Este documento proporciona una receta para hacer empanadas rellenas con proteína de soja granulada. La receta incluye instrucciones para preparar un relleno con soja, cebolla, morrón, ajo, huevos duros, aceitunas y hierbas. También incluye instrucciones para preparar una masa con harina, agua, aceite y polvo de hornear. Las empanadas se hornean a 200 grados y se dice que quedan muy parecidas a las empanadas de carne gracias al color que le da la salsa de

1. Empanadas de proteína de soja (parecen de carne)
Ingredientes
Proteína de soja granulada (hay en el supermercado)
1 cebolla
1/2 morrón verde o rojo
3 dientes de ajo
(yo no le puse, pero creo que podría quedar muy bien con zanahoria rallada también)
Perejil, cilantro o estragón
3 huevos duros
Aceitunas picadas
Sal
Adobo
Pimienta negra
Salsa de soja
Aceite
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de aceite

2. Harina de trigo blanca e integral
1 cda de polvo de hornear
1 cda de sal, o lo que estimen adecuado
Yo empecé por el relleno …
1- Poner a hervir los huevos
2- Poner a remojar la proteína de soja en suficiente agua fría
3- Cortar la cebolla, el morrón, los dientes de ajo y saltarlos en aceite de girasol (yo lo hice en una mezcla de aceite y gee, que es manteca clarificada)
4- Agregar el perejil, cilantro o estragón picados
5- Agregar los condimentos
6- Cuando todo esté tierno, colar la proteína de soja y agregarla a las verduras
7- Agregar salsa de soja a gusto y corregir los condimentos
8- Agregar los huevos duros cortados y las aceitunas picadas y revolver todo el relleno (se puede agregar al final un chorrito de aceite de oliva, por ejemplo)
…Y seguí con la masa
9- Mezclar el agua tibia con el aceite, agregar la sal y colocar en un bowl
10- Agregar las harinas mezcladas (podría ser solamente harina blanca) con el polvo de hornear, de a poco al principio e ir agregando hasta que se obtenga una masa suave

3. 11- Amasar sobre la mesada cubierta de harina y cortar en círculos grandes
12- Rellenar con el relleno previamente preparado, humedecer los bordes del disco y cerrar, con repulgue o ayuda de un tenedor
13- Hornear a 200 grados
 También se puede hacer un pastel, con masa arriba y abajo, puré o como quieran
QUEDAN RIQUÍSIMAS, LA SALSA DE SOJA LES DA UN COLORCITO TAL QUE PARECEN DE CARNE PICADA
 Alejandra 