediente son altamente biodisponibles; teniendo como ventaja
adicional, que el aceite contenido en el grano es de mejor calidad que los aceites
comúnmente utilizados, lo cual mejora la presentación física del alimento en
comparación con las grasas añadidas y facilita su manejo. El procesamiento implica
moler los granos enteros de soya sometidos a un tratamiento térmico para inactivar los
factores antinutricionales presentes (inhibidores de proteasas, lipoxigenasas,
hemoglutininas, etc.), los cuales limitan su uso (Mateos y Salado, 1999). Ward (1996)
menciona como rangos aceptables 75 a 85% de proteína soluble y 0.05 a 0.20 de
incremento de pH para la actividad ureásica, que reflejan la cocción adecuada de los
granos. Por encima de los valores mencionados, el preso es deficiente (soya cruda),
mientras que valores inferiores se relacionan con un procesamiento exagerado (soya
quemada).
Los métodos comúnmente utilizados para procesar la soya son el tostado, extrusión e
hidrotérmico. El proceso de tostado o sistema de llama directa, somete la superficie del
grano a la acción directa de calor seco (sin vapor), por un tiempo aproximado de uno a
tres minutos. Se alcanza temperaturas de 130 a 170°C dependiendo del grado de
humedad y tamaño del grano (Bates, 1994; Monari, 1996). La extrusión seca involucra
la molienda previa del grano, siendo posteriormente forzado a pasar por un tornillo
sinfín y a través de un dado con orificios que se abren hacia el exterior. La fricción entre
el tornillo y el dado genera cambios de alta presión en el interior del equipo y baja
presión a la salida del dado, lo que permiten la expansión, ruptura de la estructura
celular y suficiente calor como para desactivar los factores antinutricionales. El tiempo
de retención del grano dentro del extrusor varía de 30 a 60 segundos con rango de
temperatura entre 150 a 170 °C. La extrusión húmeda acondiciona un sistema de
inyección de vapor previa a la extrusión y dentro del extrusor para obtener un producto
2
3. final con humedad razonable. El proceso hidrotérmico consiste en la inyección de vapor
a baja presión hacia los granos de soya enteros o molidos durante un periodo de 15 a 60
minutos. Previamente humedecidos por aplicación directa de vapor a una temperatura
de 85 a 100 °C, se someten a un proceso de acondicionamiento con vapor directo dentro
de un reactor de varios pisos o cámaras de tratamiento en forma continua. La fase inicial
incluye el paso de los granos por un secador (Buitrago, 1992; Bates, 1994).
Buitrago (1992), afirma que los procesos que involucra la ruptura de las paredes
celulares de los esferosomas, mejoran la disponibilidad del aceite almacenado en el
interior, elevando el valor energético de la harina integral de soya; debido a ello, la
extrusión que combina el calor y daño físico, se asocia con los niveles energéticos más
altos. No obstante, la molienda o peletizado en combinación con los procesos térmicos
utilizados (tostado, micronización, hidrotérmico, etc.) modifican también la estructura
celular del aceite y son igualmente efectivos (Wiseman, 1997; Monari, 1996; Russett,
1997).
La energía metabolizable (EM) se obtiene por diferencia entre el calor de combustión
del alimento y el calor de combustión de las heces, orina y productos gaseosos; siendo
la energía contenida en los gases insignificante, la EM se calcula de los valores
calóricos del alimento y de la excreta (Rojas, 1979). En aves en crecimiento el nitrógeno
es retenido para la síntesis de proteína, por lo tanto se habla de Energía Metabolizable
Aparente corregida por nitrógeno (EMAn); Hill y Anderson (1958), usaron un valor de
corrección de 8.22 kcal/g de nitrógeno para simplificar la oxidación del tejido proteico
que producirá tres unidades de ácido úrico como único producto de excreción. Para la
determinación de la EMA las aves son alimentadas ad libitum por un período de tres
semanas donde los últimos tres días son necesarios para la colección de la excreta y la
cuantificación del alimento ingerido denominándose como la técnica de colección total,
pudiéndose prescindir de ello con el uso de indicadores.
El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar el contenido de Energía
Metabolizable Aparente corregida por nitrógeno para aves de tres harinas integrales de
soya procesadas bajo diferentes métodos, utilizando la técnica de colección total.
3
4. MATERIALES Y MÉTODOS
La presente investigación se llevó a cabo en las instalaciones del laboratorio de
Evaluación Biológica de alimentos del departamento de Nutrición de la Universidad
Nacional Agraria La Molina y la preparación del alimento se realizó en la Planta de
Alimentos Balanceados. Los análisis químicos se efectuaron en los laboratorios de
Evaluación Nutricional de Alimentos y en el Instituto de Investigación Nutricional.
Se utilizaron 120 pollos machos de la línea Cobb, de un día de edad, distribuidos al azar
en doce unidades experimentales de 10 pollos cada uno, con pesos uniformes, los cuales
fueron alojados en dos baterías metálicas con calefacción.
Los productos de evaluación fueron tres tipos de harina integral de soya (HIS)
procesadas bajo distintos métodos: Tostado (HIS Boliviana), Extruído (HIS Nacional) e
Hidrotérmico (HIS Boliviana). El análisis químico de éstos ingredientes se presenta en
el Cuadro 1. Para el control de calidad se determinaron los índices de proteína soluble y
actividad ureásica.
Cuadro 1. Análisis químico de las harinas integrales de soya
Harina Integral de Soya
Análisis químico Tostada Extruída Hidrotérmica
Humedad, % 8.96 10.16 7.90
Proteína, % 35.40 36.15 36.74
Grasa, % 22.36 18.50 16.96
Fibra, % 4.37 5.43 4.30
Ceniza, % 4.65 4.10 4.85
ELN, % 24.26 25.66 29.25
Proteína Soluble en KOH, % 74.23 72.69 76.12
Actividad Ureásica (pH) 0.07 0.10 0.26
La Energía Metabolizable Aparente corregida por nitrógeno de las harinas integrales de
soya se determinó usando el método de Hill et al. (1960), para lo cual se utilizaron
cuatro dietas: una dieta referencial y tres experimentales. La dieta referencial contenía
50% de glucosa e ingredientes comúnmente utilizados en la alimentación de aves y fue
formulada para aportar los requerimientos nutricionales de la línea. Para las dietas
experimentales se reemplazó el 30% de la glucosa por la harina integral de soya siendo
4
5. la dieta I: HIS Tostada, dieta II: HIS Extruída y la dieta III: HIS Hidrotérmica. La
composición porcentual y el valor nutritivo estimado de las dietas referencial y
experimental se presentan en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Composición porcentual y valor nutritivo estimado de las dietas
referencial y experimental
Ingredientes Dieta referencial Dieta experimental
Glucosa
Harina integral de soya
Torta de soya
Harina de pescado
Maíz
Carbonato de calcio
Fosfato dicálcico
DL-Metionina
Premezcla de vit.+min.
Cloruro de colina, 60%
Sal
50.00
-
34.00
8.00
3.80
1.30
1.10
0.30
0.10
0.13
0.25
20.00
30.00
34.00
8.00
3.80
1.30
1.10
0.30
0.10
0.13
0.25
Total 100.00 100.00
Valor nutritivo
EM, Mcal/ kg
Proteína, %
Lisina, %
Metionina, %
Metionina – Cistina, %
Calcio, %
Fósforo disponible, %
Sodio, %
3.10
21.00
1.41
0.65
0.96
1.10
0.48
0.18
3.16
31.97
2.16
0.74
1.28
1.19
0.55
0.20
Los pollos fueron pesados al inicio para homogenizar las repeticiones entre tratamientos
y al final del período de evaluación (21 días). Durante los primeros 7 días, todos los
tratamientos recibieron la dieta referencial; en los siguientes 14 días se suministró las
dietas experimentales a cada tratamiento quedando un tratamiento con la dieta
referencial. El suministro de alimento y agua fue ad libitum. La medición del alimento
ingerido y la excreta fue durante los últimos 3 días. Las excreta fue colectada los
últimos 3 días cada 24 horas, entre 19 y 21avo día empleando plásticos, colocados sobre
las bandejas de colección. Asimismo se eliminaron los restos de escamas, plumones y
alimento.
5
6. Se pesaron las excretas y se tomaron muestras para determinar la humedad. Las excretas
refrigeradas y homogenizadas, fueron deshidratadas parcialmente en una estufa con aire
caliente a una temperatura de 60°C a 70°C. Posteriormente fueron molidos en molino
Willey y tamiz # 20, almacenándolos en frascos de vidrio para posteriores análisis.
Para la determinación de la EMA por la técnica de colección total fue necesario medir el
consumo de alimento y la cantidad de excreta producida en los 3 días de colección. Las
energías brutas de las dietas y de las excretas fueron determinadas usando el calorímetro
adiabático Parr. La energía metabolizable de las dietas se determinó restando de la
energía bruta de la dieta la energía excretada por gramo de dieta, corrigiéndose los
valores hallados a un balance de nitrógeno igual a cero. Para el cálculo de la EMAn de
la harina integral de soya (HIS), se empleó la siguiente fórmula según Hill et al. (1960):
EM/g del ingrediente = 3.64 –EM/g Dieta Referencial - EM/g Dieta Experimental
Porcentaje de sustitución
Donde:
3.64= Energía Metabolizable de la glucosa en kcal/g determinado experimentalmente por
Anderson et al. (1958)
Porcentaje de sustitución = 0.30
EM por g Dieta = EB por g Dieta – Energía excretada por g Dieta - 8.22 x g N retenido por g
Dieta
EB por g de Dieta: determinada en la Bomba Calorimétrica.
Energía excretada por g Dieta = EB Excreta x g Excreta
g Dieta
Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), para los datos de EMAn de los tres
tipos de harina integral de soya; asimismo, se utilizó un DCA para evaluar el
comportamiento productivo a los 21 días. Para la comparación de medias se utilizó la
prueba de Duncan (Calzada, 1982).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El peso final, ganancia de peso y consumo de alimento a los 21 días de edad no
mostraron diferencias significativas (P>0.05) para las dietas evaluadas. Sin embargo,
6
7. para la conversión alimenticia las dietas experimentales con HIS extruída y HIS tostada
resultaron más eficientes en comparación con la dieta referencial.
El contenido de EMAn de los tres tipos de harina integral de soya en base seca por la
técnica de colección total se muestra en el Cuadro 3. El valor de EMAn para HIS
tostada en base seca, fue de 3.689 ± 0.044 Mcal/kg la cual aportó 38.9% de proteína y
24.6% de grasa. En base fresca, el valor fue de 3.359 Mcal/kg (91.04% de materia seca).
Para la HIS extruída se determinó un valor de 4.183 ± 0.090 Mcal/kg aportando un
40.2% de proteína y 20.6% de grasa en base seca. En base fresca el valor fue de 3.758
Mcal/kg (89.84% de materia seca). Para la HIS hidrotérmica, el valor de EMAn fue de
3.814 ± 0.022 Mcal/kg para una harina con 39.9% de proteína y 18.4% de grasa en base
seca. En base fresca el valor fue de 3.512 Mcal/kg (92.10% de materia seca). Los
coeficientes de variabilidad para HIS tostada, extruída e hidrotérmica fueron 1.187%,
2.154% y 0.576%, respectivamente. Los resultados obtenidos reflejan una baja
variabilidad y mayor precisión en los resultados.
Cuadro 3. Contenido de Energía Metabolizable Aparente corregida por
nitrógeno (EMAn) de la harina integral de soya tostada, extruída e
hidrotérmica
Dieta
Referencial
Dieta Experimental
HIS tostada HIS extruída HIS hidrotérmica
EB Dieta (Mcal/kg) 4.126 4.829 4.770 4.689
EB Excreta (Mcal/kg) 3.703 3.854 3.966 4.008
Excreta (g) 19.250 30.292 26.818 25.641
Consumo (g) 85.604 78.412 84.988 81.170
Relación excreta/consumo 0.225 0.386 0.316 0.316
Corrección por nitrógeno
(Mcal/kg) 0.176 0.209 0.238 0.253
EMAn de las dietas (Mcal/kg) 3.117 3.132 3.281 3.170
EMAn de la Harina Integral de
Soya (Mcal/kg)
3.689c
4.183a
3.814b
a,b,c
, Promedios con letras iguales no son estadísticamente diferentes (Duncan, α=0.05).
Los diferentes valores obtenidos son atribuibles al método de procesamiento. En el
proceso de extrusión se alcanza el grado máximo de disponibilidad de nutrientes, su
procesamiento involucra la presión y fricción mecánica sobre los granos de soya
provocando la ruptura de las estructuras celulares que almacenan el aceite, haciéndolo
7
8. más disponible y elevando los valores energéticos. Asimismo, los granos se hinchan y
revientan al ser expuestos a condiciones de alta y baja presión y el calor generado
inactiva los factores antinutricionales, entre ellos, la lipoxigenasa, enzima responsable
del enranciamiento oxidativo de las grasas; logrando un material más uniforme y
mejorando la calidad del producto. El proceso Hidrotérmico basado en la inyección de
vapor a baja presión involucra menor daño físico hacia los granos de soya; se alcanzan
temperaturas de 85 a 100 °C, menores en comparación al método de extrusión y tostado
de 130 a 180°C; sin embargo, el tiempo de retención de los granos dentro del equipo es
de 15 a 60 minuto, mas prolongado en comparación con el proceso de tostado, 1 a 3
minutos, y extrusión, 30 a 60 segundos; logrando inactivar de una manera eficiente los
factores antinutricionales presentes en el grano, asimismo el uso de vapor otorga mayor
uniformidad al producto final. El proceso de tostado aplica calor seco a la superficie de
los granos dejando en gran parte las células de grasa intactas; debido a ello, la
disponibilidad de los nutrientes es menor en comparación con el método de extrusión;
sin embargo, el grado de humedad en el grano disminuye en un 30% debido al calor
generado con lo cual se obtiene un producto con mayor concentración de nutrientes.
Es importante señalar que la eficiencia del proceso depende de controlar las variables de
temperatura, humedad y tiempo acondicionadas para cada equipo. Si las condiciones
son deficientes (poca duración del proceso, bajas temperaturas, etc.) no se logran
inactivar los factores antinutricionales de manera efectiva; por otro lado, en condiciones
extremas ocasionaría la destrucción irreversible de algunos aminoácidos esenciales así
como la reducción en la digestibilidad de las grasas. En ambos casos, se altera la
disponibilidad de los nutrientes, independiente del proceso que haya sido utilizado.
Asimismo, la desuniformidad en los granos y en la molienda previa al procesamiento,
son factores adicionales que ocasionarían el sub y sobrecalentamiento de la soya
integral.
Al analizar el índice de actividad ureásica (IAU) y el porcentaje de proteína soluble (PS)
como pruebas de calidad, los resultados nos muestran para la HIS tostada y extruída un
% de PS ligeramente menor a los rangos óptimos, lo que indica n exceso de calor no
muy severo para las harinas mencionadas; sin embargo, los IAU determinados se
encuentran dentro de los rangos aceptables, con lo cual se asume que la HIS extruída ha
8
9. sido procesada en óptimas condiciones. Por otro lado, para la HIS tostada el IAU
cercano al límite que considera una harina sobrecalentada, estaría reflejando cierto daño
térmico que afectaría la calidad y disponibilidad de aminoácidos e indirectamente los
valores de EMAn; si bien el IAU es comúnmente usado para evaluar la calidad de la
soya, éste índice resulta favorable en condiciones de subcalentamiento de los granos,
pero es cuestionada debido a que valores cercanos a cero indican la destrucción de los
factores antinutricionales, pero no ofrecen seguridad para determinar cuan severo ha
sido el sobreprocesamiento. Swick (1994) menciona que el valor nutritivo de algunas
soyas comerciales es bastante aceptable a pesar de que el IAU se encuentra muy por
debajo de lo normal y ha dado buenos resultados en la performance del pollo. Por otro
lado, Ward (1996) asegura que un IAU de cero no necesariamente indica una soya
dañada por el calor. Los resultados muestran para la HIS hidrotérmica óptimas
condiciones con excepción del IAU por encima del rango normal; no obstante, algunos
autores consideran un tratamiento térmico insuficiente cuando el incremento de pH es
mayor a 0.3 (Monari, 1996).
Las distintas variedades de granos de soya, el suelo y las condiciones ambientales de
cultivo son factores que influyen asimismo en el contenido nutricional de la soya
integral y consecuentemente en los valores energéticos del producto final.
Los estudios realizados en harina integral de soya, mencionan diferentes valores de
EMAn en base seca. El INRA (1989), reporta un valor de.382 Mcal/kg para una soya
con 20% de grasa y 42% de proteína; NRC (1994) 3.667 Mcal/kg para una soya con
20% de grasa y 41% de proteína; y FeedStuffs (1997) 3.722 Mcal/kg para una soya con
42% de proteína y 20% de grasa. El valor de 3.689 Mcal/kg de EMAn determinado para
la HIS tostada, resultó similar al reportado por el NRC (1994) y FeedStuffs (1997). Por
otro lado, Wiseman (1994) obtuvo valores superiores de 4.144 Mcal/kg de EMAn para
una soya integral tostada con 43% de proteína y 22% de grasa en base seca.
La EMAn obtenida para HIS extruída en estudio, 4.183 Mcal/kg, no coincide con los
reportados por Wiseman (1994) de 4.756 Mcal/kg en base seca, bajo el método de
extrusión húmeda y 4.622 Mcal/kg de EMAn por extrusión seca y son ligeramente
menores a la EMAn del INRA (1989).
9
10. El valor de EMAn determinado para HIS hidrotérmica, 3.814 Mcal/kg en base seca,
resultó superior al obtenido por Luna (1999) de 3.757 Mcal/kg de EMAn en base seca,
evaluando el mismo ingrediente, con el aporte de 39% de proteína y 21% de grasa. No
se han encontrado otros estudios realizados bajo este método de procesamiento.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. Los valores de energía metabolizable aparente corregida por nitrógeno de la harina
integral de soya sometida al proceso de tostado, extrusión e hidrotérmico
determinados por el método de colección total en base tal como ofrecido fueron
3.359 ± 0.044 Mcal/kg, 3.758 ± 0.090 Mcal/kg y 3.512 ± 0.022 Mcal/kg
respectivamente, mostrando diferencias estadísticas entre sí.
2. Se recomienda usar el valor de 3.359, 3.758 y 3.512 Mcal/kg de energía
metabolizable para la harina integral de soya tostada, extruída e hidrotérmica
respectivamente, en la formulación de dietas comerciales para polos de carne, por
presentar una baja variabilidad en los resultados.
3. Se recomienda el uso de las harinas integrales de soya en estudio en la formulación
de dietas balanceadas para pollo de carne, por presentar valores energéticos
elevados.
4. Se recomienda comparar los valores energéticos obtenidos bajo el método de
colección total, con otros métodos de determinación de energía metabolizable.
5. Se recomienda evaluar niveles óptimos de inclusión de las harinas integrales de soya
en estudio en dietas para pollos de carne, para cada fase de alimentación.
BIBLIOGRAFÍA
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Technical Bulletin. American Soybean Association. Singapore. Pp:1-5.
Buitrago, J. 1992. Soya integral en alimentación animal. Asociación Americana de
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10
11. Calzada, J. 1982. Métodos Estadísticos para la Investigación. Lima- Perú.
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arrhiza determinados en pollos de carne por tres métodos. Tesis para optar el Título
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