La enología es la ciencia de la elaboración del vino. Estudia el cultivo de la vid y todos los procesos de elaboración del vino desde la uva hasta su embotellado y comercialización. Se pueden estudiar carreras de enología en universidades como la UTN, UAI y Universidad Católica del Cuyo. Existen diversos tipos de vinos como los tintos, blancos, rosados, espumosos y generosos.
Reclutamiento, Selección y Liderazgo Bases de un Restaurante ExtraordinarioCarlos Vargas H.
Reclutamiento, Selección y Liderazgo Bases de un Restaurante Extraordinario
RECURSOS HUMANOS EN RESTAURANTES PARA UN LIDERAZGO DE CALIDAD Y CALIDEZ EN EL SERVICIO AL CLIENTE
Dirigido a: Responsables de conducir personas y dar resultados productivos, dentro de sus áreas de responsabilidad en el restaurante. Gerentes de restaurante, gerente de unidad, Chefs, Capitanes.
Objetivos:
1. Que los asistentes al taller conozcan qué herramientas, métodos y mejores formas de trabajo existen para dirigir con éxito productivo (eficiencia, eficacia y calidad) al personal bajo su responsabilidad,
2. Que el responsable de personal ayude a disminuir la rotación y fortalezca la permanencia y motivación del trabajo colaborativo orientado al servicio al cliente.
Menú:
1. Introducción. Funcionamiento de las organizaciones
2. La planeación y la organización aplicada a la plantilla de los colaboradores
3. La admisión, inducción, adiestramiento y capacitación, ciclo de 360 grados.
4. La seguridad e higiene clave de la imagen del restaurante
5. Las relaciones y la ley con el personal a su cargo.
6. El líder motivador. Retención, estabilidad y movilidad como parte de ciclo
7. La actitud en el servicio al cliente interno y al cliente externo
8. La importancia del trabajo colaborativo para la integración del personal
9. El manejo de las dinámicas de grupo como reforzadores del trabajo productivo
10. Conclusiones generales y cierre del taller
Información general:
• Duración: 4 horas
• Cupo: 20 personas
Metodología:
La metodología que se utiliza se apoya en técnicas de aprendizaje, de discusión dirigida y de dinámica de grupos, que favorecen la participación activa de quienes asisten al taller, mediante el análisis, la reflexión, así como la aplicación real de sus experiencias y conocimientos.
Este procedimiento de trabajo genera por un lado, la toma de conciencia de sí mismo y de los demás (grupo), y por otro, que el ambiente sea dinámico y altamente productivo.
Asimismo, esta metodología denominada experiencial se encuentra sustentada en la corriente constructivista, en donde lo que se busca a través de la facilitación, es que el participante construya su propio aprendizaje aprehendiendo los conocimientos y vivencias tanto personales, como las de los demás miembros del grupo, de tal manera que el proceso se convierta en un proceso significativo para su vida personal y profesional.
Facilitadores:
Lic. María Eugenia Bravo Castro
Lic. Carlos Vargas Hernández
INFORMES
cvh@acgmexico.com
10 tácticas de guerrilla marketing para restaurantes.Miguel González
Incluso en la agujeta del zapato, los restaurants deben hacer una buena estrategia de mercadotecnia. Todos los restaurantes tienen competencia. Ya sea un restaurante italiano a la vuelta de la esquina, El McDonald’s a medio kilómetro, o las sobras del día de muertos en el refrigerador.
- Material y utillaje
- Mise en place de sala y bar
- Montaje de mesas
- Desarrollo del servicio
- Tipos de servicio
- Desbarasado y transporte de platos
- Panera y sus usos
- Muleta y colocación de los cubiertos
- Usos del lito
- Protocolo para el servicio y colocación de comensales
- Normas generales en el servicio de mesa
Disfrutar de una buena copa de vino tinto es, afortunadamente, un lujo asequible, especialmente en España. Pero ¿alguna vez nos preguntamos qué le ocurre al vino desde que nace el primer tallo de la parra hasta que acaba servido en nuestra copa?
vino envasado en copas de policarbonato con la capacidad de no romperse e ideales para fiestas en piscina y que se pueden reutilizar a menor precio que una botella de vino ideal para aquellas personas que le gustan tomarse una copita de vino de buena calidad en las comidas.
ACERTIJO DE CARRERA OLÍMPICA DE SUMA DE LABERINTOS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAJAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA, crea y desarrolla ACERTIJO: «CARRERA OLÍMPICA DE SUMA DE LABERINTOS». Esta actividad de aprendizaje lúdico que implica de cálculo aritmético y motricidad fina, promueve los pensamientos lógico y creativo; ya que contempla procesos mentales de: PERCEPCIÓN, ATENCIÓN, MEMORIA, IMAGINACIÓN, PERSPICACIA, LÓGICA LINGUISTICA, VISO-ESPACIAL, INFERENCIA, ETCÉTERA. Didácticamente, es una actividad de aprendizaje transversal que integra áreas de: Matemáticas, Neurociencias, Arte, Lenguaje y comunicación, etcétera.
2. QUÉ ES ENOLOGÍA Es la ciencia de elaboración de vino supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino.
3. QUÈ ESTUDIA LA ENOLOGÍA Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de vinos (enología).Es el responsable, principalmente, de todos los procesos que se realizan en la bodega desde que entra la uva hasta que sale el vino.
4. Universidades UTN:UNIVERCIDAD TECNOLOGICA NACIONAL UAI:UNIVERCIDAD ABIERTA INTERNACIONAL UNIVERCIDAD CATOLICA DEL CUYO
5. QUÉ ES EL CONOCIMIENTO BASICO DEL VINO Saber de qué uvas procede, de qué zona, qué tipo de vino es, a qué temperatura hay que consumirlo…,
6. Historia de la enología La bomba de trasiego de pistón se utilizaba para separar el vino de los posos contenidos en él, aunque también se utilizaba para eliminar el gas carbónico.
8. Tiempo para la licenciatura en analogía Tipo: licenciatura (2º ciclo) Duración mínima: 2 años Título: Licenciado/a en Enología (homologado)
9. Cuantos tipos de vino existen Los espumosos Los tintos El blanco El rosado Los fortificados que son los generosos
10. CURSOS DE CATA DE VINOS 1. Historia del vino y la vid. 2. Elaboración del vino. 3. Uvas y denominaciones. 4. El vino organolépticamente. 5. La cata del vino. 6. Cata de vinos españoles. 7. Servicio y maridaje.
11. OBJETIVOS •Las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos. •El mundo del vino, sabiendo diferenciar perfectamente cada una de las partes que lo componen. Cada una de las diferentes fases de la cata, desde el orden lógico de iniciación dependiendo del tipo de vino hasta el entrenamiento sensorial, por cada una de las fases. Los principios básicos de la Enología y la Cata.
